Transcript 『速』決
1. 2. 3. 4. 前言 研究動機及目的 研究流程 背景分析及由來 1.速食店的行銷策略分析 5. 6. 7. 8. 研究方法(問卷調查) 研究結果(問卷統計分析) 結論 引註資料來源 研究動機及目的： 在科技發達、交通便利的二十一世紀裡，人們都生活在一個緊湊且忙碌之 中，多半人的三餐總會因為太過於忙碌，而沒有時間去思考到底該吃什麼好？ 所以希望藉由此項調查，去了解以下幾點問題。 一、希望了解現代人對「速食」的熱愛程度。 二、希望了解到人們為什麼會選擇「速食」的原因。 三、希望了解到人們對「速食店」的服務態度可否引響購買力。 四、希望了解消費者對於「速食」產品是否在意健康及營養。 確 定 主 題 擬 定 研 究 目 的 蒐 集 資 料 對 文 獻 探 討 將 資 料 整 理 分 析 提 出 最 後 結 論 麥當勞 肯德基 摩斯 創始者 雷‧柯洛克 麥當勞兄弟 哈蘭德·桑 櫻田 慧 德斯 發源地 美國 肯塔基州 日本 加州聖貝納迪諾 科爾賓市 東京 美國 美國 康乃狄格州 起源時 間 1940年 1952年 1972年 1965年 1952年 來台創 立時間 73年 73年 79年 84年 79年 台灣分 店數目 約388家 約140家 約371家 約132家 約42家 SUBWAY 漢堡王 弗雷德里克· 詹姆士·麥克拉摩 大衛·艾傑敦 德盧卡 1954年，麥當勞創始人雷‧柯洛克初遇麥當勞兄 弟。因無法將麥當勞事業擴展，所以雷‧柯洛克便加 入他們，成為麥當勞的第一位加盟經營者並在美國 加州聖貝納迪諾成立了加盟連鎖店。1961年，雷‧柯 洛克向麥當勞兄弟以二百萬美金買進麥當勞的商標 權經營事業。並且以科技化的管理方式經營麥當勞， 在金色拱門下的美味漢堡及親切的服務，使麥當勞 在人們心中佔有一席之地。 「麥當勞」成功的因素，主要是因為：三「S」與「Q、S、C、V」。在 經營管理上，「三S主義」即「簡單化（simplification）」、「標 準化（standardization）」、「專業化（specialization）」，這是 麥當勞的經營理念。而在經營哲學上，麥當勞則注重Q、S、C、V， 也就是「品質（Quality）」、「服務（Service）」、「整潔（Clean）、及 「物美價廉（Value）」。 1952年，肯德基源於美國肯塔基州辛辛那 提，創辦人是哈蘭德·桑德斯。整體來說是全球 第二大的餐飲連鎖企業，僅次於麥當勞。 它以桑德斯的11種草藥和香料的配方調味， 配方的成分是著名的商業機密。 第一家「肯德基炸雞」的特許經營餐廳在 猶他州開門營業。雞在快餐業變得受歡迎，與已 佔優勢的漢堡在市場上競爭。因公司的迅速擴張 使桑德斯日漸衰老，最後他將公司賣給一批投資 者，主要有約翰·布朗和傑克·梅西。 1972年，MOS BURGER源於日本，創辦人是櫻 田 慧先生。「MOS」的意義是MOUNTAIN 山 (像高 山一樣，氣勢雄偉) 、OCEAN海 (像海洋一樣，心 胸寬闊) 、SUN太陽 (擁有像太陽一般燒不盡的熱 情) ，「MOS」的名字中，蘊含著他的期待與理想。 它從2.8坪三個伙伴的小店，至今1000多家分 店，成功創造了跨足世界各地的速食連鎖企業。 他們堅持餐點必須在顧客點餐後才開始現做，並 根據「東方食的文化」來開發新商品，並堅持提 供對人類健康有益處的商品。 1984年，SUBWAY源於美國，創辦人是弗雷德 里克·德盧卡。現在全球加盟店已超過26000家，遍 佈於八十餘國，目前已成為國際速食業大軍的一個 領先者。近幾年皆被美國「企業家」雜誌評選為第 一名的連鎖加盟系統。 SUBWAY不管位於何處，基本的菜單幾乎都是 相同的，但它會因各國文化和宗教的不同而變化菜 單，就算是身處異國他鄉的旅行者也可以享用到同 樣高品質的SUBWAY餐點。 1954年，漢堡王源於佛羅里達州邁阿密， 創始人是詹姆士.麥克拉摩先生及大衛.艾傑 敦先生。漢堡王不同於其他飲食業者著重於 擴展全球版圖，漢堡王結合當地特色，所共 同經營創設第一家漢堡王餐廳開始，由於此 兩位漢堡王創辦人始終抱持著要提供給顧客 合理的價格、高品質的產品、快速的服務， 以及乾淨的環境之理念。 優勢（Strengths） 在台的連鎖加盟店眾多，消費者無須費時尋找。 商品多樣化，讓消費者可以有更多選擇。 商店提供24小時全天候不打烊服務。 商店提供快車道，讓消費者可以快速取餐。 商店裡有安裝空調，提供給顧客一個優良用餐的好環境。 商店具備無線網路提供給顧客使用。 商品多數屬於油炸類食物，對人體較不好。 劣勢（Weaknesses） 經濟不景氣，餐廳的發展越來越不佳。 雖然推出套餐優惠，但對低收入民眾價格仍然偏高。 機會 （Opportunities） 設有基金會，讓餐廳全方位發展。 服務的態度熱忱，隨時保持完美笑容。 員工皆有受過專業訓練 威脅（Threats） 市場中對手眾多。 原料成本日益增高，人民購買率日益降低。 全球經濟處與動盪不安時期，物價飆漲。 優勢（Strengths） 具有獨特的廣告特色。 對每項食品都嚴格把關。 擁有自己商家獨特的11種配料，使消費者有回味無 窮的感覺。 劣勢（Weaknesses） 商品皆屬於油炸類食物，對身體健康較不好。 套餐特惠組，價格依然偏高。 機會（Opportunities） 舊商品會被商家用新方式做推銷。 廣告內容會使用時竟模擬的方式。 威脅（Threats） 消費者開始重視身體健康。 同性質的產業過多，競爭激烈。 優勢（Strengths） 擁有特殊口味的漢堡。 食材研選健康養生。 消費者的餐點強調新鮮，會等點完餐點後開始現做。 商店都開在停車不方便的地方，使消費者停車不方便。 劣勢（Weaknesses） 因為要現做，所以出餐速度過慢。 餐點的份量太少。 廣告都有請知名藝人代言。 機會（Opportunities）現代外食族日益增加。 現代的人們都強調健康養生。 威脅（Threats） 速食店在台灣太過普及，競爭激烈。 現在人生活步調緊湊，用餐時間縮短。 人民購買率降低。 優勢（Strengths） 可以依每位顧客的需求來提供優質的餐點。 每一份三明治所用的麵包都會由當店在當天做烤制。 消費者都可以當面看到三明治的製作。 劣勢（Weaknesses） 在台灣的門市分配不均。 商品價格偏高。 餐廳店內的座位常常一位難求。 國人對自己的健康意識增加。 機會（Opportunities） 現代的社會外食族普遍增多。 人們對飲食習慣漸漸改善。 威脅（Threats） 台灣美式速食連鎖店過多，市場競爭激烈。 經濟不景氣，消費者減少消費量。 速食店的其他競爭對手都打出促銷套餐。 優勢（Strengths） 在速食店中，獨一火烤漢堡。 可依消費者喜好特製漢堡。 頗富盛名的華堡。 餐點太過於油膩。 劣勢（Weaknesses） 商店裡的燈光略微不足。 停車不方便。 店家擁有獨特的幽默感廣告。 機會（Opportunities）現代外食族正逐漸增加。 消費者漸漸種是產品的品質。 威脅（Threats） 台灣速食店如雨後春筍般日益增加，競爭激烈。 現代人注重健康養生。 人們越來越有環保意識，會減少肉類攝取。 麥當勞 肯德基 摩斯漢堡 SUBWAY 漢堡王 商品多樣化 優質服務態 產品（Product） 度 獨特配料秘 方 同產品推出 新口味 食材健康養 生 有獨特的米 漢堡 份量充足 全台唯一是 火烤漢堡 價格（Price） 套餐79元起 套餐99元起 套餐55元起 堅持現點現 做 採用低脂食 材 6吋價格85元 起 12吋價格105 元起 通路（Place） 連鎖店 積極拓展海 外市場 連鎖店 積極拓展海 外市場 連鎖店 積極拓展海 外市場 連鎖店 積極拓展海 外市場 連鎖店 積極拓展海 外市場 推廣 （Promotion） 傳播媒體 套餐促銷 知名藝人代 言 傳播媒體 套餐促銷 成立基金會 傳播媒體 套餐促銷 日本藝人代 言 傳播媒體 套餐促銷 特定產品做 促銷 傳播媒體 套餐促銷 電影主題玩 具 套餐65元起 問 卷 調 查 統 計 １.基本資料： 46~65歲 3% 31~45歲 31% 1.(圖一) 為性別。 2.(圖二) 為年齡層。 3.(圖三) 為職業。 11~20歲 38% 21~30歲 28% 男生 43% 女生 57% (圖一) (圖二) 自由業 5% 工商業 30% 學生 43% 服務業 20% 此次專題報告請到150位幫我們填寫問卷！ (圖三) 軍公教 人員 2% 2.大家對速食店的喜愛程度與原因： 1.（圖一）為多常購買速食店。 2.（圖二）為為何去吃速食。 直接當正 餐 10% 不固 半年 一年 定 3% 1% 3% 兩個月 6% 一個禮拜 35% 家庭聚會 朋友聚會 6% 4% 節省時間 30% 純粹想吃 45% 一個月 52% （圖二） （圖一） 讀書會 5% 3.關於大家對速食店的選擇 1.(圖一) 為大家是如何知道速食店的消息。 摩斯漢堡 8% 2.(圖二) 為大家最喜愛去的速食店。 3.(圖三) 為為何最常進入這家速食店。肯德基 SUBWAY 漢堡王 4% 6% 15% 宣傳單 6% 麥當勞 67% 報章雜誌 10% 網際網路 14% 電視廣告 65% (圖一) 親友介紹 5% 離家近 6% 合口味 10% (圖二) 選擇多 9% 方便 25% 分店多 35% (圖三) 好吃 15% 4.關於大家對速食店的想法 1.(圖一) 為大家對速食店服務態度而去選擇的比例。 2.(圖二) 為大家心中最好的速食店。 漢堡王 都差不多 4% SUBWAY 4% 10% 不會 14% 會 86% 麥當勞 42% 摩斯漢堡 24% 肯德基 16% (圖一) (圖二) 5.對於「速食」產品是否在意健康及營養 1.（圖一）大家會因食安風暴而不去選擇。 2.（圖二）當大家知道速食不健康時他們的選擇。 會 34% 不會 66% 不會 25% (圖一) 會 75% (圖二) 結 論 現代的人們都因步調太過於忙碌， 沒空多做選擇，所以多半的人們都會 直接走入速食店完成他們的一餐，再 加上速食店的分店眾多服務態度也很 良好，裡面的食物多變與吸引人，所 以人們不在會因為健康問題或食安風 暴而不去選擇，所以速食店已成為現 代人的趨勢。 麥當勞的由來 https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305 090613648 肯德基的由來 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%AF%E5%BE%B7%E5%9F% BA 摩斯漢堡的由來 https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405 112215584 SUBWAY的由來 http://wiki.mbalib.com/zhtw/%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E8%B5% 9B%E7%99%BE%E5%91%B3%E5%85%AC%E5%8F%B8 漢堡王的由來 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E7%8E% 8B