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I
CAPODANNO
BRUSCO
31.DIC.2016
costo a persona 70 euro, bevande escluse
aperitivo di benvenuto
pane di segale, burro di cascina e alici
polpo alla gallega
crocchette di baccalà e aioli
sgombro escabeche e coppa
insalata di puntarelle, finocchio, cicorie
salsa di rafano, parmigano e acciuga
ravioli del plin di formaggio Comté
consommé di cipolla dolce
agnello in cassetta
sedano rapa in crema e remoulade
saba
variazione di montebianco,
meringa al pepe
gelato allo yogurt