Transcript NETT´O´LÄTT

NETT´O´LÄTT
Kalvfärsbiffar
Ingredienser
2 äggulor
½ dl ströbröd
1 dl Engholm vispgrädde
Ca. 1 kg Styckmästar’n kalv/fläskfärs
½ fint riven gul lök
Salt och svartpeppar
Smör till stekning
Skysås
6 dl vatten
2 msk kalvfond
2 dl Engholm mat- eller vispgrädde
Om ingredienserna är väl kylda binder smeten bättre samman.
Rör ihop riven lök, äggulor, ströbröd och grädde. Smaksätt med salt & peppar och låt svälla i 5 minuter. Blanda ner färsen och forma sedan till biffar.
Om du är osäker på smaksättningen kan du göra ett stekprov i form av en liten biff.
Smält smör i en stekpanna och stek sedan biffarna på medelvärme. Är köttsaften klar när
du trycker på biffen är den färdig. När du stekt klart biffarna använder du stekpannan för
att göra sky.
Häll på kalvfond och vatten, koka upp och reducera till hälften, slå på grädde och koka
ihop. Red om önskas.
Serveringsförslag
Servera förslagsvis med hemgjort potatismos, rårörda lingon och kokta gröna ärter.
Ett recept från
i samarbete med matskribenten Mikaela Wien.