Transcript NYÅPNING THAIMAT Take Away/Gatekjøkken på Kråkerøy

18
B Y A V I S A F R E D R I K S TA D
M AT
17. desember 2014
Ukens mattips
Onsdag
Slå av varmen, og la pannen stå
15 min. Ta ut laurbærbladet og
ha i persille. Server med brød.
SØRSTATSRIS
4 ss olivenolje
1 liten aubergine i terninger
250 g malt svinekjøtt
100 g kyllingkjøtt i terninger
1 rød paprika, hakket
2 selleristilker i små biter
1 løk, hakket
1 ts kajennepepper
1 ts paprikapulver
1 ts pepper
½ ts salt
1 ss timian
½ ts oregano
5 dl hønsebuljong
250 g kyllinglever, finhakket
150 g langkornet ris
1 laurbærblad
3 ss hakket persille
Torsdag
RISGRØT
3 ½ dl grøtris
8 dl vann
2 liter melk
2 ts salt
Bland ris og vann i en tykkbunnet kjele, og la det koke til
vannet er kokt inn. Spe med
melken, og la grøten koke opp
på nytt. La grøten svelle på svak
varme 45 min. Smak til med
salt. Serveres med smørøye,
sukker og kanel. Noen bruker
stekte pølsebiter til.
Ha olje i en stor stekepanne,
og la den bli rykende varm.
Skru ned varmen til middels.
Fres auberginen 5 min. Tilsett
svinekjøttet og la det steke 6-8
min. til det er brunt. Ha i kylling. Bland godt, legg på lokk,
og la det steke 10 min. på svak
varme. Tilsett paprika, selleri,
løk, hvitløk, krydder, salt og
urter, og stell på sterk varme
5-6 min. Rør godt hele tiden.
Hell i buljongen og rør godt.
Legg på lokk og la det koke på
svak varme 6 min. Tilsett leveren, og kok videre 2 min. Tilsett
ris og laurbærblad. Legg på
logg, og la det småkoke 6 min.
Fredag
SENNEPSGRATINERT JULESKINKE
1 surret skinke uten bein, ca 2 ½ kg
salt, pepper
til gratinering: 8 ss sennep
2 eggeplommer
1 ss potetmel
1 dl kavring
Furulysalat:
125 g kål, revet
1 stor gulrot, revet
2 epler, revet
6-7 steinfrie svisker i strimler
1 ss sukker
Salt av ½ sitron
1 ss vann
ca. 1 dl hakkede hasselnøttkjerner
Gni kjøttet med salt og pepper,
og pakk det i aluminiumsfolie.
Stikk inn et steketermometer
i den mest kjøttfulle delen av
skinken. Stek skinken ved 175
grader. Den er ferdig når termometeret viser 72 grader. Ta
skinken ut av ovnen, og fjern
folien. Fjern nettet og svoren.
Bland semmep, egg, potetmel
og kavring, og smør blandingen
over skinken. Gratiner i forvarmet ovn ved 200 grader ca 15
min. salaten: Bland kål, gulrot,
epler og svisker. Løs sukkeret
opp i sitronsaften og vannet,
og hell blandingen over. Dryss
over de hakkede nøttekjernene.
Server gratinert juleskinke med
furulysalat, rødkål, fløtesaus og
kokte poteter.
Lørdag
JULETORSK
3 kg torsk, godt renset i 2 cm tykke
skiver
4 liter vann
3 dl salt
1 ss eddik
15 hele pepperkorn
2 laurbærblader
Til lever:
1 stor torskelever, renset og delt i
passe biter
1 dl fiskekraft
3 ts salt
2 ts eddik
¼ ts pepper
1 laurbærblad
Til rogn:
1 stor rogn
½ liter vann
2 ts salt
matpapir
Fiskehodet deles og kokes i en
kjele for seg. Kok opp vann,
salt, eddik og og krydder, la
fiskeskivene trekke i vannet
uten å koke, til kjøttet løsner
fra beina. Lever: Kok opp kraft,
salt, eddik, pepper og laurbærblad. La leveren trekke 5-10
min. Rogn: Skylles i kaldt vann.
Pakk rognen inn i matpapir
slik at den holder seg hel. La
den trekke i saltet vann i 15-20
min. Skjær den i biter. Legg alt
forsiktig på et langfat, og server
med kokte poteter og gulrøtter.
Smør eller persillesmør helles
over.
BENTE WEMUNDSTAD
[email protected]
NYÅPNING THAIMAT
Take Away/Gatekjøkken på Kråkerøy
Et utvalg spennende
autentiske thailandske retter
og gatekjøkkenmeny.
LITT FRA MENYEN:
vårruller/ padthai ,
stekt ris m/kylling,
american hamburgere.
VI ÅPNER
TORSDAG 18. DESEMBER.
VELKOMMEN!
La deg friste
av spennende thaimat og
tradisjonell gatekjøkkenmat.
Tlf.: 69 33 30 00
G.A.Stoulandsvei 1 v/Kråkerøy Bilverksted. Åpningstider 11.00 – 22.00 (stengt julaften)