Transcript FICHE TECHNIQUE ROYAL MIROIR CHOCOLAT

FICHE TECHNIQUE
Mise à jour :
Remplace version:
Code EAN:
CSM
www.csmbaking.com
18.09.2014
18.07.2014
3040409301497
3040409301497
8711495301399
ROYAL MIROIR CHOCOLAT 4x2,5kg
CODES MATIÈRE PREMIÈRE
Société
Code article
30149
3040409301497
30149
251012
7121088
CSM FRANCE SAS
CSM DEUTSCHLAND GMBH
CSM BENELUX BV
CSM POLSKA SP. Z O.O.
CSM MAGYARORSZÁG KFT.
DENOMINATION LEGALE
Dénomination de la denrée
alimentaire:
Glaçage au chocolat
DESCRIPTION DU PRODUIT
Glaçage thixotrope, au chocolat, prêt à l'emploi, stable à la congélation / décongélation
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Pays d'origine:
Pays-Bas
CONSEIL À L'UTILISATEUR
Conseil général
INFORMATION SENSORIELLE
Goût:
Imprimé le: 22.09.2014
C
Chocolat
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SAP ID: 001000101421
CODE DU PRODUIT:10169068
ROYAL MIROIR CHOCOLAT 4x2,5kg
Code EAN:
3040409301497, 3040409301497, 8711495301399
FORMULATION
Ingrédient
Sirop de glucosefructose
Eau
Chocolat
Numéro E
Origine
Blé
Pays d'origine
Pays-Bas
Pays-Bas
Cacao en poudre
Sirop de glucosefructose
Pâte de cacao
Sucre
Cacao maigre en
poudre
Émulsifiant
Lécithine de soja
(E 322)
E 322
Sucre
[Wheat]
Afrique occidentale
Pays-Bas
Fève de cacao
Betterave sucrière
Fève de cacao
Afrique occidentale
l'Europe
Afrique occidentale
Soja
Bolivie/Brésil/Inde
Betterave sucrière/Canne à
sucre
Belgique/Allemagne/Espagne/Franc
e/Maurice/Pays-Bas/l'Europe/Pays
ACP
Noix de coco/Palmiste/Huile de
palme/Huile de colza
Tapioca
Malaisie/Indonésie
Humectant
Glycérol (E 422)
E 422
Amidon modifié
Épaississant
E 1414
Thaïlande
Pectines (E 440)
E 440
Maroc/Allemagne
Acide lactique (E
270)
E 270
Tapioca/Betterave sucrière
Espagne/Pays-Bas/Thaïlande
Sorbate de
potassium (E 202)
E 202
Chimique
Chine
Minéral
Autriche/Belgique/Danemark/PaysBas
Acidifiant
Conservateur
Sel
Affermissant
Chlorure de
calcium (E 509)
E 509
Chimique
Pays-Bas
Mono- et
diglycérides
d'acides gras (E
471)
E 471
Palme
Malaisie/Asie du Sud-Est
Émulsifiant
DÉCLARATION DES INGRÉDIENTS
Sirop de glucose-fructose; Eau; Chocolat 10% (Cacao en poudre; Sirop de glucose-fructose; Pâte de cacao; Sucre; Cacao maigre en poudre; Émulsifiant:
Lécithine de soja (E 322)); Sucre; Humectant: Glycérol (E 422); Amidon modifié; Épaississant: Pectines; Acidifiant: Acide lactique (E 270); Conservateur:
Sorbate de potassium (E 202); Sel; Affermissant: Chlorure de calcium (E 509); Émulsifiant: Mono- et diglycérides d'acides gras (E 471).
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Pour 100 grammes de produit
Énergie:
Matières grasses:
dont acides gras saturés:
dont acides gras mono-insaturés:
dont acides gras poly-insaturés:
Glucides:
dont sucres:
Fibres alimentaires:
Protéines:
Sel (Na x 2,5):
1.103 kJ
1,9 g
1,2 g
0,6 g
0,1 g
54,4 g
43,7 g
2,0 g
1,1 g
0,121 g
(262 kcal)
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES COMPLEMENTAIRES
Pour 100 grammes de produit
Matières grasses dont acides gras trans:
Sel (NaCl):
Minéraux - Sodium:
Eau:
Imprimé le: 22.09.2014
C
0,0 g
53,7 mg
48,5 mg
34,4 g
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SAP ID: 001000101421
CODE DU PRODUIT:10169068
ROYAL MIROIR CHOCOLAT 4x2,5kg
Code EAN:
3040409301497, 3040409301497, 8711495301399
INFORMATION SUR LES ALLERGÈNES
Allergène
produit
Présent
ligne de production
Allergènes selon réglementation (selon Règlement (UE) n o 1169/2011)
Céréales contenant du gluten et produits dérivés
Non
Oui
Crustacés et produits dérivés
Non
Non
Oeufs et produits dérivés
Non
Oui
Poissons et produits dérivés
Non
Non
Arachides et produits dérivés
Non
Non
Soja et produits dérivés
Oui
Oui
Lait et produits dérivés (dont lactose)
Non
Oui
Fruits à coque et produits dérivés
Non
Oui
Céleri et produits dérivés
Non
Oui
Moutarde et produits dérivés
Non
Non
Sésame et produits dérivés
Non
Non
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations > 10 mg/kg ou de > 10
5 PPM
Oui
ml/l
Mollusques et produits dérivés
Non
Non
Lupin et produits dérivés
Non
Non
Peut contenir des allergènes
Peut contenir des traces de: -.
Basée sur l'analyse des risques de l'usine et la gestion des risques, la présence de certains allergènes sur la ligne de production est évitée.
Par conséquent, les allergènes regroupés dans la classe "peut contenir" sont les seuls pertinents pour le risque de "contamination croisée".
Allergènes sur la liste LEDA
Gluten
Blé
Seigle
Orge
Avoine
Épeautre
Kamut
Crustacés
Œuf
Poisson
Arachides
Soja
Lait de vache
Fruits à coque
Amande
Noisette
Noix
Noix de cajou
Noix pécan
Noix du Brésil
Pistaches
Noix macadamia/du Queensland
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfite
Lupin
Mollusques
Lactose
Cacao
Glutamate (E 620 - E 625)
Poulet
Coriandre
Maïs
Légumineuses
Bœuf
Porc
Carotte
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
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Oui
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Non
Non
Non
Oui
Non
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Oui
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Oui
Non
Oui
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Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Oui
Non
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Oui
usine
Oui
Non
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Non
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Oui
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Oui
Non
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Oui
Non
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Oui
INFORMATION OGM
Ce produit ne contient pas d'ingrédients qui exigent l'étiquetage conformément à la réglementation (UE) 1829/2003 et le règlement (UE) 1830/2003.
Imprimé le: 22.09.2014
C
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CODE DU PRODUIT:10169068
ROYAL MIROIR CHOCOLAT 4x2,5kg
Code EAN:
3040409301497, 3040409301497, 8711495301399
INFORMATION CHIMIQUE
pH
pH:
Cible
Intervalle
5,35
5,05 - 5,65
Valeur
typique
Méthode / Remarques:
pH-mètre
INFORMATION PHYSIQUE
Rhéologie
Autres
Viscosité: 20 °C:
Autres
Brix:
Activité de l'eau (ae):
Cible
Intervalle
Valeur typique
Méthode / Remarques:
22.500
15.000 - 30.000
Brookfield Spindel 93
63 deg
60 - 66 deg
< 0,9
Refractomètre 20 °C
INFORMATION MICROBIOLOGIQUE
Quantité totale de germes:
Enterobacteriaceae:
Moisissures:
Levures:
Salmonella:
UOM
/g
/g
/g
/g
/25 g
M
1.000
1
100
100
Absent
m
n
c: > m
Méthode / Remarques:
INFORMATION SUR LA DURÉE DE CONSERVATION ET LA LOGISTIQUE
Conditions de stockage
Durée de conservation:
Durée minimum de conservation à
la livraison:
Conseil de stockage:
Conditions de transport
Remarques:
365 Jrs
328 Jrs
Après ouverture, conservation limitée, Conserver de préférence au frais, mais pas nécessairement, Conserver
l'emballage ouvert en endroit frais et sec, à consommer rapidement
Ambient
INFORMATION SUR L'EMBALLAGE
Unité de distribution
Poids net:
Palette
Type de palette:
UD par couche:
Poids net:
10 kg
Poids brut:
10,716 kg
Nombre de pièces:
4 Pce
Palette Euro
6 Pce
480 kg
Couches:
Poids brut:
8 Pce
524 kg
UD par palette:
Hauteur totale de
palette:
48 Pce
120,6 cm
Emballage primaire
Description:
Poids:
Couleur:
Hauteur:
Diamètre du couvercle:
Diamètre du fond:
Seau
65 g
Blanc
132 mm
175 mm
149 mm
Matière:
PP
Description:
Poids:
Couleur:
Couvercle
17 g
Blanc
Matière:
PP
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE / HACCP
Risques physiques - système de contrôle spécifique
Présent
Tamis:
Maille:
Oui
Détecteur de métal:
Oui
Ferreux:
Ø appareil de
contrôle:
Non ferreux:
Ø appareil de
contrôle:
Inoxidable:
Ø appareil de
contrôle:
Imprimé le: 22.09.2014
C
Remarques
0,6 mm
1,5 mm
2,0 mm
3,0 mm
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CODE DU PRODUIT:10169068
ROYAL MIROIR CHOCOLAT 4x2,5kg
Code EAN:
3040409301497, 3040409301497, 8711495301399
INFORMATION LÉGALE
Numérotage international des ingrédients
Type
Nombre
Remarques
Code CN
18069090
Tous les produits sont conformes à la législation européenne et nationale.
DÉCLARATION
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selon notre connaissance le jour de la création et ne nécessite pas de signature. Avec ce document, le client est assuré de disposer de la dernière version
actualisée.
Les informations obtenues par un moyen autre que ce système ne peuvent pas être garanties.
Imprimé le: 22.09.2014
C
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CODE DU PRODUIT:10169068