Transcript Ladda ner receptet på Folkets bröllopstårta som

Folkets bröllopstårta
28 st 16 cm 5cm
Svenska folkets bröllopstårta kan antingen göras från grunden, då den blir bäst, men det är
okej att använda sig av hjälpmedel så länge det är nedan rekommenderade produkter.
Botten:
Mandelanslag Duchesse: 14 st, 16 cm ringar, 5 cm höga
1,5 liter ägg
2 dl äggula
850 g socker
350 g mandelmjöl
875 g vetemjöl
•
•
•
•
•
Vispa upp ägg, äggula och socker
Sikta vetemjölet och blanda med mandelmjölet
Vänd ner i äggblandningen
Bakas i 180 grader ca 22-25 min
Vänds upp och ner efter bakning
Jordgubbskompott:
3000 g frysta jordgubbar
200 g citronpuré
1200 g socker
100 g gelatinblad
•
•
•
•
•
Koka upp socker, jordgubbar och citronpuré
Blötlägg gelatinbladen
När jordgubbarna börja mjukna vispa sönder dem lite så att bitarna ej blir för stora.
Koka allt ca 10min, sakta på låg värme
Fördela kompotten i 14cm ringar eller gummimattor, när den kallnat, går även bra att frysa in i en kapsel och sedan spritsa ut när den tjocknat
Mandelkrisp:
450 g mandelpraliné
225 g mjölkchoklad
70 g kakaosmör
650 g Branflakes eller Cornflakes
•
•
•
•
Smält mjölkchokladen med kakaosmöret och tillsätt mandel
pralinén
Krossa Branflakes/Cornflakes med en kavel och blanda i
Fördela blandningen på två bakplåtspapper och kavla ut det tunt ca 2-3 mm. Använd ett bakplåtspapper på toppen vid utkavling
Ställ i frys
Vaniljbavaroise/mousse:
går även att göra på Moussepulver där man tillsätter vaniljarom:
4 liter mjölk
700 g socker
8 st vaniljstänger eller vaniljarom
1200 g äggula
700 g socker
140 g gelatinblad
4 liter lättvispad grädde
• Koka upp mjölk, 700 g socker och vaniljstång
• Vispa ihop äggula och 700 g socker, när mjölken kokar slås den över äggblandningen under vispning och sedan tillbaka
i kastrullen
• Värms till 85 grader och sedan tillsätts de blötlagda gelatin
bladen
• När vaniljblandningen är ca 22 grader vänds den ner i
lättvispad grädden
Montering:
•Dela anslagen på fyra, varav två bottnar per tårta
•Lägg i ett 5 cm plastband i 16 cm tårtringar och lägg sedan
i en botten
•Lägg i en skopa vaniljbavaroise och tvista sedan i jord
gubbskompotten, på den fördelas sedan krispet och
ytterliggare en botten
• Fyll upp med bavaroise. Ställ i frys
•Tag ut tårtorna och låt de gärna tina lite innan man stryker upp dem med grädde och klär dem med extra vitmarsipan kavlad ca 2,7-3 mm tjock
•Pikera ett mönster med kristyr eller vit choklad sikta på florsocker, knyt dit det blå bandet och avsluta med att sätta
dit Kronan.
OBS!
Tårtan är anpassad så att alla ska ha möjlighet att tillverka den.
Vill man ej göra allt från grunden finns det följande produkter
att ta hjälp av: anslag , jordgubbssylt , bavaroise/moussepulver
och vaniljarom att köpa. Det som måste göras är krispet. Uteslut inte krispet då detta gör att tårtan blir extra god!
Receptet framtagit av Tony Olsson KåKå AB, OS-guld medaljör 2000