Transcript 13/4-2012 - Livsmedelsakademin

MINNESANTECKNINGAR
NÄTVERKSTRÄFF SKÅNSK SKOLMATSAKADEMI
Skånehuset, Kristianstad, 13 april 2012
Deltagarlista
Susanne Thorén
Marie Mogensen
Maria Klich
Britt Marie Alenius
Bitte Müller Hansen
Ulla Rosander
Charlotta Dahl Petersson
Anita Broddesson
Anneli Dahlberg
Inger Persson
Charlotte Hanson
Ditte Bengtsdotter
Margaretha Backman
Mia Eriksson
Michael Egly
Linda Biltmark
Jenny Önnevik
Kerstin Storck
Magnus Malm
Pia Askman
Markus Östling
Charlotte Thelander
Ulrika Arnell
Roland Renteria
LiseLotte Lundin Petersson
Projektledare
Kostchef
Skolledare
Kostsamordnare
Programansvarig
Uni.Adjunkt
Student
Kostchef
Verk.chef Förskola
Kostchef
Kostchef
Kostutvecklare
Produktionsledare
Produktionsledare
Områdeschef
Processledare
Folkhälsostrateg
Kostchef
Kostutvecklare
Kostchef
Kostsamordnare
Dietist
Chef Måltidsservice
Kostchef
Kostchef
Barnens Bästa Bord
Burlöv
Burlöv
Hässleholm
Högskolan Kristianstad
Högskolan Kristianstad
Högskolan Kristianstad
Klippan
Klippan
Kristianstad
Landskrona
Landskrona
Landskrona
Landskrona
Malmö
Region Skåne
Region Skåne
Staffanstorp
Staffanstorp
Svedala
Svedala
Trelleborg
Trelleborg
Örkelljunga
Östra Göinge
Välkomna!
Processledare Linda Biltmark inleder med att hälsa välkomna till dagens träff. Vi tittar
igenom dagens program och lämnar ordet direkt till….
Trelleborgs Kommun
Kostchef Ulrika Arnell berättar lite om måltidsverksamheten i Trelleborg.
Måltidsservice i Trelleborg har 31 tillagningskök och 14 mottagningskök. Ulrika har
arbetat i Trelleborg i ett par år och ser ständigt nya möjligheter för utveckling.
Vid Region Skåne och Kommunförbundet Skånes konferens ”Goda Matvanor – en
rättighet för alla barn och unga” kom Trelleborg i kontakta med Susanne Thorén från
Barnens Bästa Bord. De har nu startat upp ett samarbete och har 4 förskolor i
kommunen involverade i projektet som löper fram till 2014.
Susanne Thorén, projektledare för Barnens Bästa Bord, delger projektets upplägg
och visar en film som gjorts på en av kommunens förskolor/äldreboenden som delar
matsal. På filmen bakar barnen tillsammans med pensionärerna.
Tack för att vi fick lov att ta del av filmen!
Dietist Charlotte Thelander berättar om övriga förskolornas aktiviteter, genomförda
samt kommande. Det är flera projekt igång och förskolorna verkar vara involverade
med liv och lust.
Fler kommuner i vårt nätverk arbetar just nu med Barnens Bästa Bord, bland annat
Hässleholm och Svedala som var representerade på vår träff och som
kommenterade sitt arbete.
Vi ser fram emot att följa ert arbete ytterligare!
Lite fika, bensträckare och sedan….
Gastronomiprogrammet, Högskolan Kristianstad
Bitte Müller Hansen, programansvarig på Gastronomiprogrammet, sitter med i
Skånsk SMAKs styrgrupp. Hon kom, tillsammans med Ulla Rosander,
universitetsadjunkt i näringslära, och en student med intresse för skolmåltidsfrågor,
för att berätta lite mer om programmet för oss.
Bitte gav oss en genomgång av Gastronomiprogrammet och visade exempel på vad
studenterna gör efter examen. Hon bad även alla medverkande att fundera över om
något projekt som vi hade på hemmaplan skulle kunna genomföras av en
Gastronomistudent? Det är ett gyllene tillfälle att använda studenterna som på sin
”praktik” kan hjälpa till med detta och då samtidigt få en inblick i den offentliga
matens verksamhet. Finns det fler tillfällen då vi kan ”använda oss” av
Gastronomiprogrammet?
Hör gärna av er med era tankar och tips!
Charlotta Dahl Petersson, student på gastronomiprogrammet, kom och
presenterade sin önskan om att få vara med om att skapa bättre förutsättningar för
skolmåltiden i framtiden. Charlotta har tidigare arbetat som pedagog och hade med
sig erfarenheter från skolrestaurang som lämnade mycket att önska, viket gav
upphov till en livlig och intressant diskussion. Framförallt visade denna diskussion på
glappet mellan pedagoger och personalen i skolrestaurangen. Vi tar med oss detta i
det fortsatta arbetet med Skånsk SMAK.
Ulla Rosander, universitetsadjunkt i näringslära, berättade en studie som hon gjort i
Landskrona Kommun. Studien har tittat på ett fåtal barn och har under en veckas tid
gjort mätningar på deras skollunch. Syftet med studien är att mäta vilken näring
dessa barn får i sig. Studien är inte publicerad än men granskas just nu. När
resultatet är godkänt och studien publicerad kommer vi att delge nätverket detta.
Skånsk Skolmatsakademi
Linda Biltmark berättar om vilka satsningar vi gjort sedan vi startade nätverket i
september. Vi har vår hemsida, vi har haft en uppstartsträff, en nätverksträff, startat
en styrgrupp samt genomfört en inspirationsdag. Flera lokala satsningar är på gång.
Inspirationsdagen hölls den 19 mars i Kristianstad och det kom ca 70 personer.
Inspiratörer och föredragshållare var livsmedelsverkets Eva Sundberg, Hans
Knutsson från Skånes Livsmedelsakademi samt Annika Unt Widell. I samband med
dagen gjorde processledaren en liten utvärdering för att få en mätning på vad som
kunde förbättras och vad som var bra. Vi hade en hög svarsfrekvens, 90 %, och på
en skala mellan 1 till 5 där 5 var bäst var medelvärdet för dagen 4.1. Roligt att så
många var nöjda!
Vi kommer att anordna en eftermiddagsföreläsning tillsammans med Hässleholms
Kommun den 15 maj. Ni har fått inbjudan och information finns även på vår hemsida;
www.skanskskolmatsakademi.se
Glöm inte att anmäla er!!
Då det nu är ett år sedan Kommunförbundet Skåne och Region Skåne lanserade
idén om en Skånsk Skolmatsakademi gav processledare Linda Biltmark ut en enkät
för att ta reda på vilka processer som är viktiga för er. Resultatet av denna kommer
att redovisas vid nästa träff. De kommuner som tidigare varit med men som vid
dagens träff inte kunde närvara får enkäten per mail. Detta för att även de skall
kunna påverka vårt arbete framåt.
Vi avslutade förmiddagen med att fylla i enkäten samt diskutera i grupper.
Övriga reflektioner
Diskussionen som studenten Lotta från Gastronomiprogrammet startade visar på
något mycket viktigt som sedan kom att lyftas ett flertal gånger. Vi måste försöka få
in skolans personal, skolhälsovården, och rektorerna för att överbrygga känslan av
”vi och dem”. Vi tar det som en utmaning inför kommande nätverksträffar och
inspirationsdagar att försöka få med en större spridning på professionerna!
Det framkom en del synpunkter på att dagen hade kortats ned. Vi kommer att återgå
till att ha heldagar vid nätverksträffarna då många utryckte värdet i att kunna samlas
och diskutera dessa viktiga frågor. Särskilt då om vi blir fler professioner i nätverket.
En fråga kom angående att Hässleholms Kommun nu är värdar för eftermiddagen
med Claude Marcus i maj… Kan vem som helst i nätverket göra en liknande
satsning? Självklart! Så länge det kommer hela nätverket till gagn.
Kontakta processledare Linda Biltmark för att diskutera mer.
Dagen avslutades därefter för dem som ville med lunch i BaraEttans restaurang.
Tusen tack alla ni som medverkade till en fantastiskt trevlig
fredag den 13:e ☺ !
Vid datorn: Linda Biltmark