Transcript förrätter / starters varmrätter / main godthems enkla

F Ö R R Ä T T E R / S TA R T E R S
VA R M R Ä T T E R / M A I N
LAG R A D L JU MMEN MATJ E SILL 179
från Norröna med hackat ägg, rödbetor, rödlök,
kapris med brynt smör och dill
herring served lukewarm from norröna with egg, beetroot and onion
with browned butter
SJ ÖT UNGA V IN B LA NC 4 1 0
hel sjötunga ångad i vitt vin och smör
toppas med duxell och sås av fond, vin och grädde.
loin of cod with egg, shrimps, horseradish and fluffy browned butter
K L AS SI S K S O PPA AV H U MM E R 189
med små kanapéer av villans bakade anklever med
hemkokt sylt av fikon
soup of lobster with smallcanapé of duck liver with fig marmelade
B LI N I PÅ D JU R G ÅR D SV IS 195
serveras med löjrom, fänkålsört, smetana kryddat med
citron och hackad rödlök.
blini Djurgården style with bleak roe, onion and sour cream
T E R R I NE AV H Ö G R EV O C H OXSVA NS 179
med picklade grönsaker i mild senapskräm.
terrine of oxtail marinated vegetables in mild mustard sauce
T O AS T S K AG EN AV H U MMER OCH RÄ KOR 195
serveras med riven pepparrot och forellrom.
toast with lobster och shrimps in mayonnaises
D E S S E RT E R / D E S S E RT S
NAPOLE ON 129
av hembakad smördeg med
äpplen, vanilj och grädde.
puff pastry, apples and vanilla
cream
CRÊPES S U ZE T T E 1 1 9
vaniljcrêpes toppade med
apelsinsås och vaniljglass.
crêpes suzette with vanilla,
oranges and vanilla ice cream
VÅRA GLASSAR 99
tre sorters glass / sorbet
selection of homemade ice cream
and sorbet
CH OK L A D 1 1 0
tartlett av choklad och mandel
med bär och fransk grädde.
tartlett of chocolate with berries
C R ÈME BRÛL ÉE 119
med varma mazariner
och hjortronsorbét.
créme brûlée, warm cakes
and sorbet of cloud berries
SVENSK A OS TAR 5 9 s t
ostar från små mejerier.
med fikonsylt och kryddbröd.
selection of swedish cheeses.
with jam and bread
Asiette kaffegodis 7 5
Tryffel av choklad 39
Vaniljmunk 39
HÖGRE V B RÄ S E R A D 1 2 T IM M A R I P ORT E R 2 7 9
med lättstuvad vitkål och tryffelpotatispuré.
prime rib braised 12 hrs i dark beer with coleslaw and puré of truffle
FISKGRY TA P Å DJ UR GÅ R DS V IS 2 9 9
fond av fisk och skaldjur brässerad i rotfrukter från
Djurgården med gös, torsk, lax, hummer, pilgrimsmusslor med Upplandskräm av körvel och majonnäs.
fish stew Djurgården style of lobster, pike, salmon and
cod with lokal style aioli braised in lokal vegetables
KRYDD S T E K T RY GG AV R E NK A LV 3 2 5
med vildmarksås, kräm av jordärtskockor och potatistartlett.
loin of reindeer fried in savoury spices with cream of
jerusalem artichoke and tartlett of potato
FLA M B E R A D P E P PA R S T E K 3 7 5
godthemsklassiker sedan 1965. välhängd oxfilé lindad i bacon.
flamberad i pepparsås och konjak med små tillbehör.
flambée fillet of beef a’la poivre. our classic dish from 1965.
flambéed in cognac and pepper sauce with a selection of side dishes
KOLGRILLA D RY GGF ILÉ AV GÖDK A LV 2 8 5
varm spenat, figaros salva (kryddig bearnaisesås),
potatiskaka och småtomater
charcoal grilled loin of veal, spicy bearnasie sauce and spinach
GODTHEMS ENKLA
DAGENS GODTHEMMARE
fråga köket vad som är aktuellt.
plat du jour
149
B R A S B OE UF 1 7 5
dansk “hakkeböff” toppad med cheddar,
karamelliserad lök på kavring med fine frites.
danish burger on dark rye bread with cheese and onion
K ÖT T B ULLA R M E D GR ÄD D SÅS 1 7 5
våra rörda lingon, pressgurka, gräddsås och potatispuré.meat
balls, cream sauce, cucumber, lingonberries and potato puree
S ILLB R IC K A 1 5 5
fem berömda inläggningar av sill med ost, lök och potatis.
five assorted herrings
B IF F RY DB E R G 2 9 5
välhängd oxfilé, potatis, lök, äggula, dijon och senapsmousse.
diced fillet of beef, potato and onion with mustard and egg yolk
J OP P E S R Ä K S A LLAD 1 8 9
champinjoner, tomat, blomkål, sparris, räkor, ägg, plocksallad.
shrimp salad with cauliflower, egg, mushrooms and asparagus
QUE NE LLE R AV GÖS , R ÖDING O C H G ÄD D A 1 7 9
med vittvinsås och spenat.
quenelles of pike perch, char and pike
C IR K U S ME N Y
D J U R G Å R D S TO A S T
varmrökt lax, kapris, räkor, majonnäs och löjrom.
toast with salmon, shrimps, capers and mayonnaise
VÅ R KL A S S I S KA PL A N KS TE K
kolgrillad oxrygg, pommes duchesse, haricots verts,
små tomater, sauce bearnaise och rödvinsky.
charcoal grilled striploin served on wood with pommes duchess
C H O KL A D I FA L S E TT
tartlett av choklad och mandel med bär och grädde
tartlett of chocolate and almond with berries and cream
450
TR A D I TI O N
P LAN K S T EK OR IGINAL
kolgrillad oxrygg, pommes duchesse, haricots verts,
små tomater, sauce bearnaise och rödvinsky.
“Planksteken på Restaurang Villa Godthem!
1954 gjorde planksteken entré i Sverige,
på vår systerrestaurang -“Prinsen”.
några år senare lanserades den på Villa Godthem”.
335