Transcript Горбова Марія Юліанівна

Львівське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму
ПОРТФОЛІО
ГОРБОВОЇ
МАРІЇ ЮЛІАНІВНИ
МАЙСТЕР ВИРОБНИЧОГО НААВЧАННЯ
ЛЬВІВ - 2014
1.Загальні відомості про майстра виробничого
навчання
ГОРБОВА МАРІЯ ЮЛІАНІВНА
ВІЗИТНА КАРТКА
Горбова Марія Юліанівна
23.02.1959 р.н.
Майстер виробничого навчання
Стаж педагогічної роботи 33 роки
ОСВІТА
Спеціальність за дипломом : Інженер-технолог з
приготування їжі
ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ
НАГОРОДИ ТА ГРАМОТИ
2. Відомості про педагогічну діяльність
ПЕДАГОГІЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ
ПЕДАГОГІЧНЕ КРЕДО
Велика ціль освіти – не знання, а дія.
Герберт Спесер
Кожна людина, що з’являється в нашому житті –
вчитель! Хтось вчить нас бути сильнішими, хтось –
мудрішими, хтось вчить прощати, хтось – бути
щасливим і радіти кожному дню. Хтось зовсім нас
не вчить – просто ламає нас, але і від цього ми
отримуємо досвід.
Цінуй кожну людину, навіть якщо вона з’явилась на
мить. Адже якщо вона з’явилася, то це вже
неспроста!
У ХОДІ РОБОТИ НАД ПЕДАГОГІЧНОЮ ТА
ДИДАКТИЧНОЮ ПРОБЛЕМОЮ МАЮ НА МЕТІ:







формувати когнітивну компетенцію учнів;
розвивати пізнавальну активність, самостійність у
навчанні, критичне мислення;
Формування та розвиток естетичного смаку учня,
здатності до сприйняття і оцінки естетичних
властивостей явищ та предметів
задовольняти пізнавальні потреби вихованців у
відповідності до їх нахилів, запитів, здібностей;
прищеплювати учням любов до рідного слова, рідної
землі та українських традицій та звичаїв
Формувати професійні знання та вміння з
урахуванням сучасних технологій
вивчати і впроваджувати у навчальний процес
інноваційні освітні технології
ПЕДАГОГІЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ
Педагогічна діяльність
Майстер
виробничого
навчання
Вивчення навчальних методик та сучасних
тенденцій розвитку кулінарії та кондитерії.
Організація навчальної практики учнів за
професією “Кондитер”.
Організація
майстер-класів,
практичніх
семінарів по
обміну досвідом
Завідувач
навчальновиробничої
кондитерської
майстерні
Організація
навчальновиробничого
процесу на
дільниці
Розвиток творчих
моделей діяльності учня
Виготовлення
навчальних фото,
ауді, відеоматеріалів
та рекламної
продукції
Організація
конкурсів, шоупрограм, навчальних
демонстрацій
Організація
майстер-класів, практичних семінарів
Виготовлення методичних
матеріалів
АНАЛІЗ УСПІШНОСТІ УЧНІВ У 2012-2014РР
ЗА РЕЗУЛЬТАТАМИ ВИПУСКНИХ КВАЛІФІКАЦІЙНИХ ІСПИТІВ
Рік 8
№ групи Кількіст
ь учнів
З них отримали оцінки
10
9
8
7
2012
2.82
28
5
14
8
1
2013
2.98
27
6
15
7
-
2014
2.13
28
8
11
6
3
ІНДИВІДУАЛЬНА РОБОТА З УЧНЯМИ ПРИ САМОСТІЙНИХ
РОБОТАХ ПО ПІДГОТОВЦІ ДО КВАЛІФІКАЦІЙНИХ ІСПИТІВ.
ФАХОВІ ДОСЯГНЕННЯ УЧНІВ ГР.2-98 (2013)
РЕЗУЛЬТАТИВНІСТЬ АТЕСТАЦІЇ УЧНІВ, ПРОФЕСІЙНА
КОМПЕТЕНТНІСТЬ УЧНІВ (КВАЛІФІКАЦІЙНІ ІСПИТИ)
ПРОФЕСІЙНІ КОНКУРСИ “КРАЩИЙ КОНДИТЕР” 2010-2014РР
Співпраця із роботодавцями
ПРАЦЕВЛАШТУВАННЯ УЧНІВ
СПІВПРАЦЯ З РОБОТОДАВЦЯМИ
Участь у “круглих столах”
Участь у майстер-класах
від працівників
роботодавця
Участь в “Ярмарках
професій”
Участь у майстеркласах
Індивідуальна робота
з роботодавцями
Участь у спільних
міроприємствах
АНАЛІЗ ПРАЦЕВЛАШТУВАННЯ УЧНІВ
Рік
№ групи
Всього
учнів
Продовжу
є
навчання
Працевла
штовано
Не
працевла
штовано
Стажуван
ня
За
кордоном
2010
2011
2012
2013
2014
2.52
2.64
2.82
2.98
2.13
28
26
28
25
28
8
10
11
10
10
20
16
17
15
18
1-д\в
-
4
6
3
4
3
КРИТЕРІЇ РЕЙТИНГУ РОБОТОДАВЦІВ



1.
2.
3.


Надання платних робочих місць
Офіційне працевлаштування
Належні умови праці :
Продуктивні : виробничі приміщення, обладнання , інвентар
Санітарно-гігієнічні : освітлення, чистота,
прибирання, дотримання режиму зберігання, наявність
холодильного обладнання.
Психологічні :оплата праці, мікроклімат у колективі,
можливість кар'єрного росту.
Наявність соціопакету
Співпраця із навчальним закладом
УЧАСТЬ В ЯРМАРКАХ ВИПУСКНИКІВ 2012-2013РР
3.Науково-методична робота
ВИВЧЕННЯ НАВЧАЛЬНИХ МЕТОДИК ТА
СУЧАСНИХ ТЕНДЕНЦІЙ РОЗВИТКУ КУЛІНАРІЇ ТА
КОНДИТЕРІЇ
МЕТОДИЧНІ ПРОБЛЕМИ



Нова модель розвитку педагогічної науки та практики повинна
бути спрямована на формування оновленої особистості,
представника нової генерації молоді, людини, здатної
виконувати свої обов'язки ,, здатної опановувати велику
кількість знань, умінь і навичок, які будуть визначати її
життєдієвість та здатність долати життєві негаразди.
Під час навчання молода людина повинна набути унікальний
досвід соціально-корисної діяльності, яка є своєрідним і
незамінним засобом її самовиховання, самонавчання,
самопізнання, самореалізації.
Для розбудови власної держави, досягнення належного рівня
життя серед розвинених країн нам потрібне осмислення власної
самобутності, оцінка здобутків національної культури та її
подальший розвиток. Докладаючи зусиль до розвитку
естетичних смаків молодого покоління, країна зробить важливий
крок, щоб побудувати своє життя як культурна, духовна нація.
НАВЧАЛЬНІ ТА МЕТОДИЧНІ МАТЕРІАЛИ (В ЗОБРАЖЕННЯХ)
НАВЧАЛЬНІ ТА МЕТОДИЧНІ МАТЕРІАЛИ









Методична розробка на тему «Виготовлення кондитерських виробів із
дріжджевого листкового тіста за французькими технологіями : круасани,
пень-о-шоколя»
Методичні рекомендації для проведення уроку виробничого навчання з
теми : «Технологія виготовлення солодких виробів із листкового тіста»
Методичні рекомендації з проведення практичного семінару
«Приготуваання штруделів»
Фото та відео матеріали для демонстрації на уроках
Методичні вказівки “Сучасні тенденції у виготовленні десертів”
Матеріали до рекламного альбому “Кондитерські вироби майстерні
ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму”
Методичні доповіді : «Особистісний підхід у вихованні молоді»
«Модульна система професійного навчання»
“Естетичні смаки та креативність особистості”.
ВДОСКОНАЛЕННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ МАЙСТЕРНОСТІ, ВИВЧЕННЯ
СУЧАСНИХ ВІТЧИЗНЯНИХ ТА ЗАРУБІЖНИХ ТЕХНОЛОГІЙ :






Організація та участь в практичних семінарах
Майстер-класи від фахівців навчальних закладів
Франції, Австрії, Італії, Польщі
Вивчення сучасних технологій із використанням нової
сировини від фірм “Зеландія”, “Аріанта”, “Екозахід”,
“Нестле”
Співпраця із шеф-кондитерами м.Львова
Вивчення сучасних технологій через випускників
навчального закладу, організація спільних семінарів –
практикумів, майстер-класів
Організація майстер-класів під час проведення
профорієнтаційних заходів»
РОБОТА НАД СТВОРЕННЯМ АВТОРСЬКИХ РЕЦЕПТУР НА
КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ
ВИВЧЕННЯ ФРАНЦУЗЬКИХ ТЕХНОЛОГІЙ В КОНДИТЕРІЇ.
СПІВПРАЦЯ ІЗ ШЕФ-КОНДИТЕРОМ ЛІЦЕЮ “ЛЕОНН БЛЮМ” М ПЕРПЕНЬЯН – ФРАНЦІЯ.
2010-2013РР.
МАЙСТЕР-КЛАСИ ПІД ЧАС ФРАНЦУЗЬКОЇ ВЕСНИ У ЛЬВОВІ КВІТЕНЬ 2013
ПРОВЕДЕННЯ МАЙСТЕР-КЛАСУ “КАРАМЕЛЬНІ ФІГУРИ”
ДЛЯ СЛУХАЧІВ ВСЕУКРАЇНСЬКИХ КУРСІВ ПІДВИЩЕННЯ
КВАЛІФІКАЦІЇ.
МАЙСТЕР-КЛАСИ ПРОВОДЯТЬ :
Викладачі Ліцею Леон Блюм м Перпеньян
Жіль Гріфон, Жан-Крістоф Маєр, Жан-Лу Дезафі та
Мішель Ведрін – шеф кухар ресторану Вілла Дюфльо
УЧАСТЬ У ВИСТАВКАХ : “СВЯТО РЕМЕСЕЛ”, “ВЕЛИКОДНІ
ДЗВОНИ”, “УКРАЇНСЬКИЙ ТОВАРОВИРОБНИК”
ВСЕРЕДИНІ НАС КРИЮТЬСЯ ПОТЕНЦІЙНІ ТВОРЧІ
МОЖЛИВОСТІ, Й МИ ПОВИННІ ПРАЦЮВАТИ
ЩОСИЛИ, ЩОБ РОЗКРИТИ ЦЕЙ ПОТЕНЦІАЛ
МАРТІН ЛЮТЕР КІНГ
дякую за увагу