Voorgerechten

Carpaccio van gerookte rib-eye met oude kaas Traditionele salade kwartel Bawykov zalm met een sesamsoes en wakame Tartaar van kreeft, Hollandse garnaal, jonge sla en appel € € € 14,50 15,00 15,00 € 19,50 Ganzenlever terrine met aceto balsamico € 17,00 Drieluik van ganzenlever ( terrine, crème brûlée, krullen ) € 17,50

Soepen

Romige aardappel truffelsoep Bisque van schaaldieren met toast en rouille

Warme voorgerechten

Coquilles met coppa en beurre noisette Krokant gebakken zwezerik met truffelrisotto Chefs burger, gebakken ganzenlever met appel € € € € 8,00 8,50 16,50 € 16,50 17,50

Hoofdgerechten van vis

Afhankelijk van het aanbod op de markt

Hoofdgerechten

Langzaam gegaarde sukade geserveerd met eigen jus Duo van eend, gekonfijte bout en gebraden borst € 21,50 € 23,00 Gebakken tournedos met truffel saus Supplement gebakken ganzenlever Lamsfilet met honing-thijm saus Gebraden hertenrugfilet met zuurkool en peperkoek € € € € 26,00 4,50 26,00 27,00

Bij veel van onze gerechten is een supplement van ganzenlever een verrijking van het gerecht. Deze aanvulling is met de bediening te overleggen.

MENU “LE BARQUICHON”

Een dagelijks wisselend menu afhankelijk van het aanbod op de markt 3-gangen € 32,50 4-gangen € 39,50 5-gangen € 45,50 Uitsluitend per tafel te bestellen