Örtpanerad fläskfilé med majskräm och rostad potatis (4 port)

ca 500 g fläskfilé salt nymalen svartpeppar smör till stekning 1 dl blandade örter 1 ½ dl panko el ströbröd 2 ägg Majskräm 1 brk majs (200 g) 1 bananschalottenlök, hackad 1 liten vitlöksklyfta 1 dl kycklingfond 1 dl grädde några droppar Original TABASCO® Brand Pepper Sauce olja till stekning Rostad potatis 800 g potatis olivolja havssalt

färska örter till garnering Kött Putsa köttet. Krydda med salt och peppar. Stek köttet i smör så att de får färg runt om. Låt svalna. Hacka örterna och blanda ihop med panko el ströbröd. Vispa upp äggen. Rulla köttet i örtblandningen sedan i äggen och sedan i örtblandningen igen. Värm en stekpanna med smör och stek köttet på medelvarm värme på bägge sidor så att det får gyllene färg. Lägg på en plåt. Sätt in köttet i 160 grader varm ugn tills innertemperaturen på köttet blir 57 grader. Lägg därefter köttet i aluminiumfolie och låt vila i 15-20 minuter. Majskräm Hälla av spadet från majsen. Fräs majs, lök och vitlök i olja i några minuter. Häll i kycklingfond, grädde, några droppar Original TABASCO® Brand Pepper Sauce och koka ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa krämen slät och passera i en sil. Låt svalna. Rostad potatis Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i tunna skivor lägg på en plåt och ringla över olivolja och havssalt. Rosta i ca 20 minuter tills de fått färg och blivit knapriga. Servering Skiva upp köttet med en vass kniv och servera majskräm och rostad potatis till. Garnera med färska örter.