Transcript Nyårsafton 2014 meny * * * * * * * * * * 950 p/p

Nyårsafton 2014 meny
New Years Eve 2014 menu
*
Ett ostron med gurkceviche och Kalix löjrom
One oyster with cucumber ceviche and Kalix vendace roe
**
Halv färsk hummer med rostat bröd, majonnäs och citron
Half fresh lobster with toasted bread, mayonnaise and lemon
eller / or
Ankleverterrin med fikon och brioche
Duck liver terrine with figs and brioche
***
Hummerfärserad sjötunga med champagnesås, sockerärtor,
mandelpotatis- och jordärtskockspuré
Steamed sole fillet with lobster, champagne sauce, sugar peas,
potato and Jerusalem artichoke purée
eller / or
Helstekt oxfilé med murklor, svartrot- och tryffelsås, potatisgratäng
Roasted tenderloin with morels, salsify and truffle sauce, potatoes au gratin
****
Chokladmousse med hallonsorbet och mandelflarn
Chocolate mousse with raspberry sorbet and almond flan
950 p/p
*
Ostron
NV Pol Roger Brut Reserve
**
Hummer
2012 Francois Carillon, Bourgogne Aligoté, Fr
Anklever
2011 Marcel Deiss, Pinot Gris, Alsace, Fr
***
Oxfilé
2009 Pakravan-Papi, Cancellaia de Riparbella, Toscana, It
****
Mousse
2008 Királydvar, Tokaji Cuvée Ilona, Ung
575 p/p