Transcript 湖南省老年保健协会讲师团队营养讲师 国 家 高 级 营 养 保 健 师 郑家福 人类一直在与疾病做斗争 1、13世纪的麻风病，14世纪的鼠疫，16世 纪的梅毒，17～18世纪的天花、斑疹和伤寒， 19世纪的霍乱和结核，20世纪前期至中期的 流行性感冒。 2、坏血病。 3、当今各种慢性疾病。

湖南省老年保健协会讲师团队营养讲师
国 家 高 级 营 养 保 健 师
郑家福
人类一直在与疾病做斗争
1、13世纪的麻风病，14世纪的鼠疫，16世
纪的梅毒，17～18世纪的天花、斑疹和伤寒，
19世纪的霍乱和结核，20世纪前期至中期的
流行性感冒。
2、坏血病。
3、当今各种慢性疾病。
人类对疾病原因的认识
1、蒙昧阶段——妖魔鬼怪、神灵安排。
2、细菌阶段——1675年荷兰科学家安东尼发
现细菌；1876年法国科学家巴斯德创立细菌
学说；1928年英国医学家弗莱明发现青霉素。
3、维生素阶段——众多科学家研究维生素。
欧洲航海和郑和下西洋的故事
人类发现维生素C的过程
人类发现维生素C的过程
1、1886年,荷兰医生艾克曼发现谷物的糠麸
有一种解毒剂可治疗脚气病。
维他命理论的创立是
2、1911年，英国科学家霍普金斯提出，饮食
一个里程碑 。有点像门捷
中有一种未知名的“辅助食物因子”。
3、1912年，波兰科学家丰克把这种“辅助食
列夫发现元素周期律。
物因子”，取名为 “vitamine”。
人类发现维生素C的过程
人类发现维生素C的过程
4、1927年，匈牙利科学家圣捷尔吉从植物
组织和动物肾上腺中提取出维生素C。
5、1932年，匹斯堡大学的两位科学家从柠檬
汁中分离出一种结晶状物质，并证明这种物质
在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。
6、 1933年，瑞士科学家用葡萄糖作原料首次
人工合成维生素C，从此维生素C登上历史舞
台，成为人类健康的使者。
人类发现维生素C的过程
7、1937年，因研究维生素C等营养素作出贡
献的英国科学家霍沃思获诺贝尔化学奖。
8、20世纪60年代，美国科学家斯通提出人体
缺乏维生素C是一个与进化有关的遗传问题。
9、 1981年，美国医生卡思卡特提出人体维生
素C的肠道耐受量。
卡思卡特维生素C肠道耐受量表
耐受量（克/24
小时）
补充量 （克/24
小时）
各种体况
耐受量（克/24
小时）
补充量 （克/24
小时）
4～5
4
癌症
15～100
4～15
轻感冒
30～60
6～10
强直性脊椎炎
15～100
4～15
重感冒
60～100
8～15
赖特尔氏综合症
15～60
4～10
流感
100～150
8～20
急性前色素层炎
30～100
4～15
柯萨奇病毒感
染
100～150
8～20
类风湿性关节炎
15～100
4～15
单核细胞增多症
150～200
12～25
细菌性感染
30～200
10～25
病毒性肺炎
100～200
12～25
传染性肝炎
30～100
6～15
枯草热、哮喘
15～50
4～8
今珠菌感染
15～100
6～25
烧伤、外伤、手
术
20～150
6～20
环境因素过敏、
食物过敏
0.5～50
4～8
焦虑、忧郁、经
度压力
15～25
4～6
各种体况
正常
人类发现维生素C的过程
10、鲍林对维生素C的研究。
2005年8月，美国国家科学院院刊
11、瑞欧丹研究成果：大剂量静脉注射维生素
刊载了瑞欧丹的论文：《药理浓度的抗
C只杀死癌细胞，不杀正常细胞。
坏血酸选择性杀死癌细胞：以前体药物
为组织提供过氧化氢而发挥作用》
12、
1958年，西安医科大学王世君用大剂量
维生素治愈克山病。
维生素C的作用
维生素C的作用
1、应付体态紧张。
参与制造肾上腺素，维持肾上腺健
当人体遇到外界的刺激时，机体应
康；参与制造某些免疫细胞；增加白细
付这些情况变化的一系列反应。下脑丘
胞数量；加强白细胞、巨噬细胞的战斗
2、参与解毒。
分泌促皮质释放素，刺激脑垂体释放激
力；加快白细胞向出事地点的速度；增
素，如促肾上腺皮质激素……
加抗体数量。
3、维持良好的免疫功能。
维生素C的作用
4、抗自由基。
5、参与组织修复。
6、其他生理功能——调节胆固醇的代谢，促
进对铁、钙和叶酸的吸收和利用。
缺乏维生素C会引发的病症
1、妊娠反应。
2、小儿黄疸。
3、易疲劳，牙龈出血，皮下出血（紫癜），各种感染性疾病——感冒、流感、脑
炎、脊髓灰质炎、心肌炎、咽炎、鼻炎、支气管炎、肺炎、胃炎、肠炎、肝炎、
胰腺炎、胆囊炎、盲肠炎、尿道炎、膀胱炎、肾炎、盆腔炎、卵巢囊肿、子宫内
膜炎、精囊炎、睾丸炎、泪囊炎、结膜炎、中耳炎、艾滋病等；冠心病、出血性
疾病、白内障、过敏、哮喘、精神失常（神经传导阻滞），便秘，伤口不易愈合。
维生素C可以防治的病症
感冒；流感；病毒感染；各种感染性疾
病；单核细胞增多症；病毒性肺炎；枯草热
；哮喘；烧伤；跌打损伤伤；手术预后；焦
虑及忧郁等精神疾病；癌症；强直性脊椎炎
；类风湿性关节炎；细菌性感染 ；传染性肝
炎；环境因素及食物过敏。
六次手术后发现缺维生素C
一位48岁的美国妇女因腹痛、腹胀来到医院看病，检查红
细胞、白细胞和血小板数量正常。子宫膨大，医生怀疑她患有
子宫内膜异位，进行手术。打开腹部后，医生发现她的腹腔内
有大量未凝结的血液，但没有血肿和血管瘤，怀疑有来自卵巢
出血。将她的子宫、卵巢和阑尾全部摘除。手术后抽搐性腹痛
，检查发现肝脏表面发现大面积囊肿，部分充满血液。又手术，
医生共清除陈血3000毫升，并输入大量新鲜血液。四年时间做
了6次手术，清理淤血，在六次手术中已被切除了子宫、卵巢
、盲肠、脾脏和部分小肠。
维生素C救治频临死亡病人
新西兰农场主艾伦原患有白血病，在一个飞机旅行归
来后，艾伦又得了非常严重的猪流感（H1N1），生
命垂危，仅靠机器维持生命，医生已经放弃了他，打
算关掉生命维持系统，让他死去。但是家人没有放弃，
他们坚持要使用大剂量维生素C静脉注射疗法。7月
21日晚病人开始接受静脉注射维生素C(抗坏血酸钠)，
一直到29日。第一天25g；第二天50g，分两次；第
三天75g，分三次；从第四天开始每天100g，分两次，
连续6天。7月24日即第四天，X射线检查发现病人肺
功能增强，可以自主呼吸了。于是，26日撤除了
ECMO。
含维生素C较高的食物
1、含量很丰富(﹥100mg／100g)：鲜枣、沙
棘、猕猴桃、柚子。
2、比较丰富(50-100mg／100g)： 青椒、桂
圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花。
3、相对丰富(30-50mg／100g)： 白菜、油菜、
香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇
豆、萝卜。
维生素C的服用量
我可以告诉你的是，
人可以服用任何剂量的
抗坏血酸，一点危险也
没有。
维生素C的日常食用量
吃什么维生素C产品
中国营养学会对维生素C推荐摄入量：成
人：100mg/d ；孕妇及哺乳妇女130mg/d。
鲍林推荐保健养生用量：成年人每天618克，或者更多，一天也不间断。
疾病用量：按卡恩卡特的肠道耐受量。
吃什么维生素C产品
片剂产品价格很贵。如汤臣倍健每瓶100
片，每片70.8mg，售价118元。即：118元购
买7.08克维生素C。
鲍林推荐：纯维生素C结晶或粉末。中
国市场价格约每100克35元。如果每天吃10
克，花费3.5元。
营养有道 健康无忧
祝大家：
身体健康 工作顺利
湖南省老年保健协会