Transcript Uke 51, Ukesmeny - Margrethe Otto – Ditt Motto

Uke 51
Marit Bjørgens ovnsbakte torsk
Onsdag
I denne oppskriften blir torsken ovnsbakt og gratinert med ost og sennep. Og som alltid er tomat og
basilikum er en perfekt kombinasjon, og glimrende følge til fisk.
Ingredienser
Antall porsjoner 4
800 g torskefilet, uten skinn og bein
100 g ost, vellagret
1 ss sennep, grov
2 ss matfløte
2 ss gressløk, frisk
salt og pepper
Ovnsbakte tomater
10 stk cherrytomat
1 ss basilikum, frisk
salt og pepper
olivenolje
Tilbehør
brød, grovt
Framgangsmåte
• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Skjær torsken i serveringsstykker og legg dem i en smurt ildfast form.
• Dryss på salt og pepper.
• Riv ost og bland sammen med sennep, fløte og finhakket gressløk, og fordel blandingen på
torsken.
• Stek torsken i stekeovnen i ca. 15 minutter.
Ovnsbakte tomater
• Del hver tomat i to og legg i en smurt ildfast form med snittflaten opp.
• Dryss over salt, pepper, hakket basilikum og litt olivenolje.
• Bak tomatene i stekeovnen sammen med torsken de siste 10 minuttene.
Uke 51
Kylling med quinoa og krydderurter Torsdag
60min
60 minutter
4 porsjoner
600 G KYLLINGBRYST
300 G SOPP
1 RØDLØK
50 G SMØR
FRISKE KRYDDERURTER
3 DL QUINOA
2 HVITLØKBÅTER
1 DL YOGHURT NATURELL
0.5 SITRON
1.5 SS FLYTENDE HONNING
Sett stekeovnen på 200 grader.
Tørk av kyllingbrystene/kyllingfilet med papir. Krydre med salt og pepper. Har du friske krydderurter
tilgjengelig, legg inn litt utrer under skinnet på kyllingbrystet før steking. Det setter god smak og gir en
fin grønn farge som vist på bilde.Stek kyllingbrystene gylne i middels varme i litt olje.
Skjær soppen i biter og legg dem i en ildfast form.
Skjær løk i skiver og fordel over soppen.
Del kyllingen i porsjonsstykker og legg oppå grønnsakene.
Dryss på salt og pepper samt legg på et par klatter smør på toppen.
Stek i forvarmet ovn cirka 20 minutter.
Kok quinoa etter anvisning på pakken: Skyll først frøene i en sikt under lunkent vann. Kok i kaldt vann i
10 minutter, rør i salt, og la trekke under lokk i 10 minutter til.
La quinoaen renne godt av og stek i panne i olje sammen med finhakket hvitløk.
Yoghurtsaus: Bland yoghurt, sitronsaft og honning. Smak til med salt og pepper, gjerne også hakkede
krydderurter.
Servér på varme porsjonstallerkener: Kylling med saus over, quinoa til.
http://dinmat.no/Kylling-med-quinoa-og-krydderurter
Uke 51
Fylt Paprika
Fredag
Fylt paprika er en av mine favorittretter, så enkelt og kjapt å lage, men likevel så fantastisk godt!
Sammen med kanskje den beste salaten jeg vet om akkurat nå, har du et perfekt måltid på 1-2-3.
til 4 personer
♥ 6 paprika
♥ 1 pakke fetaost –
♥ 600-800 gram kyllingkjøttdeig
♥ revet ost
♥ 2 rødløk
♥ salt ♥ pepper
♥ chilipulver
♥ rosamarin
♥ basilikum
♥ kremfløte
♥ ruccola
♥ 1 pk cherrytomater
♥ parmesan
♥ pinjekjerner
♥ linfrøolje
slik gjør du
Skjær av toppen på paprikaene og fjern frøene. Stek løk og kjøttdeig lett i en panne med smør, og ha
over ønsket mengde krydder. Legg paprikaene i en ildfast form og fyll dem med kjøttdeigen og fetaost.
Hell så ønsket mengde fløte over hver fylt paprika, og avslutt med revet ost på toppen. Sett de inn i
forvarmet ovn på 200 grader, og la de steke i 25 minutter.
Mens paprikaene står i ovnen, kan du tilberede salaten. Ta ruccola i en salatbolle sammen med en
pakke ristede pinjekjerner, del så ønsket mengde cherrytomater i to, og ha det opp i salatbollen. Vi
pleier å bruke én pakke. Riv så 120 gram parmesan over salaten. Hell over 1/2 dl linfrøolje og bland
godt. Smak til med salt og pepper.
Uke 51
Pizza med kylling eller kalkun Lørdag
ca. 60+ minutter
Lett
Denne ble en kjempehit hos barna, selv med grov bunn. Dette er også enkel hverdagsmat for store og
små.
400 G KYLLINGBRYST
1 GUL PAPRIKA
2 SS SORTE OLIVEN
1 DL TOMATSAUS
150 G HVITOST
0.25 TS TIMIAN, TØRKET
SALT OG PEPPER
PIZZABUNN MED BOKHVETE
2.5DLVANN
1TSSUKKER
4DLHVETEMEL
25GFERSK GJÆR
1DLBOKHVETE, HEL
2.5DLSAMMALT HVETE
0.25TSSALT
Ha på litt salt og pepper.
Skjær kyllingen i skiver eller strimler.
Skjær sort oliven og paprika i tynne skiver.
Smør tomatsaus utover pizzabunnen.
Legg på oliven og paprika, strø på ost og krydder.
Stek i ca. 10 minutter.
Ta ut pizzaen og lgg kyllingskivene på toppen og stek i 5-10 minutter til.
Pizzabunn med bokhvete
Bland bokhvete i en bolle og tilsett varmt vann. La stå i 30 min.
Skyll i kaldt vann og sil av vannet.
Løs opp gjæren i lunkent vann, 35 °C.
Bland inn hvetemel og sukker. Ha i bokhvete og sammalt hvete.
Elt til deigen slipper og blir smidig, gjerne i en kjøkkenmaskin.
Dekk til, sett på et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
Kjevle ut deigen til en stor leiv (eller flere mindre).
Legg bunnen på bakepapir på en stekeplate.
Uke 51
Høstgryte med rotmos, sopp og rørte tyttebær
Søndag
120 min
Dette trenger du til 4 porsjoner
800 gkjøtt u/bein fraelg, rein, hjort, lam eller storfe
smørtil bruning
2 sshvetemel
7 dlkraft, se tips
salt og pepper, sort og nykvernet
4 stkknusteinebær
2 sstimian, frisk
2 stkløk
2 stkgulrot
2 stkpersillerot
0,5 stksellerirot
3 dlseterrømme
2 sssnøfriskmed einebær eller skogssopp
1 ssrips- ellerrognebærgelé
Rotmos
12 stkpoteter
2 stkpersilleroti terninger
2 dlseterrømme
ev. litt varmmelk - salt pepper
Brunet skogssopp
skogssopp
smørtil bruning
salt pepper
timianeller hakket persille
Slik gjør du det:
Skjær kjøttet i litt store terninger, brun dem i smør i en vid gryte og dryss over hvetemel. Hell over kraft
slik at det står 3/4 opp på kjøttet. Tilsett salt, grovmalt pepper, knuste einebær og timian. Kok opp og
la trekke til kjøttet er mørt, ca. 45 min.(Trekketiden er avhengig av hva slags stykkningsdeler som blir
brukt. Kjøtt fra forpart trenger lengre trekketid enn kjøtt fra bakpart.) Skjær grønnsakene i biter, tilsett i
gryten og kok opp. Tilsett rømme og la trekke til grønnsakene er møre, 15-20 min. Smak til med
snøfrisk, salt, pepper og litt rips eller rognebærgele.. Dryss over rikelig med smørstekt sopp og
finhakket persille ved servering. Kokte mandelpoteter eller hjemmelaget rotmos smaker godt ved siden
av. Tips: Har du ikke kraft bruk ev viltfond fra glass eller konsentrert fond fra flaske som må spes ut
med vann. Rotmos med rømme Skrell og del i terninger poteter og persillerøtter, og kok møre i usaltet
vann. Hell av kokevannet, mos grovt opp og tilsett seterrømme og spe ev med litt varm melk. Smak til
med salt og pepper. Brunet skogssopp: Brun soppen i smør. Smak til med salt, pepper og timian eller
hakket persille.
http://oppskrift.klikk.no/h%C3%B8stgryte-med-rotmos,-sopp-og-r%C3%B8rte-tytteb%C3%A6r/2783/
Uke 51
Fiskekaker med ovnsstekte rotgrønnsaker og
lys karri- og løksaus Mandag
Skjær fisken i biter, avkjøl godt før den kjøres til farse i kjøkkenmaskin sammen med salt og pepper,
tilsett potetmel. Spe med kald melk og ev egg , litt om gangen til passe konsistens.
Smak til med ønsket smaktilsettning, røres inn for hånd. Eller du kan kjøpe ferdige fiskekaker!
Sett kaldt.
Ovnsstekte poteter og rotgrønnsaker:
Fortsett med ovnsstekte poteter og rotgrønnsaker. Rens og del grønnsakene i biter og legg i et ildfast
fat. Dryss over salt og pepper og vend inn olje. Stek i varm stekeovn, ved 200 oC i ca 40 min til
grønnsakene er møre.
Lys karri- og løksaus:
Smelt smør i en kjele, tilsett karri og finhakket løk. La surre til løken er blank ( pass på så det ikke
brenner seg). Dryss i mel, rør om og spe med melk under omrøring. Kok opp, la småkoke i 10 min. Ta
ut fiskefarsen av kjøleskapet. Form til kaker og stek dem i smør. Serveres med ovnstekte poteter og
rotgrønnsaker og ev sprøstekt bacon.
Fiskekaker:
750 g sei/hysefilet - kald , gjerne halvtint
;2 ½; ts salt
pepper
2 ss potetmel ( 2 ½ ss)
1 egg (kan sløyfes)
;3 ½; dl melk, kald
smaktilsettning: ev finrevet muskatnøtt, finhakket dill, gressløk eller purre eller finhakket rød paprika
Asiatisk vri: prøv med finhakkket chili, ingefær og frisk koriander)
Ovnstekte poteter og rotgrønnsaker:
5-6 faste poteter
3-4 gulrøtter
3 skiver sellerirot
2 skiver kålrot
1 løk
2 skiver kålrot
salt, pepper
2 ss olje
Hvit saus med karri og løk:
1 sjalottløk
2-3 ss smør
2 ts karri
3 ss hvetemel
5 dl melk, ev tilsatt litt fiskekraft eller grønnsakbuljong
Salt
Ev sprøstekt bacon
Uke 51
Wok med laks Tirsdag (Lille Julaften)
•
•
•
4 porsjoner
20 min
Enkelt
Antall porsjoner 4
500 g laksefilet, uten skinn og bein
2 stk gulrot
1 stk løk
1 stk paprika, rød
1 stk brokkoli
1 stk blomkål
2 ss olje
4 ss sweet chilisaus
Tilbehør
ris
Framgangsmåte
• Skjær laksen i lange strimler som er ca. 1 cm tykke.
• Skjær gulrot og løk i tynne skiver, paprika i strimler, og brokkoli og blomkål i små buketter.
• Varm olje i en wokpanne eller en stekepanne med litt høy kant og tilsett grønnsakene.
• Stek grønnsakene sprø på høy varme under stadig omrøring, ca. 2 minutter.
• Tilsett sweet chilisaus, rør godt om og sett ned varmen.
• Legg laksestrimlene over grønnsakene, legg på lokk, og la fisken trekke i ca. 2 minutter.
Server woken med ris ved siden av.
Tips: Grønnsakene i retten kan varieres etter smak og tid på året, friske urter kan tilsettes og sweet
chilisaus kan erstattes med soyasaus.