Transcript Matsedeln Taverna Brillo

Snacks
Ost / Cheese...........................................................................................................1 bit 47 / 5 bitar 182
Charkuterier / Charcuterie board................................................................................................. 182/250
Croque monsieur............................................................................................................................. 68
Friterad bläckfisk med aioli och citron / calamares with aioli and lemon...................................................109
Grillat bröd med / Grilled bread with
– krabba, majonnäs och rostad vitlök / crab, mayonnaise and roasted garlic..............................................120
– kolgrillad aubergine, fetaost, koriander och chili / roasted eggplant, feta cheese, coriander and chili.......... 99
– hyvlad anklever, vinägerlök, fikon och hasselnötter / foie gras, vinegar onion, figs and hazelnuts............ 140
Pizza med / Pizza with
– hjärtmusslor, mynta, koriander, chili och lime / cockles, mint, coriander, chili and lime...........................182
– tomat, salami, taleggio, lök och chili / tomato, salami, taleggio, onion and chili.......................................192
– tryffel, champinjoner, parmesan och sveciaost / truffles, mushrooms, parmesan and Svecia.........................244
– löjrom, creme fraiche, sveciaost, lök, dill och citron / vendance roe, creme fraiche, Svecia, lemon.............295
– rostad pumpa, mozzarella, getost, honung och ruccola /pumpkin, mozzarella, goatcheese, honey, rocket...192
– tomat, mozzarella och basilika / tomato, mozzarella and basilika..........................................................172
– karl-johansvampscreme, lufttorkad skinka, fikon, parmesan och tomat.........................................218
Porcini, prosciutto, figs, parmesan and tomato
Förrätter
Citrus- och basilikamarinerad skrei med zucchini och kapris...........................................................195
Pesce crudo with capers, basil and zucchini
Löjrom (50g) från Kalix med smörstekt bröd, lök och smetana.........................................................270
Kalix vendace roe with grilled bread. onion and sourcream
Oxfilécarpaccio med ruccola, pinjenötter, parmesan och olivolja............................................................... 234
Fillet of beef carpaccio with rocket salad, pine nuts, parmesan and oliveoil
Pasta med vitlök, peperoncino och persilja .............................................................................125/172
Pasta with garlic, piri piri and parsley
Potatispasta med lufttorkad griskind, tomat, brynt smör, rosmarin och parmesan..................... 146/192
Gnocchi with pigs cheek, tomato, brown butter, rosemary and parmesan
Spaghetti med köttfärssås och parmesan................................................................................ 156/203
Spaghetti bolognese with parmesan
Gratinerad pasta med Karl-Johansvamp, Gruyere och parmesanost.......................................... 163/230
Macaroni and cheese with porcini, gruyere and parmigiano reggiano
Spaghetti med vongolemusslor, chili, vitt vin och vitlök........................................................... 192/250
Spaghetti vongole
Tortiglioni med oxfilé, skogschampinjoner, Dijonsenap och grädde.......................................... 203/276
Tortiglioni with tenderloin, mushrooms, Dijonmustard and cream
Sallad med / Salad of
– räkor, gurka, tomat, avocado, mango, mynta, chili, lime, glaskrabba och yoghurt.................. 156/224
schrimps, cucumber, tomato, avocado, mango, chili, lime, soft shell crab and yoghurt
– varma och kalla vintergrönsaker med Sveciaost och brynt smör.............................................125/172
warm and cold vegetables with swedish cheese and browned butter
– buffelmozzarella, tomat, basilika och olivolja....................................................................... 140/203
tomato and mozzarella with basil and olivoil
Varmrätter
Hel grillad dourade med salsa verde och Toskanska grönsaker.........................................................255
Grilled whole dourade with salsa verde and Tuscan vegetables
Fisksoppa med musslor, tomat, chili, vitlök och spenat.....................................................................270
Fish soup with clams, tomato, chili, garlic and spinach
Friterad Hjälmargös med ingefärsemulsion och sallad på fänkål, kål, bönor och koriander...............286
Fried pike perch with ginger mayonaise and salad with fennel, cabbage, beans and coriander
Stekt torskrygg med jordärtskocka, Gruyère och tryffel....................................................................315
Baked cod with jerusalem artichoke, Gruyère and truffle
Saltbakad rotselleri med gräddstuvad grönkål, bönor och svartpepparsabayonne.............................182
Saltbaked celeriac with creamed kale, beans and black pepper sabayonne
Korv på unggris med paprika, lardo, kronärtsskocka och potatisgratäng..........................................182
Suckling pig sausage with pepper, lardo, artichokes and potato gratin
Ört och fänkålsfylld fläsksida med potatisgratäng...........................................................................192
Pork stuffed with fresh herbs and fennel with potato gratin
Kalvköttbullar i tomatsås med gremolata, parmesan och pasta....................................................... 203
Veal meatballs in tomato sauce with parmesan and pasta
Grillad secreto Iberico med tomat, ruccola, parmesan, citron och friterad potatis............................265
Grilled secreto Iberico with, tomatoes, arugula, parmesan cheese, lemon and deep fried potatoes
Rödvinsbrässerad oxkind med blomkål, svamp, friterad lök och Karl-Johansabayonne......................276
Red wine braised ox cheek with cauliflower, mushroom, deep fried onion and cepsabayon
Grillad oxfilé med oxsvansrillette, syrad lök, linser och ankleversky.................................................380
Grilled tenderloin with oxtailrilette, pickled onion, lentils and duck liver sauce
Tillbehör
Stekt broccoli med vitlök, färskost och parmesan / Roasted broccoli, garlic, cream cheese and parmesan....... 47
Friterad potatis med rosmarin och parmesan / Deep fried potatoes with rosemary and parmesan .................. 47
Haricots vertes och Dijonvinaigrette / Green beans with Dijon vinaigrette.................................................. 47
Plocksallad / Baby salad greens........................................................................................................... 47
Sallad på hyvlade höstgrönsaker / Thinly sliced vegetable salad.............................................................. 47
Dessert
Chèvreglass med brynt smör och valnöt / Chèvre ice cream, brown butter and walnut................................... 78
Tiramisù...................................................................................................................................................... 99
Vit chokladkräm med lime, sesam och mango- passionssorbet / White chocolate, lime, sesame, mango......120
Chokladtårta med hallon / Chocolate cake with raspberry...................................................................... ..125
Maräng, pecannötter, grädde, salt karamellglass och hallon ...........................................................135
Meringue, pecan, salted caramel gelato and raspberry
Chokladbiskvi / Almond biscuit with chocolate butter cream............................................................................... 57
Glasskula / Scoop of gelato.................................................................................................................. 36
– Hasselnöt / Pistage / Vanilj / Choklad Hazelnut / Pistachio / Vanilla / Chocolate
Sorbetkula / Scoop of sorbet................................................................................................................ 36
– Mango-Passion / Hallon / Jordgubb Mango-passion / Raspberry / Strawberry
Spår av nötter kan förekomma i alla våra desserter, glassar och sorbeter!