Transcript コンビニの経営
第11回 コンビニの経営 【日本の生活におけるコンビニ】 １．日本全国にコンビニは何店舗？ 約 4万4千 店舗（平成23年12月末日時点） ２．全国のコンビニの一店舗当たりの一日の平均販売額は？ ５４万円 ３．セブンイレブンの店舗数は？ 14,005店舗（平成23年度末） ４．セブンイレブンの一日当たりの平均売上は？ 66 万円（平成23年度） ５．セブンイレブン1店舗あたりの一日の来客者数は？ ９６５ 人（平成19年度） 1 【コンビニの歴史】 • 1927年アメリカテキサス州の小さな 氷 屋さんから始まる 氷を買う人の目的は？ － 冷蔵庫 － • お客さんが一緒に購入したいものは？ － 牛乳、卵（生鮮食料品）－ ⇒便利⇒コンビニ • 夏季の営業時間は？週7日・16時間（何時～） • フランチャイズ（サウスアイランド・アイス社）？ セブンイレブンの店長は社員・個人事業主？ 直営店とフランチャイズの違いは？（経営責任の取り方） ※FCとは、本部（フランチャイザー）が多数の加盟店（フランチャイジー）に 商標や商売に必要なものを提供する代わりに、加盟料及び経営指導料 等（売上や利益等に比例）を受け取るビジネスの形態。セブンイレブンの 店長は個人事業主（少額資本）が基本で、加盟店（フランチャイジー）は 商標（看板）や品揃えが共通。加盟店が赤字を出した場合は加盟店側 の責任。 ※日本の一号店は1973年に江東区 2 【セブンイレブン（コンビニ）の便利さ】 ・品揃え 店頭商品のアイテム数は？ 約 2800 アイテム 毎週約 100 種類は新製品登場 毎年 70％ の商品が入れ替わる ※独立のお店では対応しきれない。 ・24時間オープン 昔の営業時間（朝7時から夜11時まで） ・公共料金の支払い ・宅配の取次 3 【一店舗だけでお店を運営したら？】 • • • • • • 品揃えは？ どうやって、売れ筋を知る？ どのように仕入れる？ 価格交渉は？ レジはどうする？ 売上の計算は？ 4 【最近、コンビニで買った商品】 5 【ドミナント出店⇐物流センター整備】 物流センター整備前 • 一日トラック 70 便 • ダンボール箱単位で輸送 • 在庫スペース一杯 在庫を抑えな がら豊富な品 揃えを確保 物流センター （小分け；必要な量） 直ぐに陳列（保管不要） ドミナント出店（確実かつ効率 的なトラック輸送） 温度帯別配送 【なぜ卸売業や物流センターが存在するのか？】 卸売業者が存在しない場合 M1 M2 M3 M4 R1 R2 R3 R4 （4社が別々に4店舗に運ぶ） 単 純 化 卸売業者が存在する場合 M1 M2 M3 M4 卸売・物流センター R1 R2 R3 R4 （集約するので取引数は半減） 中間業者としての卸売業者の役割明確化したのが取引数単純 化の原理（Hallの第一法則）である。 ※例えば、コンビニの場合多頻度少量配達が必要となるので、 物流センターの充実が不可欠であった。 7 【ドミナント出店（高密度多店舗出店方式）】 狭い範囲にたくさんの店を出店（加盟店には脅威） • • • • • • 8 配送効率が良い（店舗間のトラックの輸送時間が短い） 配達時間の制約充足（お弁当やサラダなどは配達時間が重要） 知名度の向上（セブンイレブンが強いエリアという印象を与える） 競争上有利（競合他社が参入を躊躇） 宣伝効果の向上（動線が違えば、奪い合いにならない？開拓） 加盟店の経営指導効率改善（OFC；オぺレーション・フィールド・カ ウンセラー；7～8店の加盟店を担当） ⑦ ⑦ ⑦ ⑦ ⑦ ⑦ ⑦ 4店舗で毎日合計320万円の売り上げ ⑦ ⑦ 5店舗で毎日合計380万円の売り上げに セブンイレブンジャパンの特徴（資産をできるだけ持たない） • リスク回避 現金や現金等価物を除いてできるだけ持たない（不動産と機 器はリース、商品は所有しない）。不要なものは持たずにリス クを減らしながら、資本の回転率を高める。 • 加盟店から売上総利益（＝売上高－売上原価）にチャージ ※売上原価に廃棄分は含まれない！！ セブンイレブンの看板を掲げて、セブンイレブンジャパン提供の商品をセ ブンイレブンジャパンが構築した流通・情報システムで仕入れ、販売する。 加盟店の利益より、各店舗の仕入れ額の合計が大きな意味を持つ。 • メーカーからセンターフィーを徴収 日本の商習慣では、卸売りあるいはメーカーが小売に販売す る価格に店舗までの輸送価格が含まれる（蔵出価格）。物流 センターを構築した場合に、店舗まで輸送しない代わりに、 マージンを要求。商社あるいは他の卸売に物流センターの依 頼を獲得したマージンより安く委託。ここでも、物流センターを 経由する商品の総額が大きな意味を持つ。 9 【セブンイレブン・ジャパン（本部）の主な儲け方】 配送センター （運営は卸売業者） メーカーA メーカーB メーカーC A B C 輸送 （小分け） ABC ABC ABC ABC ABC ABC ABC 直営店舗 利益＝売上－売上原価 FC店舗（オーナー） 輸送 保管・ 陳列 販売 廃棄やロス ※ 売り上 げは毎 日集金。 （運用） ※ 各店舗まで納入 ※ 本部の仕入れ値 ※ 在庫に利子？ ※仕入れた分全て しない代わりに、 は明らかにされて 本部には商品 にチャージされる。 センターフィーを の所有権は移 廃棄やロスの分 ない。メーカーから メーカーから徴 転してないが、 までチャージされ の仕入れ値と各店 収 舗への仕入れ値に 決済する際に、 る（ロスチャージ）。 差があれば、セブン 利子徴収？ イレブンジャパンの 10 収入 【在庫管理】 在庫を保有あるいは管理する目的 • 顧客が購入しに来た時に提供できるように。 • 自分が利用（生産・加工）したい時に利用できるように。 ※在庫の種類は材料在庫、部品在庫、商品在庫などがある（形状別）。 ※自分が抱える在庫は少なさ（ジャストインタイム）を望む一方で、取引先には品 切れの少なさを望む（情報を共有しなければ、在庫量が増える）。 在庫およびその管理の効率化 • 在庫の危険性と負担（必要悪） －陳腐化による価格下落や品質劣化 －不良資産化による棄却損発生 －投資した資金の固定化と金利負担 －在庫保有コスト（荷役費（にやく）、倉庫費、情報システム費）発生 • 適正な在庫： 平均的に必要な在庫量＋安全在庫（余裕分） ※過剰でも過少でも売れ残り（廃棄）や品切れ（機会損失）につながる • 情報と現品の一致（帳簿記録と現品の実体が一致） ※在庫の入出庫と保有状況を正確に台帳や帳簿記録に記録し、現品（棚卸資産 ⇒財務・税務・管理会計に影響）の実体に合わせる。実地棚卸を行って、検査。 11 【在庫管理手法】 （１）入庫管理 ①補充方式の確定（品目別の安全在庫、補充量、補充頻度） ※需要のばらつき具合や注文から受領までのリードタイムが影響する ②品目・品質・納期・数量のチェック ※入庫作業を記録し、問題があれば対応（返品、代替要求、入庫督促） （２）保管管理 ①保管されている品目と数量を正確に把握（現情一致） ※当残＝前残＋入庫量－出庫量 （前期末の残りと当期の増減） ②保管の品質管理 ※保管環境（屋内外、温度、防塵、棚収納）決定 ③出庫準備（ロケーション管理） ※保管場所が誰にでもわかるように ④在庫異常の情報発信 ※在庫水準を適正範囲内に戻すために活動 （３）出庫管理 ①出庫品目・数量・出荷先・納期の決定 ※リードタイムを考慮 ②出庫作業 ※リスト（紙）やハンディ端末を用いてピッキング ③出庫の記録と報告 ※異常があった場合の対応 12 ※倉庫管理システム（WMS）が市販され、在庫管理が効率化に貢献