Transcript OPEN OP 1E KERSTDAG, RESERVEER TIJDIG! Nagerechten (keuze)

HEERENSTRAAT 17, 4453 AA ’S HEERENHOEK | www.korenbeursculinair.nl
Vooraf
Amuse trio soep
Drie kopjes soep; mosterdsoep met gebrande roomtopping,tomatencrèmesoep met
rucola cress en pompoensoep met rode peper en gekonfijte zestes van sinaasappel
Voorgerechten (keuze)
Coquille Saint Jacques
Gebakken coquilles Saint Jacques met een mousseline van pastinaak en knolselderij.
Krokantje van lichtgerookt spek en limoen-sereh mayonaise.
Oesterzwammen Omelet met Brie
Omelet van biologische eieren aangemaakt met verse gepureerde spinazie en gevuld
met kort geroerbakken oesterzwammen, fijngesnipperde shiitake en een smeuïge
vegetarisch gestremde brie. Huisgemaakte truffelmayonaise.
Wildgoulash in risotto
Heerlijk stoofpotje van fijn aangebraden wild, gestoofd met rode vruchten, paprika,
knoflook en rode ui. Een ring van risotto met verse tomatensaus aangemaakt vormt
een bordje voor de stoverij.
Hoofdgerechten (keuze)
Gamba Espanol
Drie in knoflookolie gemarineerde grote gamba’s met aïoli en een salsa van
komkommer, mango, bosui en tomaat. Risotto. Mousseline van wortel en sjalot.
Mozzarella tower inferno
Gegrilde aubergine gevuld met o.a. mozzarella afgewisseld met tomaat en rode ui.
Noten – quinoa – oude Hollandse kaas kletskop met rode peper. Tagliatelle gegaard
in een zachte groentebouillon. Saus van plantaardige zilte boter met gebakken
champignons, fijne groentjes en room.
Gegrilde hertenbiefstuk
Medium gegrilde hertenbiefstuk met groenteratatouille en een spekje. Sjalottensaus
met cognac afgeblust. Gepofte aardappel met crème fraîche. Toef van koolraap.
Nagerechten (keuze)
Panna cotta met mango en ijs of koffie met likeur.
Couvertprijs per persoon (4 gangen) á Euro 42,50
OPEN OP 1E KERSTDAG, RESERVEER TIJDIG!