Transcript Keuntungan penerapan 5-S Pengertian 5-S Faktor 5S Penentu

OUTLINE SAP PERTEMUAN 7
FILOSOFI MANAJEMEN MUTU TERPADU
FILOSOFI 5S
DAN
MANAJEMEN
MUTU
TERPADU
Pengertian 5-S
Keuntungan
penerapan 5-S
Faktor 5S Penentu
Mutu Produk
5 S –UPAYA UNTUK
MENUJU MANAJEMEN
MUTU TERPADU
I. Pengertian 5-S
5-s berasal dari 5 buah kata dalam bahasa Jepang yaitu :
1. Seiri (memisah misahkan)
Maksudnya adalah memisahkan berkas- berkas atau barang –
barang dalam beberapa kategori. Kategori tersebut terdiri dari
barang-barang yang paling sering digunakan sehingga perlu
diletakkan ditempat yang lebih dekat dari tempat kerja kita.
Barang-barang yang tidak begitu sering digunakan dapat
diletakkan ditempat yang agak jauh dari tempat kerja dan
barang-barang yang tidak pernah digunakan dapat disingkirkan.
Dengan seiri ini kita dapat menghemat tempat dan menciptakan
tempat kerja yang nyaman sehingga dapat meningkatkan
efisiensi dan produktivitas kerja
2. Seiton (mengatur secara sistematis)
Maksudnya adalah mengatur dengan baik perbekalan kantor,
alat-alat, dokumen, suku cadang, buku, dll untuk membuat
pencariannya kembali menjadi efisien dan efektif, kita perlu
melakukan analisis mendalam terhadap penggunaan barang
–barang tersebut, siapa yang menggunakannya dan
bagaimana menyusunnya. Misalnya seperti dokumen kita
perlu menganalisis himpunan informasi apa yang kita
perlukan dalam proses pengambilan keputusan? Bagaimana
pencarian kembali informasi tersebut dapat berlangsung
terus hingga menjawab semua persoalan tentang pengaturan
barang-barang
3. Seiso (membersihkan)
Maksudnya membersihkan disini tidak hanya
membersihakan gejala yang kotor saja, tetapi meliputi
pula analisis mengenai timbulnya gejala kotor, misalnya
suatu mesin kotor dengan minyak pelumas dan bocor
dengan air maka sesudah kita bersihkan lalu kita selidiki
darimana timbulnya kebocoran air dan minyak pelumas
itu dengan demikian kita lebih baik mencegah timbulnya
keadaan
kotor
daripada
tiap
kali
harus
membersihkannya
4. Seiketsu (membakukan)
Seiketsu pada hakikatnya berarti memelihara lingkungan
yang bersih setiap waktu. Untuk itu diperlukan suatu
prosedur pembakuan, jadi sesudah kita memisah-misahkan,
mengatur secara sistematis dan membersihkan tempat kerja
maka perlu diciptakan standar sederhana yang harus diikuti
oleh setiap orang guna memelihara kebersihan, misalnya
untuk mengatur kapan harus mengganti minyak dan saringan
minyak pada kendaraan. Demikian juga untuk memelihara
tempat kerja agar selalu bersih dan nyaman untuk bekerja
secara efisien perlu diciptakan standar visual
5. Shitsuke (disiplin)
Walau standar telah ditetapkan, pendidikan dan pelatihan
karyawan perlu terus dilakukan. Pendidikan dan pelatihan
diperlukan untuk melakukan perbaikan proses secara terus
menerus dan meningkatkan produktivitas, membuat peka
karyawan mengenai perlunya memelihara standar. Para
manajer puncak maupun menengah perlu selalu memelihara
disiplin diri. Kelas manajerial elit perlu ditekankan bahwa
mereka tidak terbebas dari aturan dan peraturan, mereka
perlu memberi contoh disiplin yang baik sebelum mereka
menuntut bawahannya mengikuti prosedur standard
II. Keuntungan dari penerapan 5-S
1. Menciptakan tempat kerja terbaik dengan prinsip kaizen (perbaikan
berkesinambungan).
2. 5S sebagai barometer manajemen : perusahaan yang lancar dikendalikan
oleh setiap orang.
3. Perusahaan sebagai alat penjualan : promosi bukan dengan kata – kata
tetapi dengan penampakan di lingkungan kerja.
4. 5S sebagai ilmu perilaku : perbuatan lebih meyakinkan daripada kata –
kata.
5. Menggunakan pengalaman di perusahaan untuk membersihkan batin :
mengubah cara berpikir dan perilaku pribadi.
6. Menggugah tanggung jawab setiap orang di tempat kerja
7. 5S sebagai sasaran utama produktivitas.
III. PT. Ultrajaya
Sejarah Perusahaan
PT. Ultra Jaya Milk Industry and Trading Company, Tbk merupakan perusahaan
multinasional yang memproduksi minuman yang bermarkas di Padalarang,
Kab.Bandung, Indonesia. Beralamat di Jln. Raya Cimareme 131, Padalarang, Kab.
Bandung. Perusahaan ini awalnya merupakan industri rumah tangga yang didirikan
pada tahun 1958, kemudian menjadi suatu entitas perseroan terbatas pada tahun 1971.
Perusahaan ini merupakan pioner di bidang industri minuman dalam kemasan di
Indonesia, dan sekarang memiliki mesin pemroses minuman tercanggih se-Asia
Tenggara.
Pada awalnya perusahaan yg berawal dari sebuah rumah di Jln. Tamblong Dalam,
Bandung, ini hanya memproduksi susu. Namun seiring perkembangannya, dia juga
memproduksi juice dalam kemasan bermerek Buavita dan Gogo serta memproduksi Teh
Kotak, Sari Asem Asli dan Sari Kacang Ijo. Sejak tahun 2008 merek Buavita dan Gogo
dibeli oleh PT. Unilever, Tbk. sehingga PT. Ultrajaya Milk bisa kembali ke bisnis
utamanya, yaitu produksi susu. Perusahaan yang didirikan oleh Ahmad Prawirawidjaja
ini, seorang pengusaha Tionghoa yg sudah bermukim di Bandung, sekarang
dikomandani oleh generasi kedua, yaitu Sabana Prawirawidjaja, dan siap-siap diteruskan
kepada generasi ketiga, Samudera Prawirawidjaja.
PT. Ultrajaya Milk, Tbk. menggunakan sistem komputerisasi yang sudah terintegrasi,
yaitu SAP, sejak tahun 2002. Bahkan perusahaan ini merupakan salah satu rujukan
implementor SAP yang dinilai cukup sukses di dalam mengadopsi hampir semua modul
SAP.
IV. ROYAL MILK
Daftar Isi
1. Struktur organisasi
2. Visi misi perusahaan
3. Jenis produk
4. Bahan baku produk
5. Proses produksi kaitannya dengan 5-s
6. Harga Jual
7. Strategi Pemasaran
8. Sumber daya manusia
9. Standarisasi dan Amdal
ROYAL MILK
Jln. Raya Cimareme 131, Padalarang,
Kab. Bandung
Sejarah Pendirian Perusahaan
 Perusahaan ini awalnya merupakan industri rumah tangga yang
didirikan pada tahun 1990, kemudian menjadi suatu entitas
perseroan terbatas pada tahun 1995.
 Perusahaan ini didirikan oleh Muhammad Yunus, seorang
pengusaha lokal kelahiran padang 1966. Beliau juga langsung
menjadi pemimpin diperusahaan ini sebagai Presiden Direktur
 PT. Royal Milk mempunyai lahan perternakan sendiri seluas 10
hektar yang berlokasi dekat pabrik untuk menjamin kesegaran
dan kemurnian susu sebagai bahan utama.
 Dari awal berdiri, PT. Royal Milk menerapkan 5S dalam setiap
kegiatan operasionalnya.
2. Visi Misi Perusahaan
Visi :
Menjadi perusahaan susu berkualitas
dan terdepan
Misi :
menyehatkan bangsa dengan
mengkomsumsi susu berkualitas
3. Jenis Produk
1. Susu Royal Coklat (kemasan 125ml, 250ml dan 1000ml)
2. Susu Royal Strawberi (kemasan 125ml, 250ml dan 1000ml)
3. Susu Royal Mokka (kemasan 125ml, 250ml dan 1000ml)
4. Susu Royal Vanilla (kemasan 125ml, 250ml dan 1000ml)
4. Bahan Baku Produk
BAHAN BAKU
Susu Royal Coklat
Susu Segar, sukrosa, bubuk coklat, perisa coklat, pemantap.
Susu Royal Stroberi
Susu segar, sukrosa, sari buah stroberi, perisa stroberi, pewarna alami (CI
75470), pemantap.
Susu Royal Mokka
Susu segar, sukrosa, bubuk kopi, perisa mokka, pewarna karamel, pemantap.
Susu Royal Coklat
Susu Segar, sukrosa, perisa vanilla, pemantap.
Bahan baku diperoleh dari supplier lokal yang telah dipercaya menyediakan
bahan- bahan yang berkualitas tinggi
5. Proses Produksi Kaitannya Dengan Konsep 5-S
Susu Segar yg
telah diperah di
perternakan
Dibawa dgn
tangki bersuhu
4c.
Sample untuk diuji
mutu lengkap, baik
secara fisik, kimia
maupun mikrobiologis
Tangki Homogenizer
Kemasan
Aseptik (bebas
bakteri) terdiri
dari 6 lapis.
Clarifier (tangki
penyaring)
Susu dan campuran
dimasukan kedalam
Tangki Pencampuran
diolah sampai +/10menit
Uji Standarisasi
Didinginkan hingga
mencapai suhu
ruang.
Sterilisasi UHT
dengan suhu
140 C selama 4
detik.
PENYIMPANAN DAN MASA KADALUARSA
 Sebelum kemasan dibuka:
Susu Royal dapat disimpan pada suhu ruang, tidak perlu
dikulkas. Masa Kadaluarsa 10 bulan.Produk ini sebaiknya
disimpan pada tempat kering, bersih dan sejuk.
 Setelah kemasan dibuka:
Kemasan harus segera ditutup rapat dan disimpan dalam
kulkas dengan suhu 4oC. Sisa isi dalam kemasan harus
dihabiskan dalam waktu 7 hari. Namun tetap disarankan
untuk langsung dihabiskan begitu kemasan sudah dibuka
untuk menjamin konsumen mendapatkan kesegaran susu
yang terbaik.
 Uji Labour
 Perternakan
 Pabrik
Kantor
Enginering
Himbauan
6. Harga Jual
PT. ROYAL MILK
PRODUK SUSU KEMASAN 1000ML (total produksi 10.000 liter per hari)
a. Biaya Produksi
1. biaya bahan baku
2. biaya tenaga kerja
3. biaya overhead pabrik
4. biaya operasional tetap
TOTAL BIAYA PRODUKSI
b. Biaya Total
1. biaya pemasaran variabel
2. biaya pemasaran tetap
3. biaya administrasi dan umum
BIAYA TOTAL
c. Biaya Total per liter
(biaya total : total produksi)
15000000
7000000
2000000
2750000
26750000
1500000
1000000
1250000
3750000
30500000
3050
d. Mark up
(ROR 20% x total aktiva = laba yang diingkan , total aktiva Rp.200.700.000)
40140000
e. %MU
%MU = laba yang dijual
biaya total
f. MU per liter
(% MU x biaya per liter)
g. Harga Jual per liter
(biaya/unit + MU/unit)
x100%
131.6065574 %
1.316065574
4014
7064
7. Strategi Pemasaran
Sasaran pasar yang dituju adalah masyarakat dari segala
golongan, usia dan latar belakang. Adapun salah satu
rencana strategis yang dilakukan adalah melakukan
penyuluhan di posyandu atau sekolah dan universitas
akan pentingnya susu bagi kesehatan
8. Sumber Daya Manusia
NO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
KEY POSITION
Presiden Direktur
Komisaris
Manajer Produksi
Manajer SDM
Manajer Operasional
Manajer Keuangan
Manajer Permasaran
Supervisor
Administrasi/office
AMDAL
Security
Gizi
Labor
Engineering
Driver
Catering (dapur)
Buruh
Office Boy
TOTAL
NUMBER OF
EMPLOYEES
(2010)
1
1
1
1
1
1
1
10
20
10
20
15
13
10
37
15
312
15
484
9. Standarisasi dan Amdal
1. Kemasan menggunakan kemasan dari supplier
tetrapack kemasan ini multilapis kedap cahaya
dan udara sehingga melindungi susu dari
pengaruh suhu dan sinar matahari yang dapat
menurunkan kualitas susunya
2. BPOM RI MD 405710197022
3. ANALISIS MENGENAI DAMPAK LINGKUNGAN
Karena lokasi pabrik dan peternakan jauh dari
pemukiman padat penduduk serta memiliki sarana
pengolahan limbah sendiri maka mengenai kerusakan
lingkungan tidak perlu di khawatirkan, bahkan limbah
dari peternakan yaitu berupa kotoran ternak di jadikan
pupuk kompos dan disalurkan kepada petani setempat
4. PERAWATAN TERNAK
kami memiliki rekanan dokter hewan yang ahli
dibidangnya sehingga vaksinasi ataupun sanitasi kandang
dilakukan sesuai jadwal yang telah ditetapkan untuk
menjamin kualitas susu. Saat ini kami memiliki 2000 sapi
perah yang memiliki riwayat kesehatan sangat baik
MANAJEMEN MUTU
TERPADU (MMT 133
MUSNAINI,SE,MM
UNIVERSITAS JAMB
E-MAIL: [email protected]
Blog :http//musnain9.wordpress.com