Rekommenderade viner En drink Meny

Transcript Rekommenderade viner En drink Meny

En drink Meny

El Maestro Sierra, Jerez, Spanien Fino 8cl 75 Amontillado Vejez 12 años 8cl 105

Torr sherry är en av de bästa aptitretarna man kan tänka sig! El Maestro Sierra är en familjeägd bodega som har några av de äldsta solerasystemen i Jerez. Den drivs idag av Dona Pilar som är 93 år gammal och hennes dotter Ana som snart fyller 70 år. Fino är den lättaste varianten som skyddas från syre av ett jästtäcke, flor, under hela lagringen.

Amontillado blir det när jästtäcket börjar dö efter några år och vinet blir försiktigt oxiderat.

2007 Horiot Séve Rosé de Saignée, Pinot Noir, Champagne, Frankrike 145

En underbart charmerande roséchampagne med frisk syra och toner av smultron, körsbär, röd citrus och sol!

Skaldjur Fisk Vegetarisk Dessert & Ost

Crème brûlée

Tranans longdrinks

Burning Sun Mexican Love Story Ipanema Flea

Tranans cocktails

Green Rice Rick Rubin Bank Holiday

Tranans after dinner cocktail

Kentucky Milk

Förrätt

Kantarelltoast med Västerbottenostkräm Toast Skagen med sikrom Fyra sorters sill - klassisk inlagd, sherry, matjes och senap med Västerbottenost Halstrad bläckfisk med citron, chili och vitlök Löjromstoast på kalixlöjrom med rödlök, gräslök och gräddfil Caviar 30 gram. esturion blanc från Italien med toast, rödlök och gräddfil Charkuterier - Jamon Iberico de Bellota, salami Fellino, dijonmajonnäs och focaccia Fläskrillette med kapris, örter, cornichons och frissésallad Portergravad oxfilé med bondbönor, picklade kantareller och parmesan Råbiff med tryffel, parmesan, rostad mandel och krasse 195 185 155 115 285 375 165 145 165 100g/150g 145/225

Sallad

Chèvre chaud på toast med sallad och senaps- och honungsdressing 150 Hummer med majonnäs, citron och surdegstoast Moules Frites Ostron Bretange - speciale “prat ar coum” no2 Sex ostron - speciale “prat ar coum” nr2 Grillad hälleflundra med vitlök- och potatispuré, Karl-Johansvamp och picklad lök Helgrillad makrill med bladspenat, schalottenlök och kaprissmör Smörstekt strömmingsflundra med brynt smör och potatispuré Hemrimmad fjordlax med dillstuvad potatis Råraka med sikrom, rödlök, gräslök och gräddfil Råraka med kalixlöjrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Kött

Kalvbräss med blomkålspuré och Karl-Johansvampskroketter Hjortkotletter och viltkorv med karamelliserade svartrötter, kantareller och lingon Hängmörad entrecôte med tomatsallad, tomat- och parmesansmör och pommes frites 175/225 255 345 Boeuf bourguignon Wallenbergare med ärtor, sidfläsk, rårörda lingon och potatispuré Biff Rydberg 235 225 295 Linguini med tryffel och 36 månaders parmesan Chokladtarte med romrussin och vaniljglass Svartvinbärsmousse med citronpärlor och krokant Sorbettallrik En kula sorbet Tryffel Madeleinekakor Osttallrik - Monte Enebro, Manchego, Bleu Laquille En bit ost 110 110 110 110 110 110 125 Sake, hallon, ginger beer, lime, socker Tequila, angostura, lime, agave Cachaca, mynta, ginger beer, lime, socker Sake, gin, gurka, citron, socker Cherry Bourbon, Peychaud bitter, citron, socker Gin, citron, hallon, tranbär, passion Bourbon, punsch, cacao, grädde, mjölk, riven choklad halv/hel 215/280 225 35/st 195

Tillbehör

Tomatsallad Mixsallad 45 45 Tranans pommes frites Karl-Johansvampkroketter 45 Haricot verts 45 45 295 195 160 195 225 285 195 95 125 105 105 35 35 35 165 55

Rekommenderade viner

Varför inte prova något nytt, på en annorlunda druva eller från ett mindre känt område? Dessa viner gillar vi lite extra mycket!

Mousserande och Champagne

Binner “Katz’en Bulles” Pinot Gris, Alsace Rivaton “Panoramix” Rosé Syrah 2007 Horiot Séve Rosé Pinot Noir 625 550 145/795

Vitt

2002 Bobinet Les Gruches Chenin Blanc, Samur 650 2009 Pierre Frick Auxerrois, Alsace 2013 Cazottes “Champêtre” Mauzac, 525 2011 Aguste Clape Saint Peray Marsanne, Rhône 725 Sud-Ouest 120/475 2008 Danjou-Banessy Carignan Gris Vieilles Vignes, Côtes Catalanes 2012 Leon Barral Terret Blanc (orange), Faguères 745 2012 Foradori Manzoni Bianco, Alto Adige 795 645 2013 I Clivi Ribolla Gialla, Friuli 2012 Cas Raspallet Improvisacio Xarel-lo, Penèdes 695 2011 Terroir al Límit Terra de Cuques 130/510 Pedro Ximenes, Priorat 875

Rött

2013 Clos du Tue-Boeuf “La Guerrerie” Côt/Gamay, Cheverny 2012 Bobinet “Amatéüs Bobi” Cabernet Franc 2010 L’Ange Vin “Nocturne” Pineau d’Aunis, 540 575 Jasnières, Loire 2011 Dhumes “Minette” Gamay d’Auvergne 2011 Le Mazel “C’est Im-Portant” Portant, Ardèche 2012 Foradori Teroldego, Alto Adige 2010 Rainoldi Inferno Valtellina Superiore 795 545 495 645 Chiavennasca, Lombardiet 135/540 2011 Cascina Corte “Pirochetta” Vecchie Vigne Dolcetto Dogliani Superiore, Piemonte 145/575 2006 Monteverano Aglianico, Kampanien 1190 2011 Arianna Occhipinti Il Frappato, Sicilien 2010 Calabretta “Nonna Concetta” 665 Nerello Mascalese, Etna, Sicilien 2007 Els Jelipins “Vi de Taula” Sumoll, Penèdes 2009 Toni Gelabert “Fangos Negre” Callet, Pla i Llevant, Mallorca 695 975 130/520

Tranans utvalda Viner!

Det vita och röda vin som vår sommelier valt för att de har något alldeles extra både vad det gäller smak och personlighet!