Transcript Ukesmeny - uke 52 - Margrethe Otto – Ditt Motto

Ukesmeny - uke 52
Julaften
Onsdag
Deres tradisjonsrike julemiddag
Pinnekjøtt
Torsdag
Pinnekjøtt med rotmos
OVER 60 MIN 5 PORSJONER
INGREDIENSER
• 2 kg pinnekjøtt , gjerne mer til et sultent lag!
ROTMOS:
• 11⁄4 kg kålrot
• 2 stk gulrot
• 1 stk potet
• 1 dl kremfløte
• 3 ss smør
• ca. 2 ts salt
• 1⁄2 ts pepper
1 stk vossakorv , ring à 500 g.
DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT,
PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER
Slik gjør du:
1. Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer, la det stå i romtemperatur.
Når pinnekjøttet vannes ut får det tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden
reduseres. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på
kjøttstykkene og temperaturen på vannet. Lunket vann gir raskere utvanning. I
butikken får du også kjøpt ferdig utvannet pinnekjøtt, beregn da ca. 600 gram pr.
porsjon.
2. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på
vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Damp
pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt
på med mer vann. Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de
siste 15 minuttene.
3. Skrell kålrot, gulrot og potet. Del dem i grove biter og kok dem møre i lettsaltet
vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene.
4. Ha i smør og fløte. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt revet muskat.
Deilig nydampet pinnekjøtt, Vossakorv og rotmos klart til servering. Server gjerne
med kokte mandelpoteter og kokesjyen fra pinnekjøttet.
Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over
langpanne. Sett det høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutt. Følg
godt med
Ovnsbakt laks med sitron
•
•
•
Fredag
4 porsjoner
20 min
Enkelt
Fotograf: Studio Dreyer-Hensley
I denne oppskriften steker du laksen med sitron og soyasaus, og serverer den med
en frisk salat av avokado, vårløk, eple og hjertesalat. Med ris er den komplett.
I
ngredienser
600 g laksefilet, uten skinn og bein
2 ss soyasaus
4 ss olivenolje
1 stk sitron
salt og pepper
Salat
2 stk vårløk
0,5 stk eple, grønt
1 stk hjertesalat
1 stk avokado
Dressing
3 ss sitronsaft
3 ss olivenolje
0,5 ts havsalt
Tilbehør
ris
Framgangsmåte
• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Skjær laks i serveringsstykker og legg i en ildfastform.
• Ha soyasaus og olivenolje over laksen og krydre med litt salt og pepper.
• Ha over revet skall og saft av sitron, og bak i stekeovnen i ca. 10-12 minutter.
Salat
• Skjær vårløk i skiver og eple i strimler, og skjær opp salat.
• Del avokado, og ta ut stein og kjøttet med en skje. Skjær kjøttet i biter.
• Vend vårløk, eple, salat og avokado raskt sammen.
Dressing
• Rør sammen sitronsaft, olivenolje og havsalt, og vend inn i salaten.
Server laksen med salat og kokt ris ved siden av.
Tips: Denne retten kan lett varieres med skall og saft av appelsin istedet for sitron.
http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Ovnsbakt-laks-med-sitron
KYLLINGGRYTE MED KIKERTER Lørdag
Kikerter er en belgfrukt som er rik på mange viktige næringsstoffer og er også en
viktig proteinkilde. Kokte kikerter kan for eksempel benyttes i salater, vegetarretter og
supper – og i gryteretter, som for eksempel denne velsmakende og mettende
kyllinggryten.
Her er det kyllingen som spiller hovedrollen, i en tomatsaus med litt sting, vel og
merke så lenge du ikke er gnien på chilien. Dette matcher godt med de søte
grønnsakene, og kikertene – som bidrar til at retten metter litt ekstra i magen.
Til 4 porsjoner trenger du omtrent:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ca. 5 kyllingfileter, i biter
1 stor løk, i tynne båter
1 stor rød paprika, i biter
3 fedd hvitløk, finhakket
1/2-1 rød chili, finhakket
1 boks GoGreen hakkede tomater
1 dl vann
ca. 1/2 terning kyllingbuljong/eller tilsvarende mengde fond
1/2-1 ts sukker
1 boks GoGreen kikerter (ferdigkokte)
salt og pepper
friske krydderurter, feks. koriander, persille eller basilikum (kan sløyfes)
4 porsjoner GoGreen fullkornscouscous
litt gresk yoghurt eller lignende (kan sløyfes)
Stek kyllingen i litt nøytral olje, til den er gyllen, men ikke gjennomstekt. Krydre med
salt og pepper og legg til side.
Fres løk og paprika i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili
mot slutten av steketiden, men pass på at det ikke tar farge. Tilsett hakkede tomater,
vann og buljongterningen, og la retten putre i ca. 5 minutter. Smak til med sukker og
eventuelt mer av buljongterningen/fond. Skyll kikertene i kaldt vann og tilsett i gryten,
og la det putre ca. 5 minutter til, før du tilsetter kyllingen. Retten er ferdig når
kyllingen er gjennomstekt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper, og eventuelt
friske krydderurter.
Serveres med couscous og eventuelt litt gresk yoghurt.
Gudinnehagens fantastisk sunne kyllinggryte
Søndag
Med kylling blir dette et skikkelig festmåltid.
Dette er en rett som kan varieres i det uendelige. Ved å tilsette en boks med kikerter
og brokkoli eller grønnpaprika blir det en nydelig vegetarrett.
Det er kun fantasien som setter begrensningene. Vi har tilsatt alt fra torsk til
kjøttboller.
En nydelig suppe får du om du tilsetter, reker, grønnpaprika og fersken og fløte eller
en ekstra boks med kokosmelk.
Dette er en rett vi ofte spiser, fordi den er så fleksibel. Og når vi i tillegg vet at den er
proppfull av ingredienser som kroppen vår digger, er den et veldig godt valg.
Om du itillegg velger å servere med naturris, byggryn eller perlespelt til, får du også
inkludert mye god fiber som er kjempe viktig for immunsystemet.
Et siste tips. Lag en deilig salat av rødløk, agurk og mynte, litt honning og olivenolje
så har du et fantastisk måltid. Knus mynten, og bland med olje, honning, salt og
pepper og bland inn agurk og rødløk i små biter. Legg rødløken litt i kaldt vann først,
så blir den knasende sprø og lekker.
Currusaus
4 løk
1 hvitløk
1-2 røde chili eller 2ts chilipulver
fersk revet ingefær
1-2ss gurkemeie
3-4ss curry
2ts pepper
1ts cayenne
2 boks økologisk tomatpure
4 bokser kokosmelk
2 bokser hermetiserte tomater
smak til med salt og maplesirup eller honing
Denne oppskriften gir deg så mye som 4-6 middager. Jeg fryser ned det vi ikke
spiser i passende porsjoner til dager jeg ikke har tid til å lage ordentlig middag.
http://www.gudinnehagen.no/#!gudinnebloggen/c1zwf/post/21/100817738984
Torsk i ovn Mandag
•
•
•
4 porsjoner
20-40 min
Enkelt
Torsk bakt i ovnen er noe av det enkleste du kan lage. Her kan du bruke det du har
av grønnsaker i kjøleskapet hvis du ikke har det som står i oppskriften. Og sausen,
den velger du etter ønske.
Ingredienser
Antall porsjoner 4
800 g torskefilet, uten skinn og bein
1 stk purre
2 stilker selleri
2 stk gulrot
5 dl vann
12 stk cherrytomat
1 pose fiskesaus
100 g ost, revet
salt og pepper
timian
Tilbehør
potet
Framgangsmåte
• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Skjær torsken i serveringsstykker.
• Skjær purre og selleri i biter, og gulrot i terninger.
• Kok opp vann og kok grønnsakene i 2 minutter.
• Hell av vannet, og legg grønnsakene og cherrytomatene over i en smurt ildfast
form.
• Legg torskestykkene over grønnsakene og dryss over litt salt, pepper og timian.
• Lag fiskesausen etter anvisning på pakken og hell den over fisken.
• Strø over ost, og stek retten i stekeovn i ca. 15 minutter.
Server med kokt potet.
Tips: Du kan også bruke ferdig grønnsaksblanding. Bruker du fryst blanding bør den
være halvtint før du har den i formen.
http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Torsk-i-ovn
Blomkålsuppe
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Tirsdag
2 blomkålhoder
Vann
3 dl Fløte
Kyllingbuljongterning
1-2 fedd
hvitløk
finhakket løk (gjerne charlottløk)
Smør
Hakket vårløk
Salt og pepper
Sånn gjør du det:
1. Stek hakket løk og hvitløk i smøret til løken er blank (ikke brunet).
2. Kutt opp blomkålen i buketter, ha blomkålen i kjelen sammen med den stekte
løken & hvitløken. Fyll opp med vann til vannet dekker blomkålen. Hiv oppi
buljongterningen.
3. Kok opp og la koke til blomkålen er ordentlig mør.
4. Hel den kokte blomkålen og kraften over i en blender, og kjør den til en jevn suppe
(tilsett mer vann dersom suppa blir for tykk). Du må kanskje gjøre det i to omganger.
Hvis du fyller blenderen for full får du blomkålsuppe utover hele kjøkkenbenken...
Eller bruk stavmikser
5. Hell suppen tilbake i kjelen. Ha hakket vårløk i suppen. Kok opp.
6. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.
Bruk to pakker med bacon sprøstek og dryss på toppen.
Serveres med godt brød