FICHE PRODUIT

Mise à jour : 05/12/2014

Filet de boeuf Wellington à la forestière VBF cuit 1,9 kg

Référence : 66 300

Caractéristiques générales Descriptif produit Type de produit Conservation Etat Durée de vie du produit Conditionnement Code douanier Estampille sanitaire Pays de transformation Absence de composants spécifiques Liste des allergènes

Surgelé IQF. Cuit. Filet de boeuf VBF, farce de viande aux champignons (morilles, cèpes, pleurotes, champignons de Paris), pâte feuilletée pur beurre grillagée prédorée. Carton de 2 pièces, soit 3,8 kg.

Surgelé - IQF -18°C Cuit 540 jours Nombre de kg par Colis : 3,8 de 1 kg.

02022030 FR.29.233.001 CE France Sans porc , Sans alcool , Non étiqueté OGM Lait , Gluten , Oeuf , Traces d'arachide , Traces de soja , Traces de sésame , Traces de crustacés , Traces de poisson , Traces de céleri , Traces de moutarde , Traces de sulfite (> 10 ppm) , Traces de mollusques

Atouts Atouts

Recette incontournable de la gastronomie française Produit valorisant grace à une viande VBF Régularité de cuisson garantie Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires, selon les informations fournies par le fournisseur.

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Filet de boeuf Wellington à la forestière VBF cuit 1,9 kg

Référence : 66 300

Mise en oeuvre Mise en oeuvre 1

Décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 heures, sur plaque à pâtisserie.

Poser une sonde dans le produit et régénération à 160°C température stabilisée pendant 60 minutes maximum.

Mise en oeuvre 2

Décongélation à 0 +3°C, pendant 24 heures, dans un bac gastro.

Trancher, déposer les tranches dans un bac gastro avec couvercle, sans sauce, régénération à 70°C, pendant 30 minutes maximum.

Liaison différée

Oui , A conserver à 0+3°C et à consommer dans les 24 heures après décongélation

Informations nutritionnelles Energie Kcal kJ Matières grasses (en g)

221 924 11,7

Autres valeurs nutritionnelles (en mg) Valeurs nutritionnelles pour 100 g Dont acides gras saturés (en g) Glucides (en g) Dont sucres (en g) Fibres alimentaires (en g)

8 15,1 Sodium 0,46 3,7 1,7

Protéines (en g)

13

Sel (en g)

1,17 1,11

Rapport P/L % de matières premières animales Cible principale Grammage recommandé / portion pour la cible

Adolescents / Adultes 160

Critère GEMRCN

Plat < 70% de MPA

Fréquence sur 20 repas

3/20 max Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires, selon les informations fournies par le fournisseur.

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