Transcript Nu tillverkar mejeriet i Flen 20 olika

8
- " / % - " / 5 # 3 6 , / 3 t " 1 3 * - De skapade sin
Spjutspetsar
FAKTA: Jürss mejeri, Flen
Ägare:,FSTUJOPDI$MBFT+àSTT
Barnen:"HOFT-JOOÏB,BSM.BUJMEB
Verksamhet:1SPEVLUJPOBWFLPMPHJTLPTU
%FQBTUÚSJTFSBSTKÊMWB.KÚMLFOTFQBSFSBT
PDIIPNPHFOJTFSBTFK)BOUWFSLTNÊTTJHZTUOJOHJMJUFOTLBMB,VSTWFSLTBNIFU
VQQMFWFMTFBLUJWJUFUFS0TUBSOBTÊMKTUJMMSFTUBVSBOHFSHSPTTJTUFSCVUJLFSPDIJHÌSETCVUJLFO-JUFOEFMUJMM%BONBSL
Produktion:UPOPTUQFSÌSGÚSEFMBEF
QÌPMJLBTPSUFS
Medarbetare: NFENÌMFU
Övrigt: 'ÚSFUBHFUÊSFLPMPHJTLUDFSUJGJFSBU
Uppdrag Kerstin:0SEGÚSBOEFJ4WFSJHFT
HÌSETNFKFSJTUFS
Drivkraft:7JIBSSPMJHUPDIQPTJUJWBLPOUBLUFSNFELVOEFSOB7JLBOVUWFDLMBWÌS
WFSLTBNIFUNFEPTUIVSMÌOHUTPNIFMTU
(JMMBSIBOUWFSLFU
Hemsida:XXXKVSTTNFKFSJTF
DE VÅGADE, satsade
och lyckades. Kerstin
och Claes Jürss skapade sin drömfabrik,
ett mejeri i Flen. Till sin
hjälp har de medarbetaren Göran Stark (bilden
överst och till höger),
som är barndomsvän till
Claes.
FOTO: JÖRGEN HILDEBRANDT
FAKTA: Ekonomin
0NTÊUUOJOHTÚLOJOHo
35 procent
3,75
Mkr
3,35
Mkr
2007
2008
4,50
Mkr
3,56
Mkr
2009
2010*
Resultat 2010
NOmsättning:LS
NOmsättning/anställd:LS
NFEBSCFUBSF
NRörelseresultat efter avskrivning
2010:LSPOPS
Konsultens kommentar
N ,FSTUJOPDI$MBFT+àSTTLPNQMFUUFSBS
WBSBOESBJTJUUGÚSFUBHBOEF&UUHFOVJOU
JOUSFTTFPDIFOHBHFNBOHLSJOHEFO
TNÌTLBMJHBMJWTNFEFMTQSPEVLUJPOFOÊSFO
TUBSLESJWLSBGUPDIGSBNHÌOHTGBLUPSGÚSGÚSFUBHFUTVUWFDLMJOH*EÏSJLFEPNFOÊSTUPS
GÚSIVSGÚSFUBHFUIBSNÚKMJHIFUBUUVUWFDLMBTNFOTBNUJEJHUÊSEFSBTCFTUÊNEBNÌM
BUUCJCFIÌMMBTJOJEFOUJUFUJEFOTNÌTLBMJHB
QSPEVLUJPOFOEÊSMFEPSETPNTNBLLWBMJUÏPDIMPLBMGÚSBOLSJOHÊSHSVOEFO
ÖQQFOIFUFOÊSTUPSJBUUVUWFDLMBOZB
QSPEVLUFSGJOTMJQBUFLOJLFOTBNUGÌOHBEF
USFOEFSTPNGJOOTQÌNBSLOBEFOPDIBUU
WJTBTJOQSPEVLUJPOGÚSJOUSFTTFSBEF7JMKBO
BUUEFMBNFETJHBWTJOLVOTLBQÊSZUUFSMJHBSFFOGSBNHÌOHTGBLUPS
Susanne Flood
auktoriserad redovisningskonsult,
LRF Konsult AB, Nyköping
Nu tillverkar mejeriet i Flen 20 olika
Passion, experimentlusta och
kunskap är ledorden för osttillverkningen på Jürss mejeri utanför
Flen i Sörmland. Kerstin och Claes
Jürss har förverkligat sin dröm om
ett eget företag med kvalitet, lokalproducerat och svensk matkultur i centrum.
Jordgubbsodlingen behövde ett komplement och de hade tröttnat på att jobba
på krogen i Stockholm. När Claes via
en barndomsvän fick bekanta sig med
getter föddes idén.
– Jag hade aldrig sett en get. De var lagom stora djur tyckte jag, minns Claes.
Det verkade som om ödet visade vägen. En annons om en kurs, Vill du bli
getbonde, och när Kerstins lägenhet i
Östersund, där hon kommer ifrån, blev
ledig, gjorde de slag i saken. Båda fick
jobb på Rösta mejeri i Ås, Jämtland. Där
lärde de sig ystning och osttillverkning,
drev det nybyggda gårdsmejeriet och
höll kurser.
– Efter några år ville vi göra något i
egen regi, slår Kerstin fast.
Tack var stöd från Flens kommun De bytte bank och fick ett helt annat
som ville få företag till regionen star- bemötande. Vad spännande, det ska vi
tade Jürss mejeri utanför Flen 2004. Ett hjälpa till med!
annat stöd var Yxtaholm, ett slott med
– Det har inte varit intressant för banrestaurang och hotell, som bidrog till att ker och finansvärld att satsa på småförede kom i gång direkt.
tag. De vet inte hur de ska behandla oss,
– Om man har goda kontakter i res- kommenterar Kerstin och Claes.
taurangbranschen och lyckas producera och leverera sprider det sig oerhört Tvingades sälja hus
Ett annat aber är att utrustning för småsnabbt, förklarar Kerstin.
Nu producerar de 17 ton ekologisk skalig produktion inte finns att köpa i
ost per år och tillverkar 20 olika sor- Sverige. Här tillverkas bara det induter. Deras marknadsföring är hemsida, strin behöver.
Köpet av den första ystningsgrytan
broschyrer och logotyp. Det måste få
blev en rysare. Det franska fökosta, anser de och anlitar
retaget levererade helt fel
alltid proffs. Inget hemgryta, en katastrof för det
snickrat.
Vinnaren
lilla mejeriet som stod i
Att få lån, visade
får 100 000 kronor
startgroparna. Kerstin
sig bli en pärs.
¯SFUT4QKVUTQFUTÊS-BOE-BOUtvingades sälja ett hus
Trots noggranna
CSVLTUÊWMJOHGÚSMÚOTBNNBPDI
för att kunna betala
planer och kalWÊYBOEFGÚSFUBHJOPNEFHSÚOBOÊSJOHde 125 000 kronor
kyler var daBSOB1SJTFUFUUTUJQFOEJVNQÌ
som företaget krävmen på bank
LSPOPSEFMBTOVVUGÚSTKVOEFHÌOHFO
de i förskott. Pronummer ett
.FECÚSKBOEFOIÊSWFDLBOQSFTFOUFSBS
cessen pågår fortfaskeptisk.
WJEFTFYLBOEJEBUFSOB-BOE-BOUCSVLJ
rande. Efter fem år.
Små företag,
TBNBSCFUFNFE-3'4XFECBOLPDI
– Det var ett tufft
är det något att
-3',POTVMUBSSBOHFSBS1SJTFU
beslut
att flytta, fast vi
ha? undrade hon.
EFMBTVUQÌ-3'TUÊNNBO
oNBK
drömfabrik
www.solreklambyra.se
- " / % - " / 5 # 3 6 , / 3 t " 1 3 * - Gör en bra affär.
ALLT HAR ETT VÄRDE, det vet vi. Har du tillgångar som inte används men
som binder kapital? Lager, inventarier, produktionsanläggningar. De bör säljas.
På onlineauktion till exempel.
Gör en bra affär på ps.nu. Onlineauktion varje torsdag.
0325-61 82 90
www.ps.nu
för dig som lrf-medlem
++'&,*(3&/"$*#4(
Jürss
bästa tips
sorters ost
ville, påminner sig Kerstin. Först gällde
det att få familjen och företaget att fungera. Efter ett par år förstod jag att jag
också flyttat!
De har en fast anställd, egentligen
1,25, och personalpolicyn är familjär.
– Alla som jobbar i företaget ska känna sig välkomna och behövda, betonar
Kerstin som hoppas att de snart kan
utöka personalen.
Inte oroliga för konkurrens
Att driva mejeriet är roligt därför att
man aldrig blir fullärd. Det är en kombination av teori och praktik och de kan
hela tiden lära sig mer, är Kerstins förklaring.
De får följa hela processen från mjölken från bönderna till den specifika
osten, hantverksmässigt producerad av
dem själva. Att ysta ost i liten skala kräver kontinuerlig tillsyn under lagringen
och tålamod är ett krav för att lyckas.
Kerstin är en entusiastisk tillskyndare
av svensk matkultur, småskalig livsmedelsproduktion och lokala råvaror.
Hon hoppas att det slår igenom att se
små företag som en tillgång och att fler
)BLMBSUGÚSTJHWBENBO
WJMMPDIIÌMMBGBTUWJEEFU
)BHPEBLVOTLBQFSJOPNTJUUPNSÌEFFMMFSBNCJUJPOFOBUUTLBGGBTJHEFU
,BOCMJEZSUBOOBST
7BSBFOWFUFOPDIJOUFHFVQQ
7BSBVUÌUSJLUBE(JMMBLVOELPOUBLU
4USÊWBFGUFSBUUCMJPCFSPFOEFBWCJESBH)BFOIÌMMCBSMJLWJEJUFUTCVEHFU%ÌLBONBOWBSBLBMMOÊS
EFULPNNFSTWBDLPS'ÚS
EFUHÚSEFU
vågar ta steget och starta. Och att det
i framtiden finns specialutbildade inspektörer som förstår småskalighet.
– Vi är inte oroliga för konkurrensen.
Med fler företag sprids kännedom om
att man kan köpa lokala produkter av
god kvalitet.
Dessutom vill utländska turister
gärna bekanta sig med svenska, lokala
specialiteter, vilket bidrar positivt till
turistnäringen.
Kerstin och Claes håller kurser i hantverksmässig ystning, något de vill vidareutveckla för att föra kunskapen vidare
till nya ystare.
Upplevelser med ost är också under
utveckling som ost- och vinkvällar och
föreläsningar i ämnet.
Barbro Baumgartner 08-588 367 05
[email protected]
Nya
Volvo XC60
med rabatt
'&,*
Diesel eller
&*"&%'+')
"&&*3*'%
'!
"+/+/
*'%*+&)
Du som är medlem och har näringsverksamhet kan handla
ny bil med rabatt och bonus från Volvo. Var beredd att visa
upp ditt medlemskort och uppge avtalsnummer hos återförsäljaren vid köp!
3%#4(*!%*"!"++),$$"&)++-+$4)+++$-
-"$$#')'!%)"&')%+"'&%3*+,-)"&$' ,*'%4)+ )"&'% )4&&2)"& )&'!%$%!)-"
%#4(*-+$$$+"&2)+"$$&)2)
$%**)-"1%$%**)-"$)*
$'& - 44 44 -) – 16
2*%)(3...$)*%#'(*