Transcript Serveras om 4 cl - Peacock Dinner Club

FAMILY & FRIENDS
OPEN DINNER SET
Det är så här vi tänker oss en
Family & Friends Dinner. Låt köket
sätta menyn som serveras i omgångar.
Alla i sällskapet äter Open Dinner Set meny.
OPEN DINNER SET No 1
A. Mixed sushi & sashimi
B. Mixed dumplings & salads
C. Mixed robata
395 /pp
OPEN DINNER SET No 2
A. Mixed sushi & sashimi
B. Mixed dumplings & salads
C. Mixed robata
D. Mixed dessert
470 /pp
DRYCKESPAKETCasual/Deluxe
OPEN DINNER SET No 1
OPEN DINNER SET No 2
325 / 395
425 / 495
SUSHI &
SASHIMI
NIGIRI MORIAWASE
98
Serveras om 4 bitar
Nigiri av kvällens fisk och skaldjur
Koshihikariris / färsk wasabi / nikirisoja
SASHIMI MORIAWASE
Kvällens urval av fisk och skaldjur
Tosasås / färsk wasabi
148
KANI MAKI
Serveras om 6 bitar
King crab / flygfiskrom / avokado
136
HOTATE MAKI
Serveras om 6 bitar
Rökt pilgrimsmussla / syltad tomat /
yuzu kosho
134
SHAKE MAKI
Serveras om 6 bitar
Lax / laxrom / gurka / spicy majo
128
BEEF TATAKI
Sotad oxfilé / friterad vitlök / ponzu
134
HAMACHI TARU TARU
Hamachitartar / avokado / yuzu /
jalapeño / riskrisp
132
WAGYU SIRLOIN NIGIRI (2pcs)
Wagyu biff / färsk wasabi / nikirisoja
TIPS!
Våra rätter utgår från storleken av en mellanrätt.
Vi rekommenderar därför två till tre rätter per person
98
刺身
DUMPLINGS
VEG GYOZA
Steamed dumpling
Edamame / svampbuljong
ROBATA
96
PORK AND LOBSTER GYOZA
108
Steamed dumpling
Griskind / hummer / ingefära / pumpa
PRIME RIB WONTON
Deep fried dumpling
Högrev / tryffelmajo / Sriracha
114
PORK BUNS
Sidfläsk 24h / steamed buns /
spicy hoisin / pickles
DUCK WINGS
Jordnötssoja / pickles / chili
145
138
SHORT RIB SLIDERS (2PCS)
168
Oxrevben / ångat sesambröd / rökt tofu /
kimchislaw
52
KIMCHI46
Kinakål / ingefära / chili
SOFT SHELL CRAB SPRINGROLL
136
Green leaves / black garlic / citrongräs
PUMPKIN TEMPURA
Grön curry / ingefära / lime
CHICKEN SKEWER
126
Kycklinglår / japansk bbq sås / ingefära
BEEF SSÄM
169
Hanger steak / rökt märg / ostronemulsion /
kimchipuré / friterad schalottenlök
SMÅRÄTTER
& SALLADER
EDAMAME BEANS
Ångade sojabönor / rökt chilisalt
MISO GLAZED EGGPLANT
85
Grillad aubergine / röd misoglace / sesam
98
GREEN PAPAYA SALAD
Böngroddar / jordnötter / lime
119
CRISPY CHICKEN SALAD
Sobanudlar / cashew / tofu /
tamarinddressing
142
DUCK LIVER TACO
Wonton / yuzu / grönt te / pistasch
148
DESSERT
MATCHA ICE CREAM
Hallonmousse / yuzucurd / maräng
95
COCONUT TAPIOCA
Mango / thaibasilika / limesorbet
95
POMELO HASSAKU
Jordnötsmousse / chokladsorbet /
honung
95
DESSERT BENTO BOX
Mixad dessert, minimum 2 pers
120 PP
SAKE
6 cl / 18 cl / flaska
KOSHU SAKE
JUNMAI SHU
Koten 1997 112 / 336 / 890
Halvtorr med viss syra, inslag
av nötter och knäck
Awasaki Sparkling Sake 30 cl
430
Fin lätt söt fruktighet av lyché, persika och
blodgrape med en fräsch spritsighet
KIJOSHU SAKE
Koazemon Miyamanishiki
Tokubetsu 78 / 234 / 880
Halvtorr, fyllig, blommig och fruktig med
inslag av citrus, mandarin och honungsmelon
Tengumai Yamahai 83 / 249 / 945
Spontanjäst, torr och fyllig, med inslag av
valnöt, kastanj och smörkola
JUNMAI GINJO
Kippuku Kinju Yamahai 83 / 249 / 945
Spontanjäst, robust, fyllig med dift av
kastanj och nyslagen halm
Dewazakura Omachi 85 / 255 / 970
Elegant doft med smak av fruktig melon
och citrusskal
JUNMAI DAIGINJO
Born Ginsen 94 / 282 / 1065
Torr och fruktig, välbalanserad med inslag
av citrus och mineraler
NIGORI SAKE
Ori 72 / 216 / 864
Halvtorr med inslag av tropisk frukt som
kokos, lychée och papaya
日本酒
Hana Hato Oak 125 / 375 / 1040
Ekfatslagrad med inslag av fikon,
choklad och sötlakrits
UMESHU
Serveras om 4 cl
Kishu Monogatari 65
Karaktär av mandel, plommon och aprikos
i både doft och smak. Vinet görs på plommon i en japansk tradition som kan räknas
mer än tusen år tillbaka. I Japan anses
plommon ha en hälsosam renande och
helande effekt.
SHOCHU
Serveras om 4 cl
Taru Kichi Ganbo Shochu liknar vodka och görs på olika
råvaror som ris (kome), säd (mugi),
sötpotatis (imo), soba nudlar och
sockerrör.
98
VITA VINER
RÖDA VINER
Jurtschitsch Gruner Veltiner / Kamptal,
Österrike
120 / 474
Helfrich Grand Cru Riesling / Alsace, Frankrike
140 / 575
Hahn Pinot Noir / Monterey, USA
130 / 535
Gurra Gurra Creek Shiraz / Riverland, Australien
95 / 395
Masi Campofiorin (Magnum 1,5l) Corvina, Molinara, Rondinella /
Venetien, Italien
945
665
Dopff & Irion Pinot Gris / Alsace, Frankrike
115 / 465
Spy Valley Pinot Gris / Marlborough,
Nya Zeeland
125 / 495
Pago de los Capellanes Tempranillo / Ribera del Duero,
Spanien
Colterenzio Sauvignon Blanc / Alto Adige,
Italien
135 / 540
D’Alamel Merlot / Central Valley, Chile
110 / 445
555
Paso Creek Zinfandel / Central Valley, USA
140 / 560
Paul Blanck Pinot Blanc / Alsace, Frankrike
Dessimis Pinot Grigio / Giulia, Italien
645
Mineralstein Riesling / Mosel, Tyskland
Satellite Gewürztraminer / Marlborough,
Nya Zeeland
Schloss Saarsteiner Kabinett Riesling / Mosel, Tyskland
110 / 445
95 / 395
635
CHAMPAGNE
Nicolas Feuillatte Brut 145 / 895
Torr med toner av citrus och mandel
samt fina syror och lätt eftersmak
Palmer & Co Blanc de Blancs 155 / 945
Torr, elegant champagne i kraftfull och fint
matägnad stil med inslag av äpple
och citrus
Taittinger Nocturne 995
Torr/halvtorr, mycket fruktig och frisk smak
med toner av nötter. Utmärkt till asiatisk
mat!
ROSÉVIN
Escapades Pinot Noir / Coastal Region,
Sydafrika
95 / 395
Sancerre Les Belles Vignes Pinot Noir / Loire, Frankrike
520
Palmes d’Or Brut Vintage 2100
Stor mousse, mogen och stöddig
Champagne med stark ton av perfekt
mogna röda äpplen, stor god frukt som
matchar de höga syrorna som bär fram
smaken
JAPANSK ÖL
WHISKY
Asahi Dry Lager torr lager / frukt / beska
62
Nest Beer Real Ginger Ale mellanmörk / ingefära / citrus
78
Nest Beer Red Rice Ale rött ris / saketoner
78
Yamasaki 12y 18y
37 / 73
Hakoshu 10y 18y
33 / 91
Nikka from the barell
34
Nikka Blended Whisky
26
Nikka Taketsuru 12y 17y
Nest Beer White Ale 78
vete / koriander / apelsinskal / muskot
34 / 65
JAPANSK WHISKY
Den första kommersiella japanska
whiskyn destillerades 1923 vid det
Suntoryägda destilleriet Yamazaki.
LAGER/CIDER
Estrella Inedit 75 cl, koriander / apelsinskal / lakrits
Pris / cl
164
Carlsberg Export 62
Carlsberg Hof 56
Estrella Damm 62
Brooklyn Lager 62
Sommersby Päron 62
ALKOHOLFRITT
Carlsberg Non Alcoholic 32
LEGERO – mousserande vin 58
Thoreau – härtappat filtrerat vatten 20
En japansk whisky har ofta en välstämd
blandning av smaker. Man använder sig
av en nästan transparant klar vört och
jäsningstiden är mycket lång med utvalda
jästsorter. Den japanska whiskyn är ren i
stilen och sällan maltig.
Den japanska whiskyn har alltid haft den
skotska whiskyn som förebild, vilket
märks på smakbilden. Precis som i Skottland använder man sig av mältat korn som
antingen är rökig eller helt orökt. I dag
förekommer det dessutom att man
hämtar torv från Skottland.
Man destillerar två gånger i enkelpannor
av olika storlekar och utformningar, och
lagrar sedan spriten på ekfat. Faten som
används kan vara nya eller redan använda,
oftast av amerikansk ek.
Europeisk ek som mättats med sherry är
även det ett alternativ. En del japansk ek
förekommer också vilket kan ge en parfymerad ton åt whiskyn.
Peacock Dinner Club Kungsportsavenyn 21 Tel: 031-13 88 55 www.peacockdinnerclub.com