Transcript 如何泡茶?

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茶
 茶的分類
 如何泡茶
 我的最愛
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茶有幾種?
 綠茶: 不經發酵過程,直接殺菁、揉捻、乾燥而成
->味道清爽, 香氣濃烈
 黃茶: 與綠茶相比多了移到悶黃的手續
-> 發酵程度約10~20%, 較綠茶甘甜
 白茶: 只經過10~20%發酵,未經殺菁、揉捻
-> 味道較為清淡
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茶有幾種?
 青茶: 又可以稱作烏龍茶,發酵程度20~60%的半發酵
茶,味道變化較多
->兼具清爽和醇厚感
 紅茶: 發酵程度約80~90%的全發酵茶,不殺菁,直接揉
捻發酵而成
-> 富含茶多酚氧化的茶紅素,味道醇厚
 黑茶: 殺菁,揉捻,曬乾之後堆積存放,之後再發酵
-> 味道更濃厚
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如何泡茶?
 在阿公家會用茶具泡茶～
-> 以前放茶葉的量多半由阿公決定
-> 方式: 鋪一層稀疏茶葉在茶壺底部即可
 茶水的溫度
-> 生茶溫度約60~75度
-> 熟茶溫度約100度
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如何泡茶?
 浸泡時間
->第一泡時間尤其重要,否則苦味和澀味會浮現
-> 熟茶約三到五秒
->半熟茶約1分鐘
->生茶約1-2分鐘
->後面每泡延長10~30(s)
根據茶種決定
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我的最愛
 台灣10大茗茶
凍頂烏龍,文山包種,東方美人,松柏長青,木柵鐵觀音,三
峽龍井,阿里山珠露,高山茶,龍泉茶,日月潭紅茶
->所以來介紹一下小時候常喝的幾種茶
->小時候常喝到的幾乎都是高山茶…
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我的最愛
 東方美人茶: 栽種於台灣新竹,苗栗一帶的茶葉
-> 口感溫順甘甜,幾乎無苦澀之味,本身帶點蜂蜜般的
甜味,即使不加糖都很好喝
 大禹嶺高山茶: 栽種於台灣花蓮,台中,南投一帶的茶
葉, 在阿公家最常喝到的一種茶,價位……
-> 個人覺得口感厚重,澀味較強
,但回甘後勁強,風味很特別
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我的最愛
 杉林溪高山茶: 色澤為亮黃色非常漂亮
-> 常在阿公家喝到,口感清爽甘甜,微微的澀味帶出清
香甘甜,非常順口…屬於台灣茶中的高價茶種…查了才
知道這個這麼貴…Orz
 阿里山茶: 台灣高山茶的濫觴
-> 口感介於杉林溪高山茶和大禹嶺高山茶之間,個人覺
得相較於前兩者特色較不突出,回甘的力道恰到好處,
容易一杯接一杯喝
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調味茶
 台大農場
1. 芭樂茶 : 茶香淡,略帶甜味
-> 久置似乎也不太會跑出苦澀味
2. 桑葉茶: 茶香淡, 些許回甘,略帶甘甜
->建議淺泡為宜,避免澀味跑出來XD
3.白毫靈芝茶: 味道濃烈,不太像一般茶的味道
-> 個人不是很喜歡…
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調味茶
 Comebuy
1. 海神煎茶: 蜂蜜醃製過的水果,金盞花辦共同烘置,
幾乎無苦澀味,無糖風味更佳
2. 櫻花烏龍: 帶點淡淡的櫻花香,惟苦澀感明顯,不加
糖的話,風味較差
3. 玩火: 似乎已經沒在賣,帶點酸澀味和玫瑰花香,…
不是很能接受的味道…
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