Transcript CHIlI är Hett

OM SESAM
Chili är hett
– på många sätt
Allt finns snart i chilismak – och chilifärgerna
är inte bara rött. Chilisorten Omnicolor är
precis vad namnet antyder – mångfärgad.
C
hili är inne just nu. Laga med chili, äta chili,
odla chili, svettas med chili är hett. Därför har vi sedan
flera år alltid några krukor med chili, i eller utanför
växthuset, som vi sedan tar in till fönsterbrädan när
frosten slår till på hösten. Sedan har vi färsk chili
till framåt jul. Det finns många tusen sorter av chili,
halvstarka, starka, mycket starka och superstarka. Men
det beror inte bara på sorten, utan vädret och mängden
sol spelar också roll för hur styrkan blir. Vi har haft
långa, korta, röda, gula, svarta, marmorerade och
klockformade frukter och mycket varierande smaker. I
vanliga fall sår vi fröna inomhus i små krukor i februari
och pysslar om dem på fönsterbrädan tills det går att
sätta ut dem i större krukor i början av juni. I år har vi
gjort en ny intressant erfarenhet med övervintring av
plantorna.
För ett par år sedan fick jag chilifrön av sorten
Omnicolor genom fröodlingsföreningen Sesam. Förra
våren sådde jag dem tidigt samtidigt som några andra
sorter av paprika och chili. Men aj då, det kom inte en
enda planta av Omnicolor. Så i stället tog jag krukan
och sådde några frön av cherimoya. Framme i oktober
fanns det så helt plötsligt en lång ranglig planta mitt
bland alla små cherimoyor – och det såg faktiskt ut
som en paprika eller chili.
Med lite möda kunde den tas loss från cherimoyorna
och få en egen kruka. Den hade en blomma och det
blev en liten, liten frukt som så småningom blev röd.
Sedan blev det vinter och vår lilla chiliplanta började
se lite trött ut, bladlössen anföll och ett och annat
blad ramlade av. Med flitigt duschande mot lössen
överlevde den i alla fall till mars-april och då kom det
helt plötsligt nya skott i bladvecken. Större kruka och
några månader senare, först i köksfönstret och sedan i
kallväxthuset ser den ut som på bilden.
Den är underbart färgsprakande, har ganska starka
frukter och ger oss förmodligen hela årsbehovet av
chili. Nu har jag just fått upp små, små nya plantor
från frön som jag tagit av den här plantan och som
förhoppningsvis överlever till nästa vår och blir lika fin
som den här.
36
OM NR 1 - 2013
Föreningen Sesam är en ideell förening som genom
praktiskt arbete verkar för att bevara den mångfald
som finns bland köksträdgårdens och åkerns växter.
Sesam vänder sig i första hand till hängivna odlare
som är nyfikna på ovanliga eller gamla köksväxtsorter
och andra nyttoväxter. Det centrala i verksamheten
är att medlemmarna fröodlar dessa sorter. Egen
fröodling är ett säkert sätt att bevara gamla favoriter,
även om de försvinner ur handeln.
N
är vi får överskott av chili, torkar vi dem
skurna i små bitar utbredda på papper, t.ex. uppklippta
havregrynspåsar. Erfarenheten har nu lärt mig att
enbart hantera frukterna med kniv och gaffel när de
ska skäras och läggas på tork, vilket förstås ser ganska
löjligt ut. Men det besparar mig risken att få chili
i ögonen, vilket är minst sagt plågsamt eller under
naglarna, där den kan hetta och svida i timmar eller
till och med i dagar.
Eva Gustavsson
Foto: Eva Gustavsson