Transcript Halkier Sommerhus proj 260511

Netværk, fødevarer og
international turisme
1. Fra oplagt ide til praktisk realisering
2. Forskningsdesign og status
Professor Henrik Halkier
[email protected]
Fra oplagt ide til praktisk realisering
Fra nærliggende synergier …
 Turister spiser under alle omstændigheder
 Madoplevelser øger destinationens tiltrækningskraft
 Lokal mad har en eksotisk kvalitet
 Styrker lokal fødevareproduktion direkte/inderekte
… til international madoplevelses produktionskæde
 Regionale madoplevelser skal produceres
 Regionale madoplevelser skal gøres tilgængelige for turister
 Regionale madoplevelser skal kommunikeres til turister
 Regionale madoplevelser skal efterspørges af turister
Henrik Halkier, [email protected]
ANALYTISK RAMME
for international madoplevelses produktionskæde
RDA
DMO
F
T
T
F
F
T
Henrik Halkier, [email protected]
Exchange
to be
increased
INTER/NATIONAL
CONTEXT
UNDERSØGELSESDESIGN
og STATUS
North Jutland
Fokus på
 Lokal og/eller kvalitetsmad
 Købedygtige gæster
 Sæsonudvidelse
Interviews
 Fødevareproducenter
 Restauranter mv.
 Lokale/regionale aktører
 DMOs
 fødevarenetværk
Henrik Halkier, [email protected]