Transcript 吉野家とすき家の比較
吉野家とすき家の比較 大東文化大学 5班 中田 裕 萩原 美加 森田 健慈 目次 １、はじめに ２、企業概要 ３、牛丼業界について ４、牛丼業界の現状 ５、経営戦略 ①ターゲット層の違い ②問題解決法 ③特徴的な戦略 ６、考察 ７、展望 ８、参考文献 １、はじめに • よく利用するファーストフードを調べたいと思った。 そこで「牛丼業界で１位の吉野家が２位のすき家 に店舗数で抜かれる」という記事を目にし、牛丼 業界が現在どのようになっているのか気になり、 調べることにした。 ２、企業概要 2007年3月期 企業名 吉野家 ホールディングス 株式会社ゼンショー 本所在地 東京都新宿区四丁目3番17号 ダヴィンチ新宿ビル 東京都港区港南2丁目1番1号 設立 1958年12月27日 1982年6月30日 事業内容 外食・飲食事業 フードサービスチェーンの経営 代表者 安部修仁 小川賢太郎 売上高 単体1010億530万円 連結1557億790万円 単体959億400万円 連結2824億980万円 社員数 単体1202人 連結3545人 単体816人 連結4119人 店舗数 1036店舗 995店舗 ３、牛丼業界について • 牛丼を生み出したのは吉野家 • 牛丼業界の市場規模は１．２％ その他 なか卯 7％ 7％ 松屋 20％ 吉野家 34％ 吉野家 すき家 松屋 なか卯 その他 すき家 32％ （2007年3月期売上） ４、牛丼業界の現状 吉野家 すき家の売上・店舗数 億円 1200 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 吉野家 売上 100 0 吉野家 店舗数 973 なか卯を 牛丼ライト すき家 １日限定 子会社化 牛丼復活祭 1010 店舗数 牛丼販売 967 959 958 ＢＳＥ問題 868 すき家 売上 856 785 763 722 575 553 510 395 329 288 287 234 00 01 吉野家売上 02 03 すき家売上 04 05 06 吉野家店舗数 07 08 すき家店舗数 年度 ５、経営戦略 ① ターゲット層の違い 吉野家 すき家 ターゲット層 男性 ファミリー メニュー 牛丼中心 豊富な品揃え 内装 カウンター席 テーブル席 出展展開 繁華街・駅前・国道沿い 車で来店できる場所 ５、経営戦略 ②吉野家の問題解決法 BSE問題発生 ・牛丼の販売停止を決定 ・吉野家の味を守る ・味、コスト面からアメリカ産牛肉に こだわる 牛丼にこだわる ５、経営戦略 ②すき家の問題解決法 BSE問題発生 ・牛丼の販売停止を決定 ・代替商品として豚丼を発売 ・オーストラリア産の牛肉を使用し 牛丼発売を再開 柔軟な対応 ５、経営戦略 ③吉野家の特徴的な戦略 ・牛丼業界の老舗 ・牛丼に対するこだわりが強い ・牛丼＝吉野家というイメージを顧客に 根づかせる ブランド力を構築 ５、経営戦略 ③吉野家の特徴的な戦略 • 「従来の吉野家」 ・・・メニューが少なく内装がカウンター席中心 男性向け 変更 「新フォーマット戦略」 ・・・メニューが豊富で内装がテーブル席中心 女性やファミリー向け 新規顧客層の獲得 ５、経営戦略 ③すき家の特徴的な戦略 マス・マ－チャンダイジングシステム 調達 製造 販売 一貫した製造販売 「高品質・安定供給」を実現している ５、経営戦略 ③すき家の特徴的な戦略 ゼンショーグループでのメリット ゼンショー 系列店 すき家 （BIGBOYハンバーグ） 新メニュー ６、考察 吉野家 • 吉野家はこだわり抜いた商品を 顧客に求めてもらおうとしている すき家 • すき家は顧客のニーズに合わせ た商品を提供している 顧客のニーズに応えることが大事 ７、展望 吉野家 • ファミリー戦略を取り入れるだろう • ブランドイメージを変えていくだろう すき家 • ファミリー戦略で売上を伸ばすだろう • ブランド力を高めるべき 牛丼業界全体では ファミリー戦略で市場拡大 ８、参考文献 • ケースに学ぶ経営学 • 吉野家ホールディングス・ホームページ http://www.yoshinoya-holdings.com • ゼンショー ・ホームページ http://www.zensho.co.jp/jp/index.html • 「吉野家」 生活情報センター 著：茂木信太郎 • 「逆境の経営学」 日経BP社 著：戸田顕司