Transcript norrkopings-magazinet-2013-12

12
12
Norrköping
Norrköpings-MAGAZINET
12
Hemlagat på Hagaskolan
Ny utrustning ger Hagaskolans elever ännu bättre skolmat. Med hjälp av den nyinskaffade färsformaren kan köket ersätta tråkiga hel- och halvfabrikat med närproducerat kött i biffarna.
Barn- och ungdomsnämndens ordförande Olle Johansson visade sig ha
full kontroll när han testade färsformaren. Med
hjälp av utrustningen kan
kökspersonalen göra egna biffar, järpar och köttbullar på betydligt kortare
tid än om de skulle forma
varje biff för hand.
– Man får inte glömma
att blecken också är viktiga för att få till ytan, säger
Olle Johansson och syftar på de nya ugnsblecken med beläggning. Med
hjälp av beläggningen förkortas tiden i ugnen samtidigt som de ger biffarna fin yta utan att behöva
vända på dem. Detta förkortar arbetstiden samtidigt som energiförbrukningen minskas.
– Samma typ av färsformare finns faktiskt på
Operakällaren, säger kos-
tekonomen Marika Brusell Kurtson som ska använda utrustningen på
Hagaskolan.
I stora kök
– Det är jättekul att testa,
säger Olle Johansson och
säger att han fått inspiration från Halmstad där de
har en köttbullemaskin. I
Norrköping finns färsformare på Hagaskolan och
Ljuraskolan men förhoppningsvis på ännu fler skolor inom en snar framtid.
– Det ska finnas i de
stora köken i Norrköping.
Om vi satsar lite mer på
kvalitetskött i biffar och
järpar kan vi servera lite
billigare vegetarisk mat.
Det vegetariska alternativet ska vara gott och ska
medföra en positiv känsla, säger han.
Förutom kött kan även
falafel och grönsaksbif-
far formas i färsformaren.
Överbliven potatis kan
formas till potatisbullar.
– Om vi gör egna grönsaksbiffar sparar vi mycket pengar jämfört med att
köpa in färdiga, säger Ingrid Kalm, kostchef vid
Norrköpings kommun.
Fler tillagningskök
Förutom att tillföra utrustning som färsformare
på stora kök arbetar man
nu för att alla nybyggnationer ska förses med til�lagningskök och att förändra de skolkök som redan finns.
– Ektorpsskolan, Djäkneparksskolan och Mosstorpsskolan ska få tillagningskök, säger Olle Johansson.
Kajsa Nilsson
[email protected]
Det är inte varje dag man
ser politiker i skolköket.
Foto: Kajsa Nilsson
Med färsformaren kan skolköken göra biffar av närproducerat kött och samtidigt sänka kostnaden för
vegetariska biffar och falafel. Foto: Kajsa Nilsson
Ingrid Kalm är kostchef vid Norrköpings kommun. Foto: Kajsa Nilsson
3 FÖR 1
KÖP ETT PAR, FÅ ETT PAR,
GE BORT ETT PAR
I
RTPP
O
B A :GE LKLE 1.49 8
U
J ÄRD
V
KÖP GLASÖGON FR. 1.498 KR (PROGRESSIVA FRÅN 2.498 KR) OCH FÅ GLAS INDEX 1.5 VÄRDE 500 KR (PROGRESSIVA 1.500 KR) + BÅGE VÄRDE HÖGST 998 KR ENLIGT SAMMA RECEPT. FÅ ÄVEN VÄRDECHECK
FÖR GLAS INDEX 1.5 VÄRDE 500 KR + BÅGE VÄRDE HÖGST 998 KR. VÄRDECHECKEN, GILTIG 3 VECKOR FRÅN KÖPTILLFÄLLET, KAN ENDAST ANVÄNDAS AV ANNAN PERSON, VID ETT KÖPTILLFÄLLE SAMT
EJ LÖSAS IN MOT PENGAR. EV. YTBEHANDLING TILLKOMMER. ERBJUDANDET GÄLLER TILL 24/12 2013. KAN EJ KOMBINERAS MED ANDRA ERBJUDANDEN ELLER FÖRETAGSAVTAL.
MER INFORMATION PÅ SYNOPTIK.SE
Linden Köpcentrum Ingelsta Shopping www.synoptik.se