Transcript péptidos y proteínas

PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS
Laura Natalia Cabra Rojas
Paula Andrea Jiménez Jiménez
Sergio Andrés Lobo Olaya
María José Trujillo Moreno
María Alejandra Wagner Useche
¿Cómo podría la secuencia y las propiedades
de los aminoácidos en un péptido o una
proteína, afectar su estructura y función?
La estructura primaria consiste en una secuencia de aminoácidos
unidos entre sí mediante enlaces peptídicos. La diferencias en esta
estructura son especialmente informativas.
El conocimiento de la secuencia de aminoácidos de una proteína
puede proporcionar datos acerca de su estructura tridimensional y
función, su localización celular y su evolución.
¿El pH y la temperatura pueden afectar las
propiedades químicas y biológicas de los
péptidos y proteínas?
 TEMPERATURA:
Generalmente, un aumento en la
temperatura causa un descenso en la solubilidad. Con un
aumento en la temperatura se da un incremento de la
energía cinética de las moléculas lo que provoca ruptura
de interacciones débiles y desnaturaliza a la proteína; si es
un aumento muy grande se da degradación de esta
proteína por ruptura de enlaces covalentes.
 pH: La solubilidad de una proteína depende del pH y es mínima
en el punto isoeléctrico. Un cambio de pH en una sola unidad
puede provocar que la proteína se convierta 10 veces más
soluble.
Con la variación del pH se
modifica la ionización de los
aminoácidos
afectando
interacciones iónicas. El pH
también puede usarse para
desnaturalizar
y
separar
proteínas indeseadas.
Estructura Secundaria de las
proteínas
HÉLICE ALFA
¿Por qué la alfa hélice se forma más frecuentemente
que cualquiera de las otras conformaciones posibles?
La alfa hélice se forma más
frecuentemente debido a que
presenta mayor estabilidad. La
estabilidad de esta estructura se da
por la creación de enlaces de
hidrógeno entre el hidrógeno del
grupo amino y el oxígeno del
carbonilo de los enlaces peptídicos
que están separados por cuatro
residuos de aminoácidos. Por esta
razón, cada vuelta de la hélice
mantiene unida a las vueltas
adyacentes mediante tres o cuatro
enlaces de hidrógeno.
http://themedicalbiochemistrypage.org/es/proteinstructure-sp.php
¿Qué papel juegan los grupos R en la
estabilidad de la alfa hélice?
La estabilidad de la alfa hélice esta afectada por diversos
factores que incluyen, entre los mas importantes:
 Las interacciones electrostáticas entre aminoácidos
sucesivos con cadenas R que contienen grupos cargados.
 Los tamaños de los grupos R adyacentes.
 Las interacciones entre grupos R espaciados por tres o
cuatro residuos.
 La presencia de residuos de Prolina (la prolina es un
iminoacido con una configuración diferente que
desestabiliza la estructura)
http://biologiabc1.blogspot.com/2010_10_01_archive.html
¿Qué características presentan las
proteínas ricas en alfa-hélices?
La a-queratina, el colágeno y la
fibroína reflejan la relación entre
la estructura proteica y la función
que cumplen.
La unidad
estructural fundamental es la
repetición
de
estructura
secundaria, y la presencia de alfahélices en sus estructuras
otorgan características como la
insolubilidad , la resistencia, la
dureza y la flexibilidad variables.
Referencias
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Nelson D, Cox M. Lehninger Principios de Bioquímica. Quinta Edición.
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp05a.pdf
http://themedicalbiochemistrypage.org/es/protein-structure-sp.php
http://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/10/03/estructurasecundaria-de-las-proteinas/
 http://books.google.com.co/books?id=EFUP472dyEMC&pg=PA87&lpg=P
A87&dq=caracter%C3%ADsticas+que+dan+alfahelices&source=bl&ots=OBOcUzGWmT&sig=S6070m0umlBzl7PYXFc_Xy
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