Transcript Karslbader - Nord Mills

PRODUKTSPECIFIKATION
Giltig från:
2015-02-06
Godkänd av:
Jan Poulsen
Version:
3
Sida:
1 av 3
KARLSBADER
Artnr
140774
Nettovikt
30 kg
Beskrivning / Framställning
Karlsbaderblandingen ger ett perfekt karlsbaderbröd på enkelt vis. Kan användas till flera typer av
kaffebröd, bullar, snäckor, donuts och syltmunkar. Är lämplig att köra över kyl och frys.
Beredning / Användning
GRUNDRECEPT
Karlsbader Blandning ca 2540 g
Vatten 1000 g
Vetebrödsmargarin 400 g
Jäst 150 g
Bitviktsförslag: Giffel 50 g
Degtemperatur: 29°C
Degbearbetning: Något mindre än till VR-limpa
Liggtid: 15 minuter
Uppslagning: Ollika sorters Karlsbaderbröd t.ex.
gifflar, kringlor, flätor och kransar.
Rasktid: ca 50 minuter
Avbakning:
Insättningstemperatur 210°C
Avbakningstemperatur 200°C
Avbakningstid: ca 10 minuter
Ingredienser
Vetemjöl, socker, vetestärkelse, modifierad majsstärkelse, bakpulver (E500, E341, E450a), salt,
druvsocker, emulgeringsmedel (E472e), aromer, klumpförebyggande medel (E170), maltmjöl av
korn, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, amylas), färgämne (E101).
PRODUKTSPECIFIKATION
Giltig från:
2015-02-06
Godkänd av:
Jan Poulsen
Version:
3
Sida:
2 av 3
Allergener
Parameter
Spannmål som innehåller gluten (dvs vete, spelt, kamut, råg, korn,
havre eller hybridiserade sorter därav) samt produkter därav
Kräftdjur och produkter därav
Ägg och produkter därav
Fisk och produkter därav
Jordnötter och produkter därav
Soja och produkter därav
Mjölk och produkter därav (inklusive laktos)
Nötter, dvs mandel (Amygdalus communisL.), hasselnöt (Corylus avellana), valnöt (Juglans regia), cashewnöt (Anacardium occidentale),
pekannöt (Carya illinoensis (Wangenh.) K.Koch), paranöt (Bertholletia
excelsa), pistaschmandel (Pistacia vera), makadamianöt och Queenslandsnöt (Macadamia ternifolia) och produkter därav
Selleri och produkter därav
Senap och produkter därav
Sesamfrön och produkter därav
Svaveldioxid och sulfit (> 10 mg/kg eller 10 mg/liter, uttryckt som SO2)
Lupin och produkter därav
Blötdjur och produkter därav
I recept:
Ja
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Nej
Näringsvärde
Parameter
Energi, kJ
Energi, kcal
Fett (g)
- varav mättat fett (g)
Kolhydrat (g)
- varav sockerarter (g)
Fiber (g)
Protein (g)
Salt (g)
Per 100 g
1474
348
1,5
0,2
73
14
2
9,5
1,15
% av RDI
Egenskaper
Sensoriska egenskaper
Övrigt
Jämnt, tunnväggigt, ej torrt
Kemiska egenskaper
Vattenhalt %
Mål
12,4
Min
Max
13,0
Fysikaliska egenskaper
Sikt >600 µm %
Mål
Min
85
Max
PRODUKTSPECIFIKATION
Giltig från:
2015-02-06
Godkänd av:
Jan Poulsen
Version:
3
Sida:
3 av 3
Produktsäkerhet
Mikroorganismer
Totalantal bakterier (log cfu/g)
E. coli (log cfu/g)
Mögelsvampar (log cfu/g)
Salmonella i 25g
Riktvärde x
<100.000 (5,0)
<10 (1,0)
<1000 (3,0)
Neg
Tolerans X
<1.000.000 (6,0)
<100 (2,0)
<10.000 (4,0)
Neg
Hållbarhet och Lagring
Hållbarhet och Datummärkning
Hållbarhet (antal månader):
6
Temperaturkrav
Torrt, ej över normal rumstemperatur och avskilt
från varor med stark lukt.
Övrigt
Produkten uppfyller gällande Svensk och EU-lagstiftning;
Lantmännens produkter är producerade och förpackade enligt gällande Svensk- och EU-lagstiftning
för livsmedel och material i kontakt med livsmedel inklusive mikrobiologi, mykotoxiner, tungmetaller
och pesticider. Lantmännens produkter innehåller inte GMO.
Mikrobiologiska värden
De mikrobiologiska värdena för produkten är inte styrande. Värdena baseras på stickprover som
görs under året och analyseras som trender.
Tillverkad i:
Malmö, Sverige
Kontaktuppgifter Nordmills:
Lantmännen Cerealia AB
BOX 267
201 22 Malmö
Kundservice: 020-910092
Fax: 040-6608802
www.nordmills.se
Besöksadress
Postadress
Lantmännen Cerealia AB
Lantmännen Cerealia AB
St Göransgatan 160 A
Box 30192
SE-112 51 Stockholm
SE-104 25 Stockholm
Sverige
Sverige
www.lantmannen.com/cerealia
Telefon
+46 10 556 22 00
Bg
991-2908
Organisationsnr
556017-2222
Pg
500-9
VAT No
SE556017222201