Transcript Document
Творчий проект на тему: ВАРЕНИКИ як українська національна страва Мета проекту Ознайомитись з обрядовістю в українській національній кухні; виробити вміння самостійно ознайомлюватися з інформаційними джерелами, створювати презентації; закріпити вміння працювати в команді; навчитись готувати страви української кухні; розвивати інтерес до традицій українського народу; виховувати вміння економного використання матеріалу, наполегливість, працелюбність; підготовитися до майбутнього самостійного життя. Звичаї народу – це ті прикмети, за якими розпізнають народ не тільки в сучасному,а і у його історичному минулому... Обгрунтування теми проекту Вареники – одна з найвідоміших та найулюбленіших українських страв, яка йде нарівні з борщем. У меню української родини завжди є вареники, вони також – окраса будь-якого столу. У всьому світі відома ця страва, недарма вареникам присвячені памʼятники. Кожна дівчина, майбутня господиня повинна вміти готувати вареники. Свою роботу над проектом ми розпочали з дослідження історичної довідки. У давнину ця страва наділялася певними магічними властивостями. Трипільці вірили,що символом молодого Місяця та продовженням роду є вареник на різдвяному столі. У жнива прадавні українці їли вареники як ритуальну страву. Вареник не випадково за формою нагадує місяць, йому в народі приписували відповідні функції Місяця – сприяти добробуту і зміцненню здоров’я людини. Вже місяць спадає, А краю все немає… Ой, нумо, поспішімо, Жнива вчасно завершімо! Недалечко до межі, Варенички в діжі! Не барімося на лані — Варенички в сметані! Вироби-аналоги Вимоги до готового виробу Вареники мають напівкруглу форму з добре защіпаними краями, не злипаються і не деформуються, товщина шару тіста від 2 до 3 мм. Після варіння вареники зберігають форму, не мають сторонніх присмаків і запахів. Консистенція м’яка, пухка, колір білий з кремовим відтінком. Продукти для приготування вареників Борошно Яйця Вода Сироватка Сіль Начинки для вареників • • • • • З картоплею З капустою З сиром З вишнями З печінкою Обладнання для приготування вареників • • • • • • • Сито Емальована миска Дошка Качалка Шумівка Каструля Ложка Приготування вареників Борошно просіюють. У борошно додати нагріту до 30-35°С сироватку або воду. Потім увести яйця, сіль, цукор Замішувати тісто доти, поки воно не набуде однорідної консистенції. Перед формуванням тісто витримати 30—40 хв. Тісто розкачують у колбаску, ріжуть на Невеликі кусочки, розкачуємо качалкою. На середину варениці викладають начинку Згинають тісто навпіл Притискують великим пальцем начинку і з'єднують краї Вареники кладуть в киплячу підсолену воду невеликими порціями. Варять при слабкому кипінні 2-3 хвилини після спливання. Подають вареники з сметаною, маслом, зажаркою, фруктами. Економічні розрахунки. Реклама виробу. • ...Що у світі найсмачніше? Може, краби чи ікра? Може, ще щось, найдивніше? Є багато різних страв. Креми, соуси, салати, Ще - рулети та супи... В українську теплу хату Завітай, будь ласка, ти. Тільки в хаті українській Покуштуєш диво з див: Ось півмісяці у мисці, А над ними в'ється дим, Бо гарячі - масло тане... Чи ж ви знаєте, що це? Це - вареники в сметані, Найсмачніші над усе! Українці! Пригадаймо, З чим вареники в нас є? Знає кожна господиня, Що до столу подає. З сиром ось жовтіють в мисці, І з картоплею киплять... Полюбляють українці За столом поласувать. Ще з капустою наварим, Та з грибами - пахнуть як! Поласуємо ми з вами, Поласуємо - ще й як! Ще ж і з вишнями не їли, З полуницями беріть! Ми вареників зварили Оце диво на весь світ! З м'ясом, з рибою, з горохом, Ось ще з маком та пшоном. Ще посидьте з нами трохи, В нашій хаті за столом. Є вареники у хаті В Україні все гаразд: Всі - щасливі і багаті, Щедре сонце світить в нас! Слава хаті українській, Слава нашій всій землі, І вареникам у мисці, Що на нашому столі! Підсумки роботи над проектом Ми навчились самостійно шукати потрібну інформацію з різних джерел; Ми розвинули своє вміння працювати з комп'ютером під час створення презентацій; Оволоділи технологією приготування вареників; Поглибили свої знання з українських звичаїв, традицій та обрядів; Порівняли ціну на вареники домашні та куплені, та вияснили що домашні дешевші та смачніші! Поглибили свої знання з кулінарії; Ознайомились із рецептами приготування вареників наших бабусь та мам; Ми змогли самостійно знайти та створити щось нове, цікаве та незвичайне!