Transcript 1b. SAPI PERAH DI INDONESIA

PERANAN TERNAK PERAH DALAM
PRODUKSI MAKANAN MANUSIA
PRODUK
SUSU
• MENINGKATKAN GIZI MASYARAKAT
• MENSEJAHTERAKAN KEHIDUPAN MANUSIA
SIFAT DAN KARAKTERISTIK
• PALING MUDAH MENCUKUPI KEBUTUHAN PANGAN
• MUTU YG SPESIFIK DAN SIFAT NUTRISIONAL TINGGI
• BERKEMAMPUAN KHUSUS DAN EFISIEN DALAM MERUBAH BAHAN MAKANAN
MENJADI BERNILAI GIZI TINGGI
• SUMBER KEKUATAN EKONOMI BANGSA
• MUDAH DAN CEPAT DALAM MENANGGULANGI KASUS KELAPARAN
1
NILAI SUSU DALAM GIZI MAKANAN MANUSIA
BAHAN MAKANAN PALING SEMPURNA :
• MUDAH DICERNA
• BERNILAI GIZI TINGGI
SUSU
PROTEIN
• 90-95 % = CASEIN (80%), LACTO-GLOBULIN, LACTALBUMIN
• MENGANDUNG SELURUH ASAM AMINO ESENSIAL DAN NON ESENSIAL
LEMAK
• KANDUNGAN LEMAK SUSU 3-6 %
• TRIGLISERIDA = AS. LEMAK + GLISEROL
• BERANTAI PENDEK
KARBO
HIDRAT
 a dan b LAKTOSA = 4.8 %
• GLUCOSA dan GALACTOSA
VITAMIN
• KOMPLIT : A, B, C, D, E, dan K
• BAHAN PAKAN + HASIL SINTESA BAKTERI DALAM RUMEN
MINERAL
• MINERAL UTAMA : Ca, P, KCl, Mg, Na
• 25% Ca dan 44% P DALAM BENTUK LARUT
• Ca dan Mg DALAM BENTUK TIDAK LARUT BERSENYAWA DG KASEINAT,
FOSFAT, dan SITRAT
• DEFISIEN Fe dan Cu
2
PERANAN DAN KONTRIBUSI SUSU
DAN PRODUK SUSU DALAM MAKANAN
NEGARA
MAJU
• KULTUR
• KEBIASAAN
• KEMAMPUAN EKONOMI
• SUSU SEGAR SEJAK BAYI
• MENU MAKANAN HARIAN
NEGARA
BERKEMBANG
• KULTUR
• TINGKAT PENDIDIKAN
• TIDAK BIASA
• BUKAN MENU HARIAN
MILK CONSUMPTION SYNDROME
KONSUMSI SUSU OLAHAN
• JUMLAH TERBATAS
• INSIDENTAL
3
KEUNTUNGAN dan KERUGIAN
PETERNAKAN SAPI PERAH
FAVOURABLE
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
SUATU USAHA YANG TETAP
MENGHASILKAN BANYAK MACAM PRODUK
BIAYA PRODUKSI PER UNIT USAHA LEBIH MURAH
MASA HIDUP PRODUKSI LEBIH LAMA
LEBIH EFISIEN MERUBAH NUTRISI PAKAN MENJADI PROTEIN HEWANI DAN ENERGI
MEMANFAATKAN LIMBAH PERTANIAN LEBIH BAIK
JAMINAN PENDAPATAN TETAP
PENGGUNAAN TENAGA KERJA YANG TETAP
KESUBURAN TAHAN DAPAT DIPERTAHANKAN
PELUANG KOMBINASI USAHA
SKALA USAHA FLEKSIBEL
KOMODITAS UNGGULAN DI NEGARA MAJU
SUMBER BAKALAN UNTUK PENGGEMUKAN
UNFAVOURABLE
•
•
•
•
•
•
MEMBUTUHKAN MODAL BESAR
MANAJEMEN YANG BERHASIL MEMBUTUHKAN LATIHAN YANG SUNGGUH-SUNGGUH
JUMLAH DAN MACAM PROGRAM PENGATURAN YANG MEMBINGUNGKAN
KERJA YANG MENGIKAT
PENGEMBALIAN MODAL LAMBAT
KEMUNGKINAN PEMALSUAN/BUATAN
4
PETERNAKAN SAPI PERAH
DI INDONESIA
TAHUN 1880 IMPORT SAPI DARI AUSTRALIA
• AYRSHIRE
• JERSEY
• MILKING SHORTHORN
AWAL ABAD XX IMPORT SAPI FH DARI BELANDA
CIKAL BAKAL PETERNAKAN SAPI PERAH DI INDONESIA
TIGA TAHAP PERKEMBANGAN SAPI PERAH DI INDONESIA
PENJAJAHAN BELANDA - AKHIR PD II
• TIDAK ADA PERKEMBANGAN
• HAMPIR PUNAH SAAT PENJAJAHAN JEPANG
KEMERDEKAAN - IKLIM ORDE LAMA
PERIODE PENATAAN KEMBALI DAN KONSOLIDASI
• 1957
: IMPOR RED DENISH DENMARK,
GAGAL
• 1962
: IMPOR FRIES HOLLAND DENMARK, GAGAL
• 1965
: IMPOR FRIES HOLLAND BERSILSILAH DARI BELANDA, PRODUKSI SUSU
MENINGKAT, KETURUNANNYA BERKEMBANG BAIK
5
PEMBANGUNAN ORDE BARU (1968-1997)
• PELITA I : PENINGKATAN POPULASI, MEMBANGUN SARANA IB, IMPOR BIBIT DARI
BELANDA
• PELITA II : MEMASYARAKATKAN MINUM SUSU, PEMBANGUNAN PABRIK SUSU RECOMBINE
KONSUMSI SUSU MENINGKAT CEPAT.
• PELITA III : IMPOR SAPI PERAH SECARA BESAR-BESARAN, MELAKSANAKAN DAN
MENGGALAKAN IB DENGAN TUJUAN UNTUK : (a) PERBAIKAN MUTU, (b) PENINGKATAN
PRODUKSI SUSU DAN (c) PENINGKATAN POPULASI, DISERTAI DENGAN PERBAIKAN
MANAJEMEN.
PELAKSANAANNYA DILAKUKAN DENGAN PEMBERIAN PAKET KREDIT SAPI PERAH (PUSP,
KSP MENKOP, BANPRES, DLL)
PENGENDALIAN IMPOR SUSU (SKB TIGA MENTERI, 1982)
1979-1992
IMPOR SAPI PERAH 125.000 EKOR
IB SEBANYAK 500.000 DOSIS/TAHUN
PRODUKSI
25.000 - 382.000 TON
POPULASI
94.000 - 325.000 EKOR
RASIO
1:20 - 1:2
KOPERASI
11 - 201
IPS : REPACKING - FINISHED PRODUCT
6
TUGAS
PERKEMBANGAN POPULASI DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERAH
SERTA KONSUMSI SUSU ( 2005 – 2009)
TAHUN
POPULASI
SAPI
PERAH
(000 ekor)
KONSUMSI SUSU
PROD.
SUSU
Produk DN
(000 ton)
(000 ton)
Import
(000 ton)
Suplai
RASIO
(000 ton)
2005
2006
2007
2008
2009
Rata-2
7
8