Transcript 커피비 인프라 - 전통과 전문성 :: 사단법인 한국교육문화원

Proposal V-8.1
V-10.3
발달장애인의 직업 대안교육 및 창업지원 사업
행복한 2nd life의 시작
바리스타 교육
및
소자본 커피전문점 성공창업
(사)한국교육문화원
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사회적기업
희망나눔
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Proposal V-10.3
‘희 망 나 눔’
사 회 적 기 업
(사)한국교육문화원에서 지원하는 발달장애인을 위한 사회적 기업인 모바일 카페는 발달
장애인들에게 성공적인 사회진출을 위해 전문적인 직업교육인 바리스타교육과 창업을
지원하는 ‘사회적 기업’으로서 서울시의 지원을 받아 장애인 바리스타와 비장애인들이
함께 운영하는 카페입니다.
관공서, 병원, 공공시설에서의 공간을 제공받고 노동부의 지원과 독지가들의 후원을 받아
본원의 대안학교에서 전문 교육을 실시하여 발달장애인들의 잠재된 능력개발과 사회 참여
의 장을 마련하고자 합니다.
‘장애인 바리스타와 함께하는 모바일 카페’는 장애인서비스업 진출을 위한 인큐베이터 프
로젝트로 장애인가 비장애인이 함께 운영 하므로 일거리 창출과 더불어 모두 함께 더불어
사는 아름다운 사회로 한 걸음 더 나아가는 계기가 될 것 입니다.
사랑이 가득한 ‘Coffee be’에서 향기로운 커피로 장애인 바리스타와 함께 행복을 나누
시기바랍니다.
사단법인 한 국 교 육 문 화 원 / 사회적 기업 희 망 나 눔
이 사 장
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조
규
호
(사)한국교육문화원 / 희망나눔
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Proposal V-10.3
사 회 적 기 업
희망나눔
•법 인 명 : (사)한국교육문화원
•이 사 장 : 조 규 호
CONTENTS
•설 립 일 : 1987년 7월
•주
소 : 서울시 종로구 신문로 2가 1-107
•전
화 : 02)720-8681
•펙
스 : 02)720-8680
•홈페이지: http://www.koecc.or.kr
O. 바리스타 (Barista) 교육
원두 선택부터 커피제조 까지 전 과정을 책임지는
커피전문가를 일컫는 이탈리아어입니다.
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O. 설립목적
장애인 재활에 관한 조사, 연구, 홍보 및 교
육을 실시하며, 장애인재활에 관한 국제교류
와 국내기관 간의 정보교환을 촉진하여 우리
나라 장애인재활서비스의 전문화와 장애인의
복지증진에 기여함을 목적으로 한다.
0. 커피전문점 창업
소자본 창업주(장애인 및 일반)에게 1
평 이상의 적절한 공간만 있다면 프리
미엄 커피전문점을 바로 Open 할 수
있는 집기 및 재료를 저렴하게 공급하
는 창업지원.
- 자치 단체의 협조로 소규모 공간 확
보
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Proposal V-10.3
* 사회적 기업 ?
취약계층에게 일자리나 사회서비스를 제공하여 지
역주민의 삶의 질을 높이는 등 사회적 목적을 추구하
며, 재활 서비스의 생산 판매 등 영업활동을 수행하
는 기업으로서 (법 제2조) 노동부 장관의 인증(법 제7
조)을 받은 자를 말합니다.
예비 사회적 기업은 사회적 목적 실현, 영업활동을
통한 수익 창출 등 사회적 기업의 대체적인 요건을
갖추고 있으나 수익구조 등 법 상 인증요건의 일부
를 충족하지 못하고 있는 조직(기업)으로 장차 요건
을 보완하여 사회적 기업으로의 전환을 지향하는 조
직(기업)을 의미합니다.
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Proposal V-10.3
희망커피비
나눔 행복
향기 사업의 시작 (장애인의 전문교육과 일거리 창출)
1* -2
“행복향기”서비스
Café Cantata 서비스
바리스타(이탈리아어: barista)는 에스프레소 커피를 중심으로 하는 높은 수준
의 커피에 대한 경험과 지식을 가지고, 커피의 종류와 에스프레소품질, 종류,
로스트 정도, 장비의 관리, 라떼 아트 등의 커피에 대한 지식을바탕으로 숙련
된 커피를 만들어 내는 사람을 말한다.이탈리아어로 bar는 cafe를 뜻한다.
초절정 창업패키지 서비스
소자본 창업주(장애인 및 일반)에게 1평 이상의 적절한 공
간만 있다면 프리미엄 커피전문점을 바로 Open 할 수 있
는 집기 및
재료를 저렴하게 공급하는 창업지원 서비스
- 자치 단체의 협조로 소규모 공간 확보
커피전문점 성공창업교육 서
비스
바리스타 교육은 기본, 소자본 커피전문점창업 사업계획서 작성부터 성공운영까지
단계적으로 진행되는 성공 사업가 육성프로젝트,
- 장애인과 비장애인과의 1:1 공유 운영으로 일거리 창출 (장애우:대학생)
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Proposal V-10.3
* Why? 커피 전문점 사업인가?
커피비 인프라를 통한 장애인 수강생 교육 후 창업지원
지방자치단체 인프라





지자체 관공서
중소형 병원
복지센터
주민센터
관변 단체
커피비 인프라
교육 / 창업지원
사회적 기업
 노동부 연계 계좌제
 직장인 환급과정
 기업체 재취업 교육
 프랜차이즈 위탁 교
육
커피비사업인
프라
 커피비 홈페이지
- 1日 방문객 1,000명
 커피비 카페
- 회원 5,000명
 커피마니아로 구성된 충성계층
사회공익사업




장애우의 일거리 창출
장애우의 전문 직업인 교육
대학, 일반인 일거리 창출
전문 자격증 취득을 위한 교육
기타 인프라 : 커피비 80여 커피전문점 창업주 인프라
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Proposal V-10.3
* 원두커피 원재료 가격 및 잔당 원가예상 비용
원두커피 원재료 가격
종류
가격(원)
중량(g)
추출량
(잔)
잔당원가
제조원
1
24,000
700
100
240원
롯데 칸타타
현재 앤젤리너스
공급중인 원두커피
2
30,000
1000
140
214원
카파
일반 프렌차이즈점
납품원료
칸타타에스프레소 700g
특
징
테이크아웃 컵 재료 가격
품
명
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개당단가(원)
1
커피비 고급 종이컵
10oz
85
2
커피비 종이컵 캡
10oz
40
3
커피비 컵 쟈켓
10oz
40
4
커피비 아이스 컵
12oz
95
예상 잔당 가격 (원가분
석)
카파 포르테 클래식
1000g
규 격
타입
Hot Coffee
예상단가
1
Americano / 아메리카노
2,500
410
84%
2
Caffe Latte / 카페 라떼 /카푸치노
3,000
710
76%
3
Cappuccino/ 카페모카/카라멜 마키아또
3,500
950
73%
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잔당 원가
마진율
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* 2nd 인테리어 컨셉
카페 부스형태 인테리어 시안 - 1
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* 2nd 인테리어 컨셉
카페 부스형태 인테리어 시안 - 2
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* 인테리어 컨셉
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* 바리스타 교육장 전경 (본원 교육장)
커피 교육장 사진 자료 (실평수 15평 규모 : 10 ~ 15명 교육가능)
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* 바리스타교육장
바리스타 교육장 20평
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* 외관 디자인 컨셉
경기도 부천시 소사동 (세종병원 병)에 위
치한
커피비 신학대점 사진자료
4평 규모의 테이크아웃 커피 전문점
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Proposal V-10.3
* 창업성공사례- 인천 경인교대 커피비 (45평) – 2011.2월말 오픈
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* 창업성공사례- 충남 청량 –커피비 (3011.4월 9 오픈)
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Proposal V-10.3
* 협력업체 - 우리비㈜ 회사개요
우리비(주)는 2005년 3월에 탄생한 대한민국 최초의 신바람 간식배달서비스(푸드비)와
프리미엄 원두커피 서비스(커피비)를 제공하는 식품전문 유통/창업교육 전문기업 입니다.
"우리비"는 한글 우리 [We]와 영어 Be [존재하다]의 합성어로써
[We Be, You Smile! 우리가 있기에 당신이 미소 짓습니다]라는 의미를
가지고 있습니다.
1. 신바람 간식배달 서비스 – 푸드비 [www.foodbe.com]
* 청와대, 삼성생명, SK 등 약 200 여 기업체 간식 공급중
2. 프리미엄 원두커피 서비스 – 커피비 [www.coffeebe.co.kr]
• 대법원, 경제통산진흥원, KT 등 약 300 여 기업체 프리미엄 원두커피 공급중
• 양재동 칸타타매장 외 30 여 커피전문점에 창업패키지 제공중, 월평균 5개점 오픈
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Proposal V-10.3
발달장애 학생의 전문 직업인 양성을 위한 직업
학교
CONTENTS
발달장애(정신지체) 인의 사회적응을 위한 전문 직업교육
위주의 대안학교
중학교 이상 발달장애 학생의 학습위주의 교육을 탈피하여 장차 사회의 일
원으로서 활동 할 수 있도록 사회생활에 필요한 전문직업 교육을 실시함
일반학교(중, 고교) 재학 중인 발달장애아동의 위탁 교육으로 학습보다는
사회적응을 위한 전문 직업인으로 양성
Barista 교육을 통한 전문 직업인 양성 및 창업
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