Transcript Ladda ner recept

kharazmi
meigo polo
het räkrisotto
meigo polo betyder ”räkor och ris”. denna rätt kommer från södra iran, där man äter mycket fisk och
skaldjur. maträtter som kommer söderifrån är oftast
kryddstarka. chili och vitlök ingår i de flesta recept.
för att få syrliget i maten använder man tamarin och
när det gäller örter så koriander och bockhornsklöver
dominerar. även här har man olika recept på ”meigo
polo”. en del vill ha den grön då använder dem koriander och bockhornsklöver och andra vill ha den gul
med gurkmeja, russin och valnötter. det finns säkert
fler varianter som man inte känner till än. men det
gemmensamma för alla är att de är chilistarka.
ingredienser för 4 personer
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
❦❦
basmatiris
gullök vitlök (klyftor)
olja för stekning gurkmeja röd chili sambal oelek russin salt hackad koriander handskalade räkor gör så här
3 dl
2 st
3 st
1 dl
½ tsk
1 st
1 msk
1 dl
½ tsk
1 dl
4 dl
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
koka 3 dl basmatiris.
skala och strimla lök och vitlök.
stek lök och gurkmeja i olja tills löken blir guldbrun.
tillsätt vitlök, chili, sambal och stek ytterligare 2 minuter.
sänk värmen och häll i russinet.
blanda i det kokta riset med övriga ingredienser i stekpannan.
lägg i räkorna och strö på hackad koriander strax innan servering.
rör om och lägg upp på fat.
garnera med räkor, lime och färsk koriander.
www.kharazmi.se
kharazmi PERSISKA KÖKET | dalagatan 44, 113 24 stockholm | +46 / (0)8 / 22 77 50 | [email protected]