Transcript 補充教材1
旅館業 2012/4/19 1 本章目標 • • • • • 旅館的定義 旅館的特性 旅館的分類 旅館商品 旅館商品的特性 2 旅館概說 • 旅行者家外之家，渡假者世外桃源，城 中之城，文化櫥窗，國民外交的聯誼所， 社會的活動中心。 • 綜合藝術的企業 • 旅館 vs. 戲台 • 旅館 vs. 教會 • 為大眾提供餐飲、住宿以及其他附屬的 各種服務，以營利為目的的公共設施。 3 簡史(中國) • 秦漢時代因交通發達,有「亭」、「驛」、 「逆旅」、「私館」與「客舍」之設備。 – 驛亭(或亭驛):指短暫歇腳的小屋子, 也是馬房,讓馬 匹棲身的地方。 • 古時為傳遞文書中途換馬之處。 • 一般設於通都大邑或交通要道。 – 逆旅、私館 、客舍 : 簡易的宿場所。 • 唐代有「禮賓院」和「驛館」招待各國使節代 表、貴賓、顯要；「波斯邸」專為外賓而設,似 今日的國際觀光旅館。 – 禮賓院、驛館 : 設備豪華。接待貴賓、華僑、各國 使節。 4 我國旅館的起源 • 寺廟 : 不收費, 香客捐獻。 • 行(碼頭) : 設於重要的水陸碼頭。 – 招待商人,收取佣金。 – 交通進步後產生的住宿場所。 • 日治時期 – 販仔間(招待所):為台灣地區旅館最原始的雛型。 • • • • 專供小販或跑單幫者歇腳。 未雇用他人,而以家人幫傭方式經營。 設備簡陃,服務差。 家庭副業。 – 酒店、客棧 • 提供商旅住宿,設於城鎮鄉村。 • 供應膳宿,收費低廉。 5 我國旅館的起源 • 台灣光復之後 – 旅社、旅店、山莊、招待所、活動中心、會 館、賓館、別館、飯店、酒店。 6 簡史(西方) • 最原始的住宿設備可以溯源到古羅馬時代 • 1850年巴黎的GRAND HOTEL是第一個有現 代設備的旅館 • 1920美國已有高達30層樓，1000間以上房間的 旅館,如NEW YORK STATLER (22F, 2,200間), WALDORF ASTORIA (47F, 2,200間)等 • 1930年代,汽車旅行之風行,促成了汽車旅館業 興起 • 二次大戰後以希爾頓為中心的旅館業再度興盛 且迄今不衰。 7 簡史 • 1960年代出現經濟級的旅館(BUDGET HOTEL) • 1980年代出現的大型國際會議中心的旅 館: – LAS VEGAS HILTON – THE HYATT REGENCY • 1981復甦法案實施,豪華旅館如雨後春筍 成立 • 1990年代是美國旅館建築過剩時期 • 1993年後旅館業再度復甦，大型旅館逐 8 漸興盛 旅館業興盛因素 • 1950年後旅館業逐漸興盛,是由於 – – – – – – – 人口激增 壽命延長 所得增加 休閒時間增加 高速公路擴展 航空業發達 國際會議中心的興建等 9 LAS VEGAS CONVENTION CENTER 10 旅館成為未來明星產業 • • • • • 社會變遷，強調休閒生活 科技日新月異交通工具快速進步 所得增加生活品質提昇 觀光已成為世界各國最重視的產業 大眾媒體推波助瀾 11 12 旅館 V.S. 大眾媒體 • • • • NOTTING HILL-- RITZ, London SERENDIPITY– WALDORF ASTORIA, NY MAID IN MANHANTTAN– MARRIOTT, NY SOMEWHERE IN TIME– GRAND HOTEL, MI http://www.grandhotel.com/index.html • OCEAN’S ELEVEN– BELLAGIO HOTEL & CASINO, LAS • 韓劇 “情定大飯店”-- 華克山莊, 首爾 13 旅館的使命 • HOTEL 源自法語 可溯源自拉丁文的 HOSPITALE • HOSPICE (供旅客住宿的教堂或養育院) • HOSTEL 即是HOTEL 的語源 • HOSPITALITY 的精神 14 旅館的定義 • 旅館是公然的、明白的，向公眾表示是 為接待及收容旅行者，及其他受服務的 人而收取報酬之家。(美國Vermont 州案 例) • 旅館業是出售服務的企業(美國旅館業大 亨 Ellsworth Statler) • 一座為公眾提供住宿餐食及其他有關服 務的建築物或設備(Webster, 1973) 15 學者對旅館的定義 • 具有家庭性的設備(唐明月, 1990) • 羅惠斌(2002) – 設備完善大眾周知，為政府核准的建築物 – 提供餐食及住宿的設施 – 為一種營利事業 • 並且提供娛樂設施供應餐宿提供服務為 目的而得到合理利潤的公共設施(詹益政, 1991) 16 法規上的定義 • 發展觀光條例 – 觀光旅館業是指經營國際觀光旅館或一般觀 光旅館，對旅客提供住宿及相關服務之營利 事業(第2條:7) – 經營國際觀光旅館業者應先向中央主管機關 申請核准並依法辦理公司登記領取觀光旅館 業執照始得營業(21條) 17 旅館的商品 • 商品 – 有形商品：軟硬體 • 環境 • 設備 • 餐食 – 無形商品：服務 service • 服務人員 • 公司管理 18 旅館商品的特性 • • • • • • • • 獨一性：只有一個地方買得到 無法儲存性：只能在當天賣出 僵固性：商品數量有限 固定成本高：建築、土地、設備成本高 信賴性：不買不知其價值 無形性：商品無形的部分較多,如環境,服務 長期性：業務行銷計劃須提早進行共接受預約訂房 競爭性：同業在一處競爭性高,服務稍差就容易失去聲 譽 • 人情味：建立良好顧客關係，才能創造商機 • 地理性：好壞由立地條件與房間數決定大半 • 多元性：觀察市場變化，利用各種宣傳管道開發新產品 19 旅館業的特性 1. 經營特性 2. 經濟特性 3. 產業特性 20 經營特性 • • • • • • • 服務性 綜合性 豪華性 公共性 無歇性 地區性 季節性 21 旅館的經濟特性 • • • • • • • 商品無儲存性 短期內供給無彈性 地理位置上的限制 季節波動性(需求波動性大) 社會地位性 資本密集性 固定成本高 22 旅館的產業特性 • 資本與勞力密集 – 無法短期回收 • • • • 擔負外在經濟景氣風險 市場特性接近寡頭獨占競爭的市場型態 市場需求受外在影響大 形象與業績正向關聯 23 旅館的分類 • 按照我國觀光旅館業管理規則，旅館業 分為兩大類 – 觀光旅館業 (觀光旅館業管理規則) • 國際觀光旅館 • 一般觀光旅館 – 旅館業(旅館業管理規則) 24 觀光旅館業 vs.旅館業 性質 觀光旅館業 旅館業 許可制 登記制 •國際觀光旅館 –交通部觀光局 •一般觀光旅館 –台北市 主管 機關 •台北市政府交 通局 –高雄市 •高雄市政府建 設局 –其他 •交通部觀光局 法規 發展觀光條例 觀光旅館業管理規則 •中央：交通部觀光局 •台北市：台北市政府交通局 •高雄市：高雄市政府建設局 •台灣省：各縣市政府觀光單位 •台北縣、苗栗縣、屏東縣：建設局 •新竹市、南投縣、連江縣：觀光局 •台南市、嘉義市：交通局 •台東縣、澎湖縣：旅遊局 •台南縣：交通觀光局 •宜蘭縣：工商旅遊局 •基隆市、金門縣、雲林縣、台中縣、台中 市：交通旅遊局 •花蓮縣、新竹縣、彰化縣：觀光旅遊局 •高雄縣：觀光交通局 •台中市：新聞局 發展觀光條例 旅館業管理規則 25 觀光旅館應附設備比較 觀光旅館業 旅館業 依發展觀光條例第六十六條第二項規定訂 定之。 本規則依發展觀光條例 (以下簡稱本條例) 第六十六條第二項規定訂定之 觀光旅館分為國際觀光旅館及一般觀光旅 館。 旅館業，指觀光旅館業以外，對旅客提供 住宿、休息及其他經中央主管機關核定相 關業務之營利事業。 觀光旅館業由交通部委任交通部觀光局執 行之。 在直轄市之一般觀光旅館業由交通部委辦 直轄市政府執行 旅館業之主管機關：在中央為交通部；在 直轄市為直轄市政府；在縣 (市 ) 為縣 (市) 政府。 其建築及 設備應符合觀光旅館建築及設備 標準之規定。 旅館營業場所至少應有下列空間之設置： 一、門廳。 二、旅客接待處。 三、客房。 四、浴室。 五、物品儲藏室。 觀光旅館業應對其經營之觀光旅館業務，投保責 任保險。 責任保險之保險範圍及最低投保金額 如下： 1. 每一個人身體傷亡：新臺幣二百萬元。 2. 每一事故身體傷亡：新臺幣一千萬元。 3. 每一事故財產損失：新臺幣二百萬元。 旅館業應投保之責任保險範圍及最低保險 金額如下： 1. 每一個人身體傷亡：新臺幣二百萬元。 2. 每一事故身體傷亡：新臺幣一千萬元。 3. 每一事故財產損失：新臺幣二百萬元。 4. 保險期間總保險金額每年新臺幣二千四百 萬元。 26 4. 保險期間總保險金額：新臺幣二千四百萬元。 觀光旅館應附設備比較 一般觀光旅館 國際觀光旅館 • 餐廳、咖啡廳、會議場所、貴重物 • 餐廳、會議場所、咖啡廳、酒吧（飲 品保管專櫃、衛星 節目收視設備 酒間）、宴會廳 、健身房、商店、貴 重物品保管專櫃、衛星節目收視設備 • 得酌設下列附屬設備： • 得酌設下列 附屬設備： 1.商店 1. 夜總會。 2.游泳池 2. 三溫暖 3.宴會廳 3. 游泳池 4.夜總會 4. 洗衣間 5.三溫暖 5. 美容室 6.健身房 6. 理髮室 7.洗衣間 7. 射箭場 8.美容室 8. 各式球場 9.理髮室 9. 室內遊樂設施 10.射箭場 10.郵電服務設施 11.各式球場 11.旅行服務設施 12.室內遊樂設施 12.高爾夫球練習場 13.郵電服務設施 13.其他經中央主管機關核准與觀光 14.旅行服務設施 旅館有關之附屬設備。 15.高爾夫球練習場 16.其他經中央主管機關核准與觀 27 旅館的分類 28 住宿設施的分類與分級 • OCED (經濟合作發展協會)分類，共10類 1. 旅館 – 又可依經營性質不同分為商務旅館、度假旅館等數 類．．．．。 2. 汽車旅館 – 地點：公路沿線 – 對象：駕車旅客 – 服務內容：便利的停車場及簡單的住宿設備 3. 客棧 Inn – 地點：都市郊區(特別在歐洲) – 對象：旅客中途歇腳 – 服務內容：房數不多，餐食以套餐(set menu)為主 29 民宿B&B 4. – – – 地點：都市郊區或鄉間(最早起源於英國，流行到全世界） 對象：不限（自助旅行者居多） 服務內容：房數不多，提供早餐通常由主人烹飪 巴拉多 Parador 5. – 6. 地點：由政府或觀光機構將古老具有歷史意義的建築物改建旅館， 修道院、教堂或城堡。 – 對象：觀光客 – 服務內容：房間三餐體驗中古世紀文化藝術氣息 青年旅社或青年之家Youth Hotel – 地點：城鎮郊區 – 對象：自助旅行青年 服務內容：簡單的住宿設備，通鋪式，共用衛浴，有廚房自行烹飪 輪住式度假公寓timeshare and resort condominium – 地點：度假區域 – 對象：購買者及租用者（會員） – 服務內容：住宿設備齊全，依需求調整住宿權利 30 – 7. 營地住宿CAMP 8. – – – 地點：公園及森林遊樂區 對象：露營觀光客 服務內容：提供營帳及周邊服務 健康溫泉住宿Health Spa 9. – – – 地點：溫泉度假區 對象：追求健康和恢復元氣之消費者 服務內容：設備豪華，提供周邊服務 10. 私人住宅 Private House, home stay – – – 地點：私人住宅，通常為交通方便的區域 對象：海外遊學學生、學習語言學生 服務內容：一般家庭的住宿設備，以增加學習語言 機會促進對當地文化認識為主要目的。 31 旅館 • 旅館依地點、功能、住宿對象、經營方式 又可分為 商務旅館 commercial hotel 機場旅館 airport hotel 會議中心旅館 convention hotel 度假旅館 resort hotel 經濟式旅館 economy hotel 套房式旅館 suite hotel 長期住宿式旅館 residential hotel 賭場旅館 casino hotel 32 旅館 商務旅館 – – – commercial hotel 地點：集中於都市 對象：商務旅客 服務內容：商務中心、客房餐飲、游泳池、三溫暖、健 身房 機場旅館 airport hotel – – – 地點：機場附近 對象：商務旅客為主 服務內容：提供旅客機場接送 – – – 地點：會議場所為主體之旅館 對象：參加會議人士 服務內容：提供一系統會議專業設備、宴席服務 – – – 地點：位於風景區之休閒旅館 對象：事先訂房的度假觀光客 服務內容：戶外運動、溫泉設施、球類運動、以健康休 33 閒為目的 會議中心旅館 convention hotel 度假旅館 resort hotel 經濟式旅館 economy hotel – 地點：郊區、城鎮 – 對象：有固定預算之消費者：家庭、團體旅客、商務 旅客 – 服務內容：以乾淨清潔的房間設備為主 套房式旅館 suite hotel – 地點：都市居多 – 對象：商務旅客，找房子的客人暫時居所 – 服務內容：設備齊全，有客廳、臥室、廚房等 長期住宿式旅館 residential hotel – 地點：都市、郊區 – 對象：停留時間較長的客人 – 服務內容：方便使用的廚房、餐廳、提供清潔服務 賭場旅館 casino hotel – 地點：位於賭場中 – 對象：觀光客、賭客 – 服務內容：設備豪華邀請知名藝人作秀、提供各國美食 34 及機場接送服務 依旅館規模分(by size) 1. • 旅館依房間數量的多少或經營規模之大 小區分為大、中、小型三種。 (A) (B) 小型：25間以下 小型：300間以下 中型：25~100間 中型：301~600間 較大型：100~299間 大型：601間以上 大 型：300間以上 (C) 小型：150間以下 中型：151~499間 大型：500間以上 35 依旅館所在地(地理位置) (1)都市旅館(city hotel):指位於市區的旅館。 (2)度假旅館(resort hotel):亦稱為休閒旅館, 指位於風景區或郊區之旅館。 • 墾丁凱撒 • 翡翠灣福華 • 普吉島 • 峇里島 36 依特殊立地條件分 3 (1)公路旅館(highway hotel):指位在公路邊的旅館 SUPER 8 MOTEL 6 QUALITY INN (2)機場旅館:(terminal hotel):指接待飛行人員及 大型國際機場過往旅客,於機場附近設置之旅館, 其內並附設有餐飲設施。有的機場旅館是航空 公司直營,稱為 Airtel。 (3)鄉村旅館(country hotel):指分散在山邊 (mountain hotel)、海邊及高爾夫球場附近的旅 館。 (4)海港旅館(sea-port hotel) 37 38 依特殊目的分 (1)商用旅館 (2)開會用旅館 (conventional hotel) (3)公寓旅館(apartment hotel) (4)療養旅館(hospital hotel 39 依旅客種類分 (1)家庭式旅館(family hotel) 適合全家居住 (2)商業性旅館(business hotel) 商務旅客 40 依目標市場 • 商務旅館(BUSINESS HOTEL) • 休閒旅館(RESORT HOTEL) • 機場旅館(AIRPORT HOTEL) 41 按房租計價方式 • 歐洲式計價(EUROPEAN PLAN) – 僅含房租 • 美國式計價(AMERICAN PLAN) – 房租包含三餐 • 修正美國式計價(MODIFYED AMERICAN PLAN) – 房租內包含二餐 • 大陸式計價(CONTINENTAL PLAN) – 房租內包含早餐 • 百慕達式計價(BERMUDA PLAN) – 房租包含美式早餐 42 依經營模式 （1）獨立經營（Independence Management） 業主獨資或合資經營的旅館、在市場上以自創的品 牌，自主的行銷策略開發客源，沒有其他分公司。 （2）直營連鎖（Company Owned） 由總公司直接經營的旅館，各連鎖旅館的所有權及 經營權均屬於總公司所有。如福華、凱撒、中信、 國賓等。 （3）管理契約（Management contract） 旅館所有人對於旅館經營方面陌生，或基於特殊理 由，將旅館交由專業的經營管理公司經營，經營管 理公司擁有旅館的經營管理權(包含財務、人事等)， 業主依合約規定將營業收入的若干百分比付給旅館 管理公司。 43 （4）特許加盟（Franchise License） 授權連鎖的加盟方式，由獨立經營的旅館和連鎖旅館 訂立合約，成為連鎖旅館的一員，連鎖旅館經授權 後使用總公司的商標、服務技術及其他支援作業， 在財務、人事管理上仍然是獨立的，但為維持連鎖 品牌形象，須定期接受總部的評估審核，才得以續 約。 （5）會員連鎖（Referral Chain） 國際上具公信力的單位所組成的旅館會員組織，屬於 共同訂房及聯合推廣的連鎖方式。旅館需經過一連 串的考核後，取得會員資格，藉由會員組織的共同 行銷，使旅館成為世界知名的品牌。 44 旅館的經營模式分類 經營 模式 國際觀光旅館 觀光旅館 獨立 經營 花蓮美崙、統帥、亞士都、遠來、理想渡假 台北天成等10家、花蓮 村、台東娜路灣、高雄漢來、霖園桃園假日、東洋、桃園尊爵、谷關 台南、台中通豪 龍谷、屏東墾丁賓館、 宜蘭幼獅、澎湖寶華 直營 連鎖 福華、長榮、中信、麗緻、西華、國賓、圓 基隆長榮、新竹福華 山、晶華、金典 管理 契約 台北遠東（遠東集團委託香格里拉國際旅館 北縣福朋（委託甌洲四 集團經營）、華國（Inter-continental）、 季旅館集團） 台南台糖長榮 特許 加盟 台中全國（Nikko）、台北寒舍喜來登 （Sheraton）、六福皇宮（Westin） 無 會員 連鎖 亞都麗緻為Leading Hotels of the World的 會員，西華為Preferred Hotel的會員、國聯 飯店為Design國際旅館集團會員 無 45 資料來源：本研究整理。 資料來源：依據交通部觀光局資料自行整理 其他旅館的分類 • 旅客停留時間 – 短期: 一週以內 – 長期: 至少一個月以上 – 半長期: 介於兩者間 • 旅館所在地 – 都市旅館 (CITY HOTEL) – 休閒旅館 (RESORT HOTEL) • 經營時間 – 季節性 – 全年性 46 客房分類 • 基本分類 – – – – 單人房不附浴室 SW/OB 雙人房不附浴室 DW/OB 單人房附浴室 SW/SHOWER or SW/B 雙人房附浴室DW/SHOWER or DW/B • 按床數 – – – – 單人房 (SINGLE ROOM) 雙人 (TWIN BED ROOM) 三人房 (TRIPLE ROOM) 四人房 (QUAD ROOM) 47 客房分類 • 依房間方向 – INSIDE 對內;無景觀 – OUTSIDE 對外;有景觀 • 按房間與房間關係 – CONNECTING ROOM 連通房 (房內有門可互通) – ADJOINING ROOM 相連房 (房內無門互通) • 設房內設備 – – – – SUITE 套房;客房內設有獨立的客廳 DUPLEX 樓中樓 CABANA 小屋 EFFECIENCY 備有家具、小廚房及衛生間的小套 房 48 旅館訂房專業用語 • • • • • • Overbooking 超額訂房 Full house客滿 Cancellation 取消 Postpone 延期 No show 訂房而未報到 Walk-in guest未事先預 定的客人 • Early check out 提早退 房 • Extend of stay 延長住 宿 • Guest history card 住客 資料登記表 • Blocking 封鎖 • Deposit 訂金 • Commission 佣金 • Sleep-out 已入住但未 • DNS 客人因某些狀況因 素未入住 • DNA 客人未到達 • Departure room 待退房 49 旅館客房專業用語 • 通常在房務報告中，較為重要且常使用 的註記，如下： – – – – – – – – – VR ( vacant ready ) : 空房已可出售。 VD ( vacant dirty ) : 空房但仍未清掃。 OR ( occupied ready ) : 住用而且已清掃。 S/O ( sleep out ) : 已住用但客人外宿。 P/U ( pick up ) : 收集髒(使用過)的布巾類。 OD ( occupied dirty ) : 經過住用尚未清掃。 OOO ( out of order ) : 故障房不能使用。 D/L ( double lock ) : 門反鎖。 SNS ( stay no service ) : 住用但不需服務。 50 旅館客房專業用語 • CHECK IN (C/I) : 遷入，報到。 • CHECK OUT (C/O) : 遷出。 • LATE CHECK OUT – 3HRS 加收 1/3房租 – 4HRS 加收 1/2房租 – 6HRS 加收 一日租 51 觀光旅館業市場概況 52 台灣觀光旅館之發展經過 • 觀光旅館發韌時期 1956-1963 – 陽明山中國、圓山 • 奠定基礎時代 1964-1976 – 1964統一、國賓、中泰賓館，1972年希爾頓 • 大型國際觀光旅館時期 1977-1989 – 1977觀光旅館業管理規則 – 1977興建國際觀光旅館申請貸款要點 – 墾丁凱撒、兄弟、來來、亞都、美麗華、環亞、福華、老爺 • 國際性旅館連鎖時期 1990-1999 – 1990 HYATT、西華 – 1991 晶華 – 1993 長榮 • 本土品牌旅館茁壯時期 2000開始 – 長榮、福華、麗緻、花蓮遠來、中信 53 年國際觀光旅館營運分析報告 • 觀光事業為多目標之綜合性事業 – 自然資源、文化資產、交通運輸、旅館、餐飲、購 物中心、商店、休閒設施、遊樂場所、觀光宣傳推 廣及其他工商企業等之整合性事業 • 觀光旅館業提供旅客住宿、餐飲、社交、會議 場所、健康、娛樂、購物等多方面功能之更是 觀光事業中最關鍵性的一環。 • 台灣地區的旅館，可分為 – 觀光旅館(觀光旅館業管理規則) • 國際觀光旅館 • 與一般觀光旅館 – 一般旅館 • 2010年台灣地區觀光旅館共計89家 – 國際觀光旅館65家，一般觀光旅館31家。 54 2010台灣地區觀光旅館 • 統計至2010/2月 國際觀光旅館 一般觀光旅館 合 計 家數 房間數 家數 房間數 家數 臺北市 23 7738 10 1357 33 高雄市 8 2853 0 0 8 台灣省 34 8285 21 2393 55 合 68 18876 35 3750 103 地區 計 55 臺灣地區民國80-99年觀光旅館家數表 年度 國際觀光旅館 觀光旅館 合計 90 58 25 83 91 62 25 87 92 62 25 87 93 61 26 87 94 60 27 87 95 60 29 89 96 60 29 89 97 61 30 91 98 64 30 94 99 68 35 103 資料來源：交通部觀光局，旅館業管理資訊系統。 單位: 家 56 觀光旅館業之市場概況分析 • 在觀光旅館客房之平均住用率隨著我國 經濟表現仍呈穩定態勢 • 國內失業狀況日漸改善、平均每人國民 所得仍趨成長態勢 • 國人日漸重視休閒活動，各地之觀光節 慶活動陸續施行，使得國人至國內旅遊 風氣益 趨盛行 • 外籍旅客來台方面，則因重點國家（如 日本及韓國）宣傳活動之綜效逐漸顯現 57 觀光旅館之各國籍住客人數 單位：千人 • 資料來源：交通部觀光局 國 別 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 3,582 3,642 2,787 3,752 2,254 日本 644 702 629 785 850 亞洲 483 494 375 517 450 北美 300 277 215 301 300 歐洲 62 57 50 60 169 澳洲 316 341 312 480 29 華僑 195 204 220 349 236 其他 1,582 1,567 986 1,260 220 本國旅客 2,547 2,739 3,477 3,499 1,625 合計 6,129 6,381 6,264 7,251 3,879 外籍旅客 58 民國99年台灣地區國際觀光旅館規模 旅館 規模(房間數) 家數 700間以上 君悅大飯店 1 601-700間 福華大飯店、台北寒舍喜來登大飯店、高雄義大皇冠假日飯店 3 501-600間 晶華酒店、高雄金典酒店、漢來大飯店 3 401-500間 圓山大飯店、國賓大飯店、遠東國際大飯店、高雄國賓大飯店、墾丁福華 5 14 301-400間 台北凱撒大飯店、西華大飯店、華王大飯店、台中長榮桂冠酒店、桃園大 飯店、美侖大飯店、遠雄悅來大飯店、大億麗緻酒店、寒軒國際大飯店、 台中全國大飯店、新竹喜來登大飯店、豐邑尊榮飯店、台北諾富特華航桃 園機場飯店、香格里拉台南遠東國際大飯店 201-300間 26 華泰王子大飯店、豪景大飯店、康華大飯店、兄弟大飯店、三德大飯店、 亞都麗緻大飯店、國聯大飯店、台北老爺大酒店、六福皇宮、美麗信花園 酒店、華園大飯店、高雄福華大飯店、通豪大飯店、台中金典酒店、統帥 大飯店、花蓮翰品酒店、凱撒大飯店、尊爵天際大飯店、新竹國賓大飯店、 新竹老爺大酒店、日月渾雲品酒店、曾文山芙蓉度假大酒店、娜路彎大酒 店、耐斯王子大飯店、台北華國大飯店、神旺大飯店 101-200間 麗尊大酒店、南方莊園、台中福華大飯店、台南大飯店、高雄圓山大飯店、 12 知本老爺大酒店、花蓮亞士都飯店、台糖長榮酒店(台南)、礁溪老爺大酒 店、太魯閣晶英酒店、蘭城晶英酒店、台北寒舍艾美酒店 100間以下 國王大飯店、陽明山中國麗緻、涵碧樓大飯店、日月行館 4 59 68 合計 資料來源：交通部觀光局，99年。 民國99年台灣地區國際觀光旅館規模 6 14 20 12 15 1 2 3 4 10 26 30 25 5 0 0 70 上 以 0 70 160 0 60 150 0 50 140 0 40 130 0 30 120 下 以 0 20 110 0 10 60 觀光旅館之營運表現 • 國人休閒旅遊風氣日漸盛行 • 政府持續 推行公務人員國民旅遊卡之政 策 • 地方業者陸續整合各地觀光資源之綜效 逐漸顯現，帶動國內旅遊市場仍趨熱絡 • 加上國際景氣仍呈穩定局面 • 重點國家之宣傳活動亦持續進行 ，外籍 旅客來台人數已呈成長態勢 • 平均客房住房率日漸上揚 61 展望分析 • 看好未來開放一般中國居民來台觀光市場，與 國民旅遊市場漸趨穩定，陸續加碼投資國內旅 館業 – 2008年6月，第一次“江陳會談”簽署《海峽兩岸關於大陸居民 赴台灣旅游協議》 – 2008年7月，開放陸客來台觀光，每日開放 3,000人 – 2011年11月27日，來台旅客首次突破500萬人次，創下60年來 最高紀錄，其中陸客超過163萬人次。“主計處”統計，去年全 年觀光產值高達新台幣2,600億元以上，其中陸客帶來618億元 觀光效益，為台灣經濟成長率墊高0.28%。 – 2011年起，增為4,000人，第二季將再增為5,000人。 – 2011年6月開放陸客來台自由行，每天500人，停留期間最長 15天。上限5,000人，最長停留10天，根據台灣觀光協會預估， 每年約有50~60萬人次來台，將為觀光產業帶來龐大商機。 62 臺灣觀光旅館業未來趨勢 • 臺灣長期在資訊科技產業的帶領之下，偏重於製造業 的發展，觀光產業並未真正受到重視。 • 近年來，各國紛紛致力發展觀光產業， ，臺灣的觀光 產業日益受到重視 • 週休二日實施改變全民的休閒生活型態，帶動全民休 閒風潮 • 臺灣擁有豐富的觀光資源、溫和的氣候、優越的地理 位置，若能有效行銷，觀光業的未來發展將不可限量。 • 未來臺灣旅館業的發展，將有下列趨勢： 63 一、觀光旅館客房數快速成長 • 中部科學園區、台南科學園區的相繼設立，中 南部地區商務旅客對於觀光旅館的需求也持續 增加 • 近年來政府開放大陸觀光客來臺及兩岸平日包 機的利多因素，已經掀起臺灣另一波的旅館興 建熱潮，如高雄義大皇冠假日飯店、台北諾富 特華航桃園機場飯店、日月潭雲品酒店等，都 是在最近二年來陸續開幕的國際級觀光旅館。 • 目前正在興建或籌建中的觀光旅館如表，預計 在未來五年內，臺灣的觀光旅館家數將大幅成 長 – 每日可供應的房間數將可再增加約10,000間。 64 籌設中預計完成房間數 • 籌設中預計完成房間數（含營業中旅館業） 預期完工年度 籌設中觀光旅館名稱 家數 國際觀光旅館 29 634,458 7,033 一般觀光旅館 12 138,434 2,441 41 772,892.742 9,474 投資金額(百萬) 客房數 合計 總計 註「*」係指一般觀光旅館 資料來源：交通部觀光局觀光，旅館業資訊系統--籌設中觀光旅館名錄 。 65 籌設中預計完成房間數 預期完工年度 投資金額 (百萬) 籌設中觀光旅館名稱 地區 客房數 1. * 朝麗阿里山賓館 嘉義縣 5,000 106 2. 台北慶城福華大飯店 台北市 3,000 199 3. * 麗禧酒店 台北市 17,000 66 4. * 陽光大飯店 高雄市 4,834 86 5. 溪頭米堤大飯店 南投縣 8,500 245 6. 喜來登宜蘭渡假酒店 宜蘭縣 18,000 193 民國100年 66 預期完工年 度 民國101年 投資金額 客房數 (百萬) 籌設中觀光旅館名稱 地區 1. * 台中港酒店 台中市 9,300 202 2. 宜蘭海洋國際觀光旅館 宜蘭縣 8,252 99 3. 美福國際觀光旅館 台北市 50,000 153 4. * 福隆貝悅渡假酒店 新北市 3,500 129 5. 安平別館 台南市 20,000 193 6. 日暉池上渡假會館 台東縣 12,000 402 7. 兆豐大飯店 花蓮縣 11,104 146 8. * 春秋礁溪渡假酒店 宜蘭縣 11,200 84 9. 香格里拉渡假村 宜蘭縣 13,168 146 10. 桃禧航空城酒店 桃園縣 15,500 67 187 預期完工年度 民國102年 投資金額 (百萬) 籌設中觀光旅館名稱 地區 客房數 1. 大板根國際觀光飯店 新北市 10,350 93 2. 宜華國際觀光旅館 台北市 65,000 320 3. 雍聯大酒店 新竹市 23,000 276 4. 棕梠湖國際觀光旅館 嘉義縣 13,800 45 5. * 永保安康大酒店 台南市 9,600 228 6. 娜路彎杉原海濱大酒店 台東縣 24,000 272 7. 銀山莊渡假會館 花蓮縣 10,000 218 68 投資金額 (百萬) 預期完工年度 籌設中觀光旅館名稱 地區 客房數 民國103年 八里左岸會館 新北市 25,310 229 民國104年 鹿鳴溫泉酒店 台東縣 12,780 192 民國105年 1. 料羅灣國際觀光旅館 金門縣 36,326 300 2. 霧峰麗緻酒店 台中縣 6,000 110 3. 綠島大飯店 台東縣 49,900 809 4. * 澎湖灣海上樂園渡假旅館 澎湖縣 3,100 30 5. 澎湖福朋酒店 澎湖縣 26,600 311 69 預期完工年度 民國106年 投資金額 客房數 (百萬) 籌設中觀光旅館名稱 地區 1. 鼎鼎大飯店 高雄市 44,000 308 2. * 北海休閒大飯店A區 新北市 22,000 480 3. * 北海休閒大飯店B區 新北市 39,000 708 4. 台中凱悅大飯店 台中市 38,300 250 5. * 風林酒店 台中市 4,000 80 6. 知本富野國際渡假飯店 台東縣 14,000 112 7. 花蓮國際大飯店 花蓮縣 10,900 260 8. 大澎湖國際渡假村 澎湖縣 13,100 269 9. 澎湖群島國際渡假大酒店 澎湖縣 13,000 206 10. 湄京澎湖風櫃國際觀光旅館 澎湖縣 38,569 490 11. * 御華飯店 屏東縣 9,900 242 70 二、國際觀光飯店連鎖化經營 • 國際知名連鎖旅館陸續進入臺灣市場， 自1990年希爾頓集團在台北成立希爾頓 飯店以來，老爺酒店、君悅飯店、遠東 飯店、喜來登飯店等國際觀光飯店都陸 續與國際連鎖飯店集團技術合作 • 臺灣的國際觀光旅館已朝向國際化的經 營方式邁進。 • 加強策略聯盟，創造優勢，才能在激烈 競爭的旅館業中占有一席之地。 71 三、餐飲收入成為旅館主要的營收來源 • 根據觀光局觀光統計年報，近年來觀光 旅館的主要營業收入來源已從早期的客 房收入轉移成餐飲收入。 • 觀光旅館除了需提供最先進的住宿服務 設備與舒適的環境，更必須要注意提高 餐飲服務的品質，才能為旅館創造更大 的收益。 72 92-99年觀光旅館營收--客房收入與餐飲收入比 例 單位：百萬元 國際觀光旅館 年 度 房租 92 10,714 37.5 93 一般觀光旅館 總營業 收入 房租 % 13,346 46.7 28,552 1,043 42.7 928 38.0 2,443 13,026 40.5 14,060 43.7 32,152 1,342 46.3 1,046 36.1 2,900 94 14,742 41.3 15,763 44.2 35,677 1,461 45.1 1,147 35.4 3,241 95 15,090 42.4 15,390 43.3 35,561 1,590 46.8 1,218 35.8 3,397 96 14,946 42.2 15,393 43.5 35,383 1,682 46.6 1,308 36.3 3,606 97 14,434 41.3 15,717 44.9 34,967 1,674 46.3 1,351 37.4 3,613 98 13,437 41.4 14,713 45.3 32,482 1,612 46.3 1,351 38.8 3,486 99 15,807 41.4 17,422 45.6 38,222 2,225 46.3 1,985 41.3 4,809 % 餐飲 % 餐飲 資料來源：交通部觀光局行政資訊系統「台灣區觀光旅館營運統計月報」。 % 總營業 收入 73 四、國內旅遊市場 • 國內旅遊市場人口由於週休二日的實施 而持續增加中，另外M型社會的形成促 使高收入階層追求更精緻的休閒度假體 驗，使得國人在國際觀光旅館的住房比 率呈現成長的趨勢，未來國際觀光旅館 的經營，也必須同時重視國人的需求。 74 88 -99年國際觀光旅館國人及外籍旅客住房人數與比率 單位：人次 年度 本國 百分比 外籍 百分比 合計 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 1,884,498 2,074,168 2,191,420 2,409,795 3,047,208 3,004,093 3,013,430 2,887,575 3,030,743 3,065,399 2,985,408 3,266,497 39.3% 40.5% 41.5% 43.6% 55.6% 48.4% 43.3% 42.0% 44.1% 44.3% 41.6% 39.9% 2,905,110 3,045,243 3,090,700 3,121,722 2,437,458 3,201,793 3,943,009 3,979,808 3,846,983 3,847,425 4,188,225 4,915,150 60.7% 59.5% 58.5% 56.4% 44.4% 51.6% 56.7% 58.0% 55.9% 55.7% 58.4% 60.1% 4,789,608 5,119,411 5,282,120 5,531,517 5,484,666 6,205,886 6,956,439 6,867,383 6,877,726 6,912,824 7,173,633 8,181,647 75 五、會展市場的興起 • 全球商務活動快速發展，「會議展覽產 業」（Meeting, Incentivem Conventions and Exhibitions Industry, MICE）可以 創造巨大的商業價值，已成為最具有發 展前景的產業之一。 • 臺灣加入WTO後，貿易量增加，同時政 府將會議展覽產業列入挑戰2008國家重 點發展計畫的中重點發展產業，國際會 展設施及國際展覽館正陸續興建中，預 期未來將可吸引更多的國際商務人士， 擴大國際觀光旅館市場。 76 下週課程 NEXT WEEK 77