Transcript San Silvestro - Osteria Candalla

Cenone di San Silvestro (70€ a persona)
Insalata di avocado, puntarelle e pecorino
Pollo in carpione con carote e borrettane
Terrina di fois gras
Risotto dell’orto mantecato alla toma di bufala
Ravioli al cacao ripieni di coniglio brasato con burro, pinoli tostati e olive taggiasche
Costina di cinta caramellata su polenta otto file. Peposo su purè di patate rosse. Saltimbocca di vitella su crema di porri
Cotechino e lenticchie
“brindisi di mezzanotte”
Sorbetto di mela verde con mele caramellate al Calvados
vino, acqua, caffè