Étude de marché

Le marché des tablettes de chocolat

I)

Plan d’étude

Définition et délimitation du marché II) Taille, structure et tendances du marché III) Les publics constitutifs du marché IV) Les tendances du macro environnement V) Conclusion: le diagnostic porte sur le marché

Définition et délimitation du marché

D’après Kotler, un marché se définit comme l’ensemble des individus et des organisations qui sont les acheteurs réels et potentiels d’un produit ou service ; dans notre cas il s’agit du marché du chocolat, et plus particulièrement du marché des tablettes de chocolat..

Marché du chocolat Tablettes de chocolat Confiseries Laits Fourrés Blocs gourmands A pâtisser Dégustation Enfants Familiales Laits + ingrédients Noir à croquer Barres Boites Billes Rochers Oeufs

Taille, structure et tendances du marché

Volume des ventes 57 548 t (39%) 88 443 t (61%)

Tablettes Confiseries de chocolat  L’évolution des volumes (en 2003) est la suivante :  + 0,2% pour les tablettes  + 0,3% pour la confiserie de chocolat

557,80 M€ Valeur des ventes 781,50 M€

Tablettes Confiseries de chocolat  Le marché du chocolat a connu une flambée des chiffres d’affaires :   + 6,7% pour les tablettes + 3,9% pour la confiserie

 Structure du marché : Le rayon du chocolat comprend deux segments (qui sont eux-mêmes segmentés) :  Les tablettes  La confiserie de chocolat

Segmentation des tablettes (en % du CA) 13,70% 6,50% 7,50% 12,80% 14,20% 45,30%

Familiales A pâtisser Dégustation Fourrées Blocs gourmands Enfant

Segmentation de la confiserie de chocolat (en % du CA) 12,6% 8,3% 7,5% 20,7% 50,9%

Barres Boîtes Billes Rochers Œufs

Étude des segments: - augmentation du chiffre d’affaires pour les tablettes ainsi que pour la confiserie de chocolat. - très faible croissance en volume - une baisse des ventes, en particulier en ce qui concerne les tablettes de chocolat, segment où l’inflation a été importante (+ 6,5% en moyenne).

Evolution du segment en valeur

(2003)

Evolution du segment en volume

(2003)

Tablettes Confiserie

+ 6,7% + 3,9% + 0,2% + 0,3%

Segmentation des tablettes

Familiales A pâtisser Dégustation Fourrées Blocs gourmands Enfant Barres

Segmentation de la confiserie

Boîtes permanentes Billes Rochers Œufs

Evolution du CA en un an

(2003) -2,4% + 5,6% + 0,5% + 6,4% -2,7% -2,3% + 5,1% + 6,3% + 1,4% + 7,7% + 2,1%



Les publics constitutifs du marché

Les concurrents  Les consommateurs  Les distributeurs  Les fournisseurs  Les prescripteurs

Parts de marché sur le rayon chocolat.

Cantalou Cadbury 2% 7% Lindt 9% Autres 2% Nestlé 22% MDD 9% Masterfoods 12% Kraft foods 21% Ferrero 16% Nestlé Kraft foods Ferrero Masterfoods MDD Lindt Cadbury Cantalou Autres

 On distingue les consommateurs: - actuels - potentiels  Au niveau des distributeurs: - grandes surfaces - boulangeries - magasins spécialisés (chocolatiers…) - épiceries fines (Hédiard, Fauchon…) - distributeurs automatiques

 Les fournisseurs:  Grandes centrales d’achat - vendent les produits semi-finis - vendent la pâte de cacao - vendent les fèves de cacao  Producteurs de cacao  Les prescripteurs: - Médecins, nutritionnistes, psychologues…

Les tendances du macro environnement

 Juridique : directive européenne  Socio-économique : commerce équitable, baisse du pouvoir d’achat des ménages, hausse des prix  Démographique : stagnation du nombre de consommateurs  Technologique : innovations, cycle de vie très court des nouveaux produits

Conclusion: le diagnostic porte sur le marché DIAGNOSTIC

Identification  des opportunités et menaces sur le Marché  des forces et faiblesses de l’entreprise

CAUSES

 Causes et faiblesses de l’entreprise  Menaces sur le Marché

SOLUTIONS ENVISAGEABLES

 Mesures correctives envisagées par l’entreprise (stratégies Marketing, analyse qualitative et quantitative de la production…etc)

Matrice SWOT

(Strengths (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities (opportunités) and Threats (menaces)).

Le marché Opportunités Menaces

 Le Marché des tablettes de chocolat  Marché en plein développement  Concurrence dynamique  Marché saturé  taux de pénétration fort  Force de vente compétente  Cycle de vie du produit de plus en plus court  Produit essentiel et irremplaçable  Augmentation des cours de cacao  tarifs compétitifs  Répercussion sur les profits des entreprises  Technologie concurrente en cours d’abandon  Réutilisation de produit dans d’autres secteurs (cosmétique, esthétique…etc)  Marché sensible aux effets de mode (régime, produits light…etc)