Transcript 食品、老化與壽命
食品、老化與壽命 黃顯宗 烏龜是長壽的象徵 • 樹木年輪 • 烏龜背甲或腹甲的盾板上，留下如樹木一 樣的生長輪， http://kplant.biodiv.tw/%E5%8F%B0%E7%81%A 3%E9%9B%B2%E6%9D%89/%E5%8F%B0%E 7%81%A3%E9%9B%B2%E6%9D%89.htm 長壽 • 人們的期望 追求長壽的故事 http://220.189.218.7:82/gate/big5/wenlian.cixi.gov.cn//art/2012/4/27/art _22219_902268.html 教學目標 • 影響人口壽命的因子 • 壽命和老化的原理 – 演化說 – 自由基理論 – 端粒理論 – 長壽基因 • 延緩衰老 • 食物與老化 壽命 • 壽命是否有定數？ – 基因決定 • 壽命是否天註定？ – 與人力無關 全球人類壽命變化 • 影響的因素很多 地球人口壽命 • 香港、日本和瑞典等有最長的平均壽命 （life expectancy） • 女性比男性長壽 http://www.disabled-world.com/calculatorscharts/life-expectancy-statistics.php http://online.wsj.com/public/resources/document s/info-unbk0609-06.html 世界各國人口壽命 • 發展國家較發展中國家長壽 無安全飲用水 http://www.theglobaleducationproject.org/earth/human-conditions.php 兒童不良對待比例 http://www.theglobaleducationproject.org/earth/human-conditions.php 台灣人口壽命變化 http://2020hfa.blog.ntu.edu.tw/2010/04/02/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA %E5%88%B0%E5%BA%95%E6%9C%89%E5%A4%9A%E5%81%A5%E5%BA%B7 影響人類壽命 • • • • • • • 環境衛生 疾病、瘟疫 戰爭 飲食 經濟發展 …… 個人的基因遺傳呢？ 年齡65歲以上與最常見死亡原因 身心健康 最長壽人類 http://listverse.com/2010/02/07/top-10-oldestpeople-ever/ 彭祖 • 彭祖，顓頊（相傳為黃帝之孫）的玄孫， 中國神話中的長壽仙人，享壽八百多歲 http://www.kumanthong.net/supernatural/%E4%B8%80 %E5%80%8B%E6%B4%BB%E5%88%B0760%E5%B 5%97%E7%9A%84%E4%BA%BA%E5%BD%AD%E7%A5%96/ 長壽之鄉 • 日本琉球（Okinawa, 沖繩） • 義大利 Ovodda • 美國加州 Loma Lida Okinowa沖繩 • • • • • • • 吃八分飽 Rainbow diet 大豆 > 魚, 肉, 蛋, 乳品 BMI 20.4 ~1200 cal diet 慢活 Rainbow diet彩虹飲食 http://blog.beauty-goodies.com/health-fitness/somewhere-over-the-rainbow-diet/ http://www.tumblr.com/tagged/rainbow+diet?lang uage=nl_NL 長壽秘方？ • • • • 遺傳先決 飲食方式 精神層面 遵守各項健康行為 壽命和老化的原理 • 老化現象與原理 • 長壽基因 老化現象 • • • • • 成年後死亡率漸升 組織生化成分改變 漸進地產生一些功能劣化反應 適應環境改變的能力變低 罹患疾病機會增加 老化的演化說 • 絕不會有什麼老化基因 • 死亡來自身體細胞中不可修復的突變的積 累 • 演化保留傷害性基因，生命後期顯現，以 促成族群的新陳代謝 • 為了種族的延續，失去生殖能力的年老者 ，必須把生存空間讓給種族裡具有旺盛繁 衍能力的新生代 開啟長生不老之門的鑰匙 老化之自由基理論 • 能內在代謝產生，或環境污染物，包括輻 射、空氣及水的污染，某些食品、藥物、 農藥或防腐劑、菸煙、一氧化氮、二氧化 氮等 • 自由基活性高，可以用來殺菌、滅毒，有 免疫功能，也可以當訊息傳遞 • 可傷害細胞成分，如核酸、蛋白質等 • 自由基會引發慢性疾病 自由基 自由基化學與醫學 自由基引起疾病的程序 自由基化學與醫學 處理自由基的方式 • 活性炭等抓走 • 自由基分解酵素 – 人體有3 種重要抗氧化酶 – 超氧化歧化酶superoxide dismutase, 簡稱 SOD酶 – 過氧化氫分解酶(catalase) – 麩胱甘肽過氧化酶(GSH-Px) 自由基化學與醫學 抗氧化酵素 Griendling K K , and FitzGerald G A Circulation 2003;108:1912-1916 Copyright © American Heart Association 老化的端粒理論 • 在個體成長的過程中，特定組織內的細胞會不斷地分裂、 複製，藉以修補並更新在生長過程中受損死亡的細胞 • 在細胞不斷分裂的過程中，DNA亦隨著複製 • 由於DNA複製機制的不完美，導致雙股DNA的末端也會 隨著分裂次數的增加而變短，當雙股DNA的末端短到某 種程度後，就可能提高基因突變的機率以及致癌的可能 性 • 為了避免重要基因的缺失或突變，這些分裂太多次的細 胞便會啟動一些特定的保護措施，以避免產生損害而危 害個體的生存，保護機制一旦被啟動，細胞便不再進行 分裂複製，這樣的機制稱之為複製衰老 • 個別細胞衰老造成個體進入所謂的衰老現象 主宰老化的計時沙漏 端粒隨著細胞分裂而縮短 • 分裂次數的限制取決於端粒的長度 • 壽命有關？ • 老年人的端粒比小孩的短，這是由於老年 人的細胞經過較多次的分裂，端粒損耗較 多的緣故 主宰老化的計時沙漏 端粒酶可以使端粒延長 • 端粒酶負責端粒的延長 • 在正常人體細胞中，端粒酶的活性受到相 當嚴密的調控，只有在造血細胞、幹細胞 和生殖細胞，這些必須不斷分裂複製的細 胞之中，才可以偵測到具有活性的端粒酶 • 一般認為，端粒酶活性的再活化，可以維 持端粒的長度，而延緩細胞進入複製性的 老化，是細胞朝向不老的關鍵步驟 主宰老化的計時沙漏 端粒酶遏止癌細胞生長 • 研究指出，百分之九十以上的癌細胞組織 中，端粒酶的活性處於「開啟」狀態，因 此癌細胞的分裂次數不受限制，也因此癌 細胞不會產生複製性的老化現象 • 抑制端粒酶活性的藥物，成為治療癌症的 新方向之一 長壽基因 • 一群基因，應付環境壓力 • 它們可以維持個體天然保護和修復活性 • 這些基因強化了生物的生存功能，使得個體度 過危機 • 當這些基因長期保持活性，能大幅增進個體的 健康和延長壽命 • 許多基因，如：daf-2、pit-1、amp-1、clk-1和 p66Shc，會影響實驗動物的抗壓能力和壽命 啟動長壽基因 SIR2基因 • Sirtuin（SIR）就是「沉寂資訊的調節者」（ • • • • silent information regulator）的英文縮寫 將額外的SIR2基因加入酵母菌、線蟲和果蠅等 生物體內，牠們的壽命都增長了 核糖體DNA（rDNA），蛋白質合成有關 酵母菌母細胞在分裂多次後，會讓額外的rDNA 脫離基因組， 形成rDNA環，累積後細胞會老死 SIR2基因可以抑制rDNA環的形成 啟動長壽基因 延緩衰老 • • • • • 細胞療法 荷爾蒙療法 基因處理 飲食療法 其他，運動… 細胞療法 • 細胞學的研究，延緩細胞老化 • 幹細胞發展 • 不等於「活細胞美容」 http://www.impactaging.com/papers/v3/n5/full/100328.html 荷爾蒙療法 • 人的生長伴隨著荷爾蒙量與比例的變化 • 尚無確實的實驗證明 – Dehydroepiandrosterone去氫表雄固酮 – Human growth hormone人類生長激素 – Testosterone雄性激素 – Melatonin褪黑激素 Anti-Aging Hormones: Do They Work? 基因處理 • 長壽基因？ • 好好等吧！ 飲食與壽命 • 飲食與健康，飲食與壽命 • 節食，降低熱量 • 特殊膳食因應 降低熱量攝取 • 自成年初起，延壽命30-40%，自中年起， 延壽 20% • 減少熱量 30-60%，但是維持適當的必須 營養 • 在許多實驗動物有類似的實驗結果，如鼠 類、魚、果蠅等 老鼠實驗結果 http://www.scientificpsychic.com/health/cro ndiet.html 節食、抗氧化可能關聯 The sirtuins, oxidative stress and aging: an emerging link 靈長類實驗 • 猴子降低熱量，不會延長壽命，不過減少 罹患癌症機率 http://www.scientificpsychic.com/health/cro ndiet.html Resveratrol白藜蘆醇 • Resveratrol, 活化 sirtuin • 增進高熱量飲食老鼠的健康與存活 • 低等動物實驗 Resveratrol白藜蘆醇 特殊膳食因應 • 食物 • 食物補充劑 抗氧化膳食 • 無實驗證明抗氧化劑食品添加會增加人類壽命 • 維生素C（水溶性）、維生素E（脂溶性）和胡 蘿蔔素是食物中天然的抗氧化劑 • 維生素E和C可以降低脂肪的氧化傷害，無證明 會降低人類的氧化傷害 • 食品中的抗氧化能力可能有好處 • 抗氧化劑可能會減輕年老視力衰退 • 抗氧化酵素的應用可延長圓蟲的壽命 富有抗氧化物質的蔬果類膳食 自由基化學與醫學 吃抗氧化酵素嗎？ • 抗氧化酶很難由口服補充 • 因為這些蛋白質經由消化作用分解成短小 分子，如胺基酸 • 所以身體必須補充各種化學材料，使能製 造抗氧化酶，如鐵、銅、鋅和硒等是製造 抗氧化酶 的必要成份 • 從日常飲食，或維生素補充劑取得 其他健康食品成分 • 主要基於抗氧化原理 – 胡蘿蔔素、花青素 – 番茄紅素 – 綠茶多酚 – 異黃酮 – 輔酶Ｑ10 延壽藥物？ • aspirin 和 nordihydroguaiaretic acid 會延長雄性老鼠的 壽命 Rapamycin • • • • Sirolimus (INN/USAN), 也稱 rapamycin 原用在器官移植抗排斥用 鏈黴菌生成 Rapamycin 增加兩性老鼠的壽命 Rapamycin fed late in life extends lifespan in genetically heterogeneous mice Rapamycin添加實驗 • 600天大的老鼠，膳食中添加 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC27 http://www.age.mpg.de/healthy-ageing/research86175/figure/F1/ stories/rapamycin-the-first-drug-to-extendlifespan-from-yeast-to-mammals/ 五把鑰匙打開長壽門 • 樂觀，生活有目標 • 堅持步行"三五七" – 三公里、每週五次、"七"指有氧運動強度以" 運動後心率+年齡=170左右"為宜 • 多補維生素D，少吃肉 – 可用魚肉、雞肉等白肉代替 • 夫妻多牽手 • 人緣好 【阿波羅新聞網2009-12-14訊】 簇生鬼傘 • 長在枯木陰暗處 • 子實體白色，小型，菌蓋寬0.8~1.5公分 • 子實體半天壽命 簇生鬼傘 結論 • • • • • 活得精彩 活出意義 注意作息、飲食 不迷信 科學未確證前，不誤信