Transcript MENU - Ristorante Perbacco

PRIMI PIATTI
1
ANTIPASTI
Il bollito di pesce 2016
16
Puntarelle romane, ricotta, agrumi e acciughe del Cantabrico
12
Tartare di tonno all’erba cipollina con maionese al wasaby
14
Cappasanta, foie gras e chutney di frutta secca,
balsamico e tartufo
20
Crema di patate, uovo cotto a 65° e tartufo nero
12
Sformatino di zucca e fonduta alla fontina valdostana
9
Petto di quaglia croccante, indivia belga e lardo di Colonnata
12
Tagliere di Culaccia di Zibello con crostini e burro
14
Paccheri cozze, ricci di mare, aglio, olio, peperoncino,
limone e panzanella liquida
16
Tagliolini neri fatti in casa alla carbonara di seppie
12
Risotto di gamberi e zucchine (minimo 2 persone)
15
Tagliatelle della casa con tartufo bianco d’Alba
24
Spaghetti di Gragnano con bottarga di tonno,
broccoli, acciughe e noci
13
“Pasta e fasioi”
9
SECONDI PIATTI
Tonno scottato con passatina di peperoni e cipolla candita
22
“Terra e Mare”
20
Frittura di scampi, calamari, gamberoni e canestrelli
con polentina morbida
20
Salmone alla plancia con verdure in salagione
20
Tagliata di roastbeef di Sorana alla griglia
con patate al forno
20
Maialino cotto a bassa temperatura con bieta al burro
16
Petto d’anatra laccato al miele e balsamico
con shitake
24
Insalate e contorni di stagione
5