Transcript 2013 - Organisasjonen for forbud mot kjemiske våpen

2013 - Organisasjonen for forbud mot
kjemiske våpen (OPCW)
Langtidsbakt kalvemørbrad
Røkt- og tørket cherrytomat, fritert babykapers
Ansjos- og kapersmajones, syltet gourmetagurk
—
Ishavsrøye fra Sigerfjord
Mandelsmør, mandelpotetkrem, rugchips, spinatkrokett
—
Akevittsorbet
—
Konfitert reinsdyrbog og reinsdyrplomme fra Røros
Rosenkål, persillerot og eplepuré, Rørosrømme, potetchips
med einebær, cognacsaus
—
Bavaroise med karamellmousse
Tindved- og blodappelsinespuma, bringebærganache
Pasjonsfrukt- og banansorbet
2012 - Den europeiske union (EU)
Fenalår fra Grindheim jfd
Rømme og flatbrød fra Røros, fenalårsmør, røkt
tomatmarmelade
—
Bakt torsk fra Tromsø
Ertepuré, linser, nøtte- og soyasmør, chips fra Grøstad gris
—
Akevittsorbet
—
Trio av kalv
kalv entrecôte med frukt, nøtter, salvie, bouché fylt med
kalveragu, kremet morkelsaus, pommes noisettes
—
2011 - Ellen Johnson-Sirleaf, Tawakkul
Karman og Leymah Gbowee
Lettrøkt og gravet reinsdyr
Morgedal flatbrød, tranebærkompott, kvede, Rørosrømme
med gressløk
—
Pannestekt sjøkreps på tørrfisk brandade
ertesiprer, ristet julienne grønnsaker, chili olje
—
Akevittsorbet
—
Hjortemedaljong
pannestekt kongeøsterssopp, røkt pastinakk og søtpotet
kirsebærsaus med en anelse kanel, innbakt røstipotet
—
Kaffe og melkesjokolademousse, kokos sorbet, kaffe ganache
2010 - Liu Xiaobo
Villaks og reinsdyr fra Finnmark
Endiver, morkelkrem og vaktelegg
—
Stekt andelever fra Vestfold og Kamskjell fra Hitra
Safran og blåskjell risotto, Holtefjellost
—
Akevittsorbet
—
Indrefilet av okse med sort trøffel og pancetta
Shiitake og "coq au vin" saus
—
Kokosnudler og stjerneanis, Litchi og wasabi
Terrine av tindved og blodappelsin på valrhona
mandelbunn hasselnøttmousse, blodappelsin og tindved
sorbet
Grand Hotel Oslo – Karl Johans gate 31, NO-0159 Oslo, Norway
Contact: +47 23 21 20 00 – [email protected]
2009 - Barack Obama
Speket reinsdyrfilet og røkt gårdsand
Aspargessalat med trøffel, eple- og gulrotsmør
—
Torskefilet fra mørekysten
Jordskokkpuré og persillecoulis
—
Akevittsorbet
—
Pommes Berny, glasert nepe, solbær- rødvinsreduksjon
Einebær- og timianmarinert elg
—
Karamell- og sjokoladeglasert bananmousse
Peanøttmarengs- og krydder karamellsaus
2008 - Martti Ahtisaari
Kahluagravet elg a la mocca
Ristede valnøtter og sirup
—
Stekt piggvar
Sautert spinat, persillerotkrem og potetchips
—
Sorbet 013 med einebær
—
Braissert lammerygg
Perleløk, aspargestopper, pommes forrestier og kanelsaus
—
Multe maki
Honning og blåbær fudge, blåbær og yoghurt sorbet
2006 - Muhammad Yunus/ Grameen
Bank
Langustine hale tilberedt med hummermajones
Sprøtt bakverk og lakserogn
—
Mai Mai
Soya og sesam parfymerte grønnsaker dampet i bananblad
—
Blodappelsinsorbet
—
Reinsdyrsfilet
Potetbrioche, selleripurre og skum av sellerirot
—
Melkesjokolade mousse
Grand Marnier krem, pasjonsfrukt- banansorbet
2005 - International Atomic Energy
Agency (IAEA) and Mohamed El Baradei
Duo av stekt kamskjell og kongekrabbe
Servert på en salat av grønnsaker med vaniljebisilikumolje
—
Stekt piggvar
Gjørspølser, trøffelpotetmos og kylling demi glace
—
Akevitt sorbet
—
Drue- og sennepsglasert lammecarè
Rullade av polenta og paprika med rosin saus
2007 – Intergovernmental
Panel on Climate Change (IPCC) and
Albert Arnold Gore Jr.
—
Mørk og hvit sjokolade pannacotta
Kamskjell, laks og kongekrabbe tartarer
Appelsingele, rømmepannacotta og crostini
Terrine av kamskjell i anis-gravet laks med salat og
urtesaus
—
Darjeling røkt kveitefilet
Hvit Vanilje hollandaise og rødbeter
—
Breiflabb medaljonger gratinert med tomater
På puré av petit pois, med sabayonskum og virgin saus
—
Akevittsorbet
—
Akevittsorbet
—
Kalv ytrefilet
Morkelsaus tilsmakt med trøffel og potetkake
—
Indrefilet av okse surret i spinat
Feve bønner, braisert sjalottløk, potetstrudel og
rødvin demi glace
—
Global oppvarming
Hvit sjokolade fylt med bringebær og yuzu sitron
2004 - Wangari Maathai
—
Macademia – nøttekake
Banan og sjokolade mousse og kokosnøtt iskrem
Grand Hotel Oslo – Karl Johans gate 31, NO-0159 Oslo,
Norway
Contact: +47 23 21 20 00 – [email protected]
2003 - Shirin Ebadi
Foie gras trio med nøttevinaigrette
Eple gelé og brioche
—
Paupiette av sjøtunge og hummer
Spinat, hjerteskjell- og safran saus
—
Lime sorbet
—
Rosastekt lammefilet
Farserte mini grønnsaker, lavendelsjy og gratinert poteter
—
Hvit sjokolademousse
Mandarin- og kardemomme coulis
Grand Hotel Oslo – Karl Johans gate 31, NO-0159 Oslo,
Norway
Contact: +47 23 21 20 00 – [email protected]