Transcript FOOD MENU - Barabicu

FOOD MENU
RO S E N L U N D S G ATA N 4
R E S E R VAT I O N S : 0 31 - 13 5 8 0 0
W W W. B A R A B I C U . S E
GENUINE INGREDIENTS AND GENTLE
HANDS IS PURE BLISS FOR YOUR
TA ST E B U D S
M O N - F R I : 11. 3 0 - L AT E
S AT U R D AY: 14 . 0 0 - L AT E
S U N D AY: O N D E M A N D
SMOKED CHAR • 135 SEK
SMOKED TUNA DIP • 65 SEK
Rökt tonfiskröra med hembakt tunnbröd
• CLASSIC •
Varmrökt röding • sotad purjolök • gurka • spritärtor • ramslök och
broccolipuré • friterad vitlök • brynt smör
GUACAMOLE • 95 SEK
Guacamole med tortillachips
Schalottenlöksvinäger •
citron
VEAL TONGUE • 125 SEK
• FLASH FRIED •
Grillad kalvtunga • molesås • tomatillosalsa • friterat kalvbräss
• persiljerotspuré • rostad mandel
PROVOLETA • 75 SEK
Vedugnsgrillad ost med chorizogratinerat bröd
Friterat • picklad gurka •
hummer- och chilimajo
LAMBNECK FLATBREADS • 125 SEK
PADRONES • 65 SEK
Lammnacke • tunnbröd • chile de arbolsalsa • spetskål • yoghurt
• koriander • sticklök
Friterade chilifrukter med flingsalt
SWEETBREADS • 75 SEK
Välj fritt mellan
classic och fried
TIRADITO • 130 SEK
Friterat kalvbräss med manchegokräm
SMOKEY NUTS • 45 SEK
Rökta nötter med kryddsalt
PORKRINDS • 45 SEK
Peruansk sashimi på torskrygg • pepparrot • ingefära • minifries
• avokado • koriander • chili • yuzumajonäs
1 ST • 35 SEK
ASPARAGUS • 125 SEK
6 ST • 170 SEK
12 ST • 320 SEK
Pufffad fläsksvål med sour cream salt
Vit sparris • grillad broccoli • rökt tomatsmör • manchegokräm
• kryddkrasse • torkat filmjölksbröd
CHICKEN LIVER MOUSSE • 75 SEK
CHARCUTERIES • ½ 165 SEK • ½ 240 SEK
Kycklinglevermousse med sesamknäcke
och körsbär
3 ST • 95 SEK
Ett urval av kökets godsaker
BEETS • 125 SEK
Manchego • gulbetor • getost • rostade
• valnötter • ruccola
PATA NEGRA • 135 SEK
Manchego • pata negra • portabello
• jordärtskocka
PORK BELLY • 220 SEK
BABY BACK RIBS • 225 SEK
Fläsksida ifrån vår rökugn • potatispuré • äpple- och
lökchutney • rödvinssås • grillad morot
MORCILLA • 185 SEK
Hemmagjord fläsk- och blodkorv • hashbrown • syrad
rödkål • persiljerotspuré • örtsallad • senap- och äppledressing
DON DIEGO’S BURGER
• 185 SEK • VEG. 165 SEK
Baconjam • rökt cheddarost • pepparglaze • home fries
• saltgurka • aioli
Kamben ifrån vår rökugn • brbc coleslaw
• majskolv • refried beans
HOUSE SALAD
• 195 SEK • VEG. 165 SEK
CAULIFLOWER • 195 SEK
Grillad kyckling, • Röd roman • soyabönor • saltrostade
valnötter • torkad tomat • fetaostkräm • vitlöksbröd.
SEABASS • 255 SEK
Grillad havsaborre • gröna ärtor • soyabönor, pecorino
• mynta • citron • kycklingvelouté
BARABICUS FINEST• 325 SEK/PP
CLAMS • 125 SEK
Manchego • hjärtmusslor • chilistekt fänkål
• friterad vitlök
Bakad blomkål • grillad morot • gröna ärtor
• soyabönor • pecorino • citron • mynta • kapris
• vitlök • brynt smör
RIB EYE • 285 SEK
Grillad entrecote • baconlindad endivesallad • balsamico
• hasselbackspotatis • kapris- och vitlökssmör
PUMPKIN PIE • 90 SEK
Entrecote • baby back ribs • morcilla • kyckling
• det bästa av kökets tillbehör
Pumpapaj • vanilj • kardemumma • gräddfilsglass • maräng
BANAN FUDGE CHEESECAKE • 85 SEK
Banan • kola • grillad ananas • hasselnötskräm
COCONUT AND ROSEHIP • 75 SEK
Kokossorbet • nyponsoppa • lime • mörk rom • mandelbiskvier
ROASTED PIGLET • 315 SEK/PP
Hel grillad spädgris med kockens tillbehör
• serveras för 6 personer
BESTÄLL TVÅ DAGAR I FÖRVÄG
DER
RE-OR
P
PIG
M E N U N ° 0 0 1 0 I S S U E D 23/ 2 0 1 4
3
TRUFFLE • 50 SEK
Vit choklad • lime • pistagenötter
ICECREAM/SORBET • 45 SEK
Dagens glass eller sorbet