Transcript SELSKAPSMENY - fossekallen

SELSKAPSMENY
Forretter
Oksecarpaccio med ristede pinjekjerner
Ruccola, dauroolje og balsamicoreduksjon.
Sashimii av ørret med posjerte vaktelegg
Og wasabisorbet. Servert med ponzu og glassnudler.
Stekte kamskjell med jordskokkpuree
og fersk trøffel
Sprø toast og sukkerertspirer.
Røkt lakserull og sjøkreps
Servert i hummersuppe med sautert spinat og brødsticks.
Fersk bøffelmosarella med plommetomater
Parmesanchips og balsamicoreduksjon.
Hvileretter
Champagnegranitee toppet med champagne.
Sitrussorbet med chips og hippenkjeks.
Hovedretter
Filet av reinsdyr marinert med villurter
Serveres med potet Anna selleripuree rotgrønnsaker
og kraftig portvinsreduksjon. Servert med tyttebær apart.
Sprø and Shezuan med gresskarkrem
Serveres med kongeøsterssopp bok choy og
appelsinsaus. Crispy duschesse potet.
Lammecarre med sprøstekt lammepølse
Rødbeter gulbeter og persillerot. Servert med
steinsoppsaus og luftig skum. Potet Anna.
Pannestekt røye med sitruspotetkrem
Sauterte vårgrønnsaker og røkt sikrogn
noaisette smør og syltet tomat.
Kalveentrecote helstekt servert som biff.
Med pannestekt foie gras, bakte asparges
og potet Anna. Steinsoppsaus og urteskum.
Oster
4 Oster fra Italia og Frankrike.
Med tilbehør og fruktbrød.
Desserter
Varm fondant cupcake med italiensk marengs
Servert med bærsalsa caramellsaus og sorbet.
Sjokoladebavaroise med solbærsorbet
Lune kirsebær og portvinsgastrikk.
Grand dessert
To typer sorbet gratinert med champagnesabayonne
og sesongens bær. Sjokoladekreasjon og hjemmelaget
godteri.
Mangopanacotta servert i pasjonsfruktsuppe
Kokkos sorbet og søte krutonger av brioche.
SERVERT I LOKALENE VED RESTAURANT FOSSEKALLEN
| 3 retters: kr 685,- | 4 retters: kr 755,- | 5 retters: kr 850,- |
Alle priser er i NOK inkl. mva. Vi tar forbehold om feil og endringer.
Fossekallen Restaurant & Konferansesenter
Vollsveien 13, 1366 Lysaker
Booking 8 -16: 99 44 65 55