Transcript PROVNINGSINSTRUKTIONER

PROVNINGSINSTRUKTIONER
MACKMYRA AWARD SELECTION
Tack för att du valt att köpa Mackmyra Award Selection. Nu kan du och dina vänner
utforska våra svenska smaker i sex olika utgåvor. Nedan hittar du förslag och instruktioner
för att få bästa möjliga whiskyupplevelse. För mer information, se även
www.mackmyra.se/awardselection.
KOLLA UTRUSTNINGEN
och äldre sen, för att smaklökarna ska kunna hänga med.
Har man väldigt gamla whiskies kan det vara bäst att
prova dom för sig. Har man starka whiskies (cask strength)
är det bra att notera hur starka dom är. Dofta igenom innan
ni börjar. Är det whisky över 60 % så kan det vara bra att
prova ytterst försiktigt innan den späds.
Vatten och vattenglas ska också finnas tillgängligt. Rumstempererat vatten används dels för eventuell utspädning
av whiskyn, dels för att kunna dricka mellan de olika
sorterna. Utspädningen sker i små volymer med hjälp av
pipett eller tesked. Vattenglas vid sidan om att dricka ur
och eventuellt även spottkopp (om man inte vill svälja).
TITTA
Whiskyn bör provas i mindre tulpanformade glas för bästa
aromupptagning. Har du inte tillräckligt många whiskyprovarglas hemma kan mindre vinglas eller konjakskupor
användas. Det viktiga är att de smalnar av mot toppen så
aromerna koncentreras.
Provarunderlägg och penna för att kunna föra anteckningar och spara för framtida referens.
I Mackmyra Tasting Kit medföljer följande utrustning
för användning under provning
• sex stycken provarglas (fler kan köpas separat)
• pennor
• provarunderlägg
• pipetter
• produktkort som beskriver sorterna i Award Selection
KOLLA WHISKYN
Vår rekommendation är att Mackmyra Award Selection
provas i ordningen:
Brukswhisky
Special:07
Moment Solsken
Midvinter
Reserve Double-wood
Svensk Rök
Häll gärna upp all whisky en halvtimme i förväg så den får
luftas. Whiskyn ska vara rumstempererad. Häll upp lika
stor mängd i varje glas (2-3 cl) så blir det lättare att beräkna
mängden vatten du eventuellt ska ha i whiskyn.
För andra sorter, läs på etiketterna hur starka, unga, gamla, rökiga, smakrika de olika sorterna är som ni ska prova.
Bästa ordningen är mindre smakrik först och mer smakrik
sen. Ju rökigare desto längre bak i ordningen. Yngre först
Börja med att studera whiskyns färg. Luta gärna glaset
lite och håll upp det mot en ljus bakgrund. Färgerna kan
variera från ljust gul till djupare mörkbrun. Innan lagringen
är whiskyn färglös så all färg kommer från tiden i faten
(förutsatt att inte färgämne tillsatts förstås, något mindre
noggranna tillverkare gör).
Tre faktorer gör att whiskyn får mer och djupare färg:
längre lagringstid, mindre fat och fat av högre kvalitet.
Röda toner kan förekomma och indikerar sherryfatslagring. Exempel på färgtermer är blekgul, halmgul, bärnsten,
guld, rödguld, brons, brun, mörkbrun.
Skvalpa whiskyn i glaset så den berör glasets väggar.
Se hur whiskyn rinner ner i små bäckar längs glasväggarna. Rinner den snabbt i tunna ridåer eller långsamt i sega
klibbiga droppar? Ju långsammare, desto större kropp och
mer smakextrakt har whiskyn.
DOFTA
Ta upp glaset och snurra det i handen så att all whisky
får luft och på så sätt avger mer dofter. Blås gärna bort det
första lagret av starkare alkohol innan du sticker dit näsan
och doftar försiktigt. Försök att bedöma de omedelbara
och mest framträdande dofterna. Avgör om doften är
lätt, frisk, ren, skarp, stickande eller rent av värmande
eller brännande. Smaka av whiskyn försiktigt. Upplev
styrkan med tungan och munnen. Känn efter om du vill
tillsätta lite vatten eller inte. Lite vatten hjälper till för att
bättre kunna urskilja dofter och smaker eftersom whiskyn
då ”öppnar upp sig”. En bra tumregel är sätta ner alla
sorterna till samma styrka, t ex 30 %, men det är personligt
så utforska vad du själv tycker är bäst.
Snurra på glaset så att vattnet och whiskyn blandar sig väl.
Gör man inte det så skiktar sig de båda och vattnet lägger
sig på toppen. Dofta igen. Blunda är ett trick som gör att
man kan fokusera bättre på vad man känner. Notera vilka
dofter du känner. Skriv ner de du känner igen. Skriv även
ner associationer och eventuella frågetecken, använd din
fantasi för att identifiera det du känner.
Exempel på dofttermer är: blommig, fruktig, torkade frukter,
honung, vanilj, sherry, toffee, färska grönsaker, malt, tjära,
färskt trä, marsipan, läder.
SMAKA
Nu är det dags att smaka på riktigt. Ta en rejäl klunk så
att det blir en munfull. Behåll whiskyn ett par sekunder i
munnen så att hela tungan får chansen. Andas gärna med
munnen öppen, då ger näsan ett större bidrag till det som
är i munnen. Gör dig redo för att svälja whiskyn. Smakar
den ungefär som den doftade? Svälj.
Känn efter vilken av de fyra grundsmakerna söt, sur, salt
och bitter som är mest framträdande. Skriv ner de smaker
du känner igen och de du inte känner igen försöker du
associera till något så att du senare kan identifiera dem.
Exempel på smaktermer är äpplen, päron, citrus, bananer,
russin, honung, nougat, choklad, shery, knäck, hö, nyklippt
gräs, örter, rostat bröd, tång, rök, färskt trä, kåda, marsipan,
kokosnöt, mandel, hasselnöt.
NOTERA OCH JÄMFÖR
Lägg ihop doft och smak och gör en summering av intrycken. Fundera på om whiskyn har liknande egenskaper i doft
och smak. Gör en lista på de aromer och smaker du känner
igen och de du inte känner igen. Ta gärna intryck andra
provare men kom ihåg att alla har olika smak- och doftregister från sina liv. För dig är det dina intryck som gäller.
Vissa arombeskrivningar kan låta negativa men behöver
inte vara det. Läder till exempel kan väldigt trevligt ihop med
andra fruktiga, kanderade, blommiga och örtiga toner.
Gå igenom alla sorter som skall provas på ett liknande sätt.
Använd provarunderlägg för att anteckna respektive sort.
När du har kommit en bit i provningen, gå gärna tillbaka
till de första sorterna och dofta/smaka igen. Har karaktären förändrats nu när du provat flera sorter?
SLUTLIGEN NÅGRA TIPS
Olika whiskies är lite som barn, man tycker om dem för de
olika egenskaperna de har. En lättare whisky är inte sämre
än en smakrikare utan passar perfekt till vid tillfällen som
en aperitif eller när det är varmt ute. En smakrikare whisky
passar smaklökarna senare på dagen när man ätit och
druckit mer och ansträngt sina smaklökar.
En riktigt smakrik whisky med mycket fat är en som passar
som bättre som en avrundare på en trevlig kväll, oavsett
om den är rökig eller inte. Så vare sig man tycker bättre
om smakrikare eller lättare så är utmaningen att kunna se
skillnader och kunna beskriva dessa utan lägga för mycket
åsikter bakom.
Proffs brukar smaka av/spotta och testa av allt i provningen innan de dricker av whiskyn, då kommer de bättre ihåg
vad de lärde sig från provningen.
En persons smak- och doftnoteringar skiljer sig ofta från
en annans. Det är också charmen med whiskyprovningar.
Man kan dela med sig av sina upplevelser och se om man
kan hitta och lära sig något som en annan person har
funnit. Så att prova whisky med folk som är både mindre
erfarna än en själv och de som är duktigare är alltså optimalt och kanske också roligast.
Tuggummi, halstabletter, snus och dylikt är givetvis inget
som ska förekomma i närheten av en whiskyprovning, det
förvränger smaklökarna. Man kan ha vanligt vitt bröd om
man vill neutralisera munnen mellan de olika sorterna men
även äpple eller vatten fungerar bra.
Kolla att alla korkar är på när ni hällt upp, så att inte the
angels share tar för mycket av den goda aromen från
flaskan! Om en flaska är öppnad är det en bra idè att dricka
upp den inom ett år. Är det en outspädd whisky (cask
strength) så kan den hålla lite bättre än så. Men för varje
gång man öppnar flaskan slinker det ut lite alkohol och
även aromer med den. Jämför med kaffe, en nyöppnad
burk är alltid som mest aromrik.
Lycka till med din
Mackmyraprovning!