Oosterse kippendijen

Uit de keuken van VUmc komen gerechten uit alle windstreken, van Hollandse gerechten zoals erwtensoep of boerenkoolstamppot tot kip masala, Marokkaanse lamstajine of deze oosterse kippendijen.

Chef-kok Bart van Nes: ‘De oosterse kippendijen zijn echt heerlijk. Er zit veel smaak in: de volle smaak van de Hoisin wordt gecombineerd met een frisse smaak van het limoenblad. Het is gewoon echt heel erg lekker.’ De truc voor het goed bereiden van het recept? ‘Langzaam bakken!’

Ingrediënten:

4 st. kippendijen ¼ rode peper, fijngesneden 3 stuks limoenblad (toko) 1 ui in blokjes 1 teen knoflook, fijngesneden Verse geraspte gember 100 ml hoisinsaus 100 ml water

Bereidingswijze:

     Kippendijen uitbakken op de velkant. De fijngesneden rode peper en uienblokjes toevoegen en even meebakken. De fijngesneden knoflook, de limoenbladeren en de geraspte gemberwortel toevoegen. De hoisinsaus en het water toevoegen en dit ongeveer 30 minuten net onder het kookpunt houden (het liefst op 80 graden) De oosterse kip serveren met Pandan rijst en een frisse komkommersalade Dit recept wordt u aangeboden door de keuken van VUmc. Kijk voor meer recepten op www.vumc.nl/keuken-recepten.

Dit recept wordt u aangeboden door de keuken van VUmc. Kijk voor meer recepten op www.vumc.nl/keuken-recepten.