Transcript 녹차씨유 제안서
녹차씨유 제안서 - 제품소개 및 제품 Selling Point 중심으로 2007년 SEWON SEWON CORP. Bringing Quality and Purity to Our Customers 목 I. II. 차 녹차유의 특장점 카테킨/폴리페놀의 효능 III. 녹차씨드 원료산지 IV. 녹차씨유 제조공정도 V. 성분비교(산차유) VI. 성분분석표(녹차씨유) VII. 맛 관능비교(올리브유) VIII. 제품개발 제안 IX. 결론 녹차의 성분을 고스란히 담고 있는 녹차씨유 건강에 유익하다고 알려져 있는 녹차의 성분을 고스란히 담고 있는 100% 녹차씨만으로 만든 고급 식용유 입니다. 카테킨 성분을 함유하고 있어 지방 축적을 억제하고 항산화 작용에 좋습니다. 폴리페놀의 항산화 작용으로 혈액과 혈관을 깨끗하게 만듭니다. 몸에 유익한 불포화 지방산이 80%이상 함유되어 있습니다. 녹차씨유를 사용하여 음식을 조리해 드시면 일반식용유에 비해 느끼함이 덜하고 담백합니다. 카테킨이란? 카테킨은 탄닌(tannin) 또는 폴리페놀(polyphenol)이라고 불리는 것의 구성요소로 일본 과학자 스기무라가 1927~35년에 차의 폴리페놀이 3종의 카테킨(EC,Ecg,EGC)으로 구성되어 된다는 것을 처음으로 밝혀냈으며 항산화 및 비만예방,항암작용에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 카테킨의 효능 ( 첨조 : 일본토판 사와 선에이전시 자료참조) “카테킨이 콜레스테롤과 혈압의 상승을 억제한다” 녹차의 카테킨에는 콜레스테롤의 배설을 촉진하는 작용이 있기 때문에 식사에서 과다 섭취한 콜레스테롤이나 중성지방을 체내에서 배출시킴으로써 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다. 카테킨은 혈액이 끈적거리는 것을 막고 혈전을 예방한다. 콜레스테롤 저하 작용과 혈전예방이라는 이중효과로 깨끗한 혈액을 만들어 준다. 카테킨이 혈압의 상승을 억제하는 대사과정 혈액중의 안지오텐시노겐 (혈압상승물질을 만드는 것) 염분을 섭취하면 신장의 레닌 이라는 효소의 작용이 활발해 진다 변환효소에 작용한다 고혈압이 된다 ( 아래의 도표참조) 안지오텐신1 혈액속이나 각종장기에 있는 효소가 작용하면 변환 효소가 생긴다 카테킨 안지오텐신2 카테킨이 효소작용을 막는다 폴리페놀의 효능 ( 참조 : 일본토판 사와 선에이전시 자료참조) 폴리페놀이란? 식물의 꽃,잎,줄기등에 포함되어 있는 성분 체내에 들어가 활성효소의 활동을 억제해서 산화를 방지한다. 동맥경화나 노화는 활성효소에 의해 산화되어 발생한다. 폴리페놀의 동맥경화 억제 실험결과 도표 ( 아래의 도표참조) <실험개요 : 토끼먹이에 콜레스테롤, 폴리페놀, 카테킨을 첨가 먹이를 준 3개의 그룹으로 나눠 8주간 관찰해서 동맥경화영향으로 인한 혈관의 폭 조사> 카테킨첨가 동맥경화면적율 폴리페놀첨가 콜래스테롤첨가먹이 0 10 20 30 40 50 60 대동맥의 동맥경화 면적율(%) 70 80 Green tea seed 의 원료 희소성과 재배산지 Tee tree의 주요재배산지는 중국의 중부와 남동지역입니다. 녹차나무는 기후환경과 생산지역에 따라 수확량이 한정적입니다. 일반 차나무에서는 녹차씨 열매를 채취할 수 없습니다. 10년 이상 성장하고 기후적 조건이 맞는 차나무에서만 제한적으로 녹차열매를 수확 , 기름을 착유합니다. 녹차종자의 수확시기는 11월부터 그 다음해 1월까지 입니다. 원료의 수확시기와 수량 ,착유시기가 정해져 있어 대량생산이 불가능한 희소성의 가치가 있는 고급유 입니다. Green tea seed oil 제조공정도 녹차 seed 탈피 압착 건조 크루드 오일 착유 탈산 수세 탈색 탈취 탈지 녹차씨유 Green tea seed oil 성분 비교 ( 시중에 유통되는 산차유와 비교) 시중에 “녹차씨유”로 소량 판매되고 있는 제품들은 산차유(동백유)의 Seed를 착유한 제품입니다. 차잎을 식용할 수 있는 녹차나무와는 별개로 동백나무과의 씨를 착유한 것입니다. 산차유는 유지내 카테킨 함량이 존재 하지 않을 뿐만 아니라 지방산 조성이 녹차유와 확연히 다릅니다. 오른쪽의 성분 조성표에 의하여 녹차유와 산차유를 확연히 구분할 수 있습니다. ( 참조 : 오른쪽 표) 비교항목 녹차유 산차유 산가 max 0.2 max 0.3 요오드가 85~105 80-89 폴리페놀 max1700 ppm 카테킨 max300 ppm non detect 팔미틱 7~16 5~10 스테아릭 1.5-3.5 1.3-3 올레익 56-68 78-87 리놀레익 20-28 6~14 리놀레닉 0-4 0.3-0.8 일반적특성 지방산조성 Green tea seed oil specification List Data 산가 Max 0.2mgKOH/g 수분 Max 0.2% Remark *AOCS Method Ca 5a-40 *AOCS Method Ca 2e-84(Karl Frscher Method) Na-Soap None Detect *AOCS Method Cc 17-79 요오드가 85~105 *AOCS Method Da 15-48 불검화가 Max 1.5% *AOCS Method Da 11-42 Heavy Metal (Lead) Max 10.0ppm Arsenic (As) Max 1.5ppm 발연점 Min 230℃ 카테킨 Max 300 ppm 폴리페놀 Max 1750 ppm Cold Test(0℃) Min 24 Hours 팔미틱 스테아릭 지방산조성 (%) *AOCS Method Cc 11-53 7.0 ~ 16.0 % 1.5 ~ 3.5% 올레익 56.0 ~ 65.0 % 리놀레익 20.0 ~ 28.0 % 리놀레닉 1.0 ~ 4.0 % *AOCS Method Ce 1-62 Green tea seed oil taste 관능 비교 ( 시중에 유통되는 올리브유와 비교) 맛 ( 튀김, 부침,샐러드의 요리에 적용할 경우) 올리브유 건강기름으로 알려져 있어 주부들의 선호도는 높으나 요리에 사용시 독특한 향과 맛 때문에 가족들이 기피하는 요인으로 작용되어 주로 샐러드용에 많이 적용된다. 튀김,부침 요리에 적용 시 기타유지보다 발연 점이 낮아 재료가 쉽게 타고 기름 튀김현상이 심하여 조리 할 때 불편함이 있다. 녹차유 고유의 향을 가지고 있지 않아 관능적인 거부감이 없다. 튀김,부침 요리에 적용 시 기름기 없는 없는 깔끔한 뒷맛을 가지고 있다. 올리브 유와는 다르게 샐러드용 뿐 아니라 튀김 부침요리에 적용 시 사용 편의성과 호감도가 높다. 튀김류 적용시 일반대두유보다 1차 사용후 2차 사용시 기름의 황변 현상이 적으며 맛의 변화가 적다. 제품개발 제안 용도별 제품 개발 제안 용도별 제품군 내용 선물셋트 프리미업금 식용유 올리브유,포도씨유보다 한단계 업그레이드된 프리미엄급 식용유 선물셋트 제품 업소용 고급 튀김유지 “올리브유에 튀긴 웰빙치킨”에 접목 웰빙 고급유지적용 화장품용, 비누용 및 피부연고제등 카테킨 및 풍부한 폴리페놀 함유 항산화력 뛰어남, 아토피 진정 외 보습효과 건식제품 연질캡슐용 베이스오일 기존 대두유,달맞이 꽃 종자유, 포도씨유등을 대체할 수 있는 기능성 베이스오일 녹차유 참치 녹차유 조미김 녹차유 마요네스등 건강헬쓰오일 개념에 부각 녹차의 청정이미지로 기타 가공식품에 적용 결론 기존 고급유 제품군에 식상한 시장의 틈새시장 웰빙 트렌드 시장의 성장에 의한 고객의 새로운 니즈에 따른 신제품개발 기존 형성 된 올리브유 및 포도씨유 마켓을 발판으로 한 단계 격상 된 프리미엄급 오일 경쟁업체와 차별화된 아이템 개발 및 시장 선점