Transcript 早餐的探討
「食」在的一天,早餐的探討
邱
楷 翔 .
陳
柔 安 .
陳
珮 瑜
目錄
壹、前言..................................................
一、研究動機.......................................3
二、研究目的.......................................4
貳、研究流程與方法………………….......5
一、問卷調查彙總………………………6
二、4間早餐店SWOT及行銷4P分析….7
三、中西式早餐的比較………………….8
參、研究結果與討論………………………..
一、早餐得重要性………………………15
二、早餐的影響…………………………16
肆、結論………………………………........17
伍、參考文獻……………………………….18
研究動機
•古人常說一日之計在於晨,但早餐卻是如
此的重要,可是在這個忙碌的社會裡,許
多上班族及學生因生活作息混亂,常忽略
或匆忙解決早餐, 這也就是為甚麼現代人
精神不濟、體弱多病的萬惡根源,所以我
們要討論早餐的重要性。
•在我們阿公阿嬤的時代,大多傾向於中式
的早餐, 為什麼現代人選擇西式的早餐? 這
是我們想探討的一個問題。
問卷調查彙總
問卷調查彙總
性別
你覺得早餐重要嗎?
2%
男
34%
女
22%
男
76%
女
66%
你覺得飲料算是早餐的一部分
嗎?
身分
13%
84%
不重要
重要
3%
上班族
其他
學生
26%
74%
否
是
問卷調查彙總
8-2地理位置方面
大約金額
0%
12% 8%
上班/上課順路
10%
39%
41%
60以上
21%
約30~40
69%
約40~50
不特定,路上看
到就買
習慣一家 不順路
也會去買
約50~60
0% 0%
選擇早餐店的依據
分量多寡
31%
26%
8-3(衛生環境)是否在乎店內環
境
金額高低
13%
否 好吃最重
要
樣式精緻
14%
29%
營養程度
87%
是 關係到食
慾問題
早安美之城-SWOT
早安美之城-行銷 4P
產品(product):蛋餅、漢堡、三明治、鐵板麵、貝果…等
價格(Price):
產品
蛋餅
三明治
漢堡
鐵板麵
價格
約25元
約30元
約40元
約45元
通路(Place):設立的地點大多都位於人口密集的地方。
促銷(Promotion):推出新產品時,會將樣品做成廣告紙貼
在店中展示,使得消費者會想嘗試新的產品,進 而達到
促銷的方式
永和豆漿-SWOT
S(優勢)
內
部
分
析
外
部
分
析
W(劣勢)
各店品質不一致。
24小時營業的店
由於時代的改變,
東西便宜又好吃
現在人的需求大有
中式餐點吸引老年族 不同,乏味的早餐
群
無法再消費者心中
建立一個重要的角
色。
O(機會)
T(威脅)
低價就能購買多樣的 便利商店與速食業
紛紛加入早餐市場
早餐
無法透過廣告或促
銷方式吸引顧客。
永和豆漿-行銷 4P
產品(product):飯糰、水煎包、饅頭、包子、燒餅油條、(豆漿)
價格(Price):
產品
飯糰
饅頭
水煎包
燒餅油條
價格
約25元
約18元
約7元
約30元
通路(Place):設立的地點大多都位於人口密集的地方,是
以加盟為主的早餐店在全台約有超過60家分店。
促銷(Promotion):會藉由老顧客的購買,透過他們的推廣
,吸引消費者來購買商品。
7-11-SWOT
7-11-行銷 4P
產品(product):麵包、蛋糕、御飯糰、漢堡、三明治
麵包
沙拉
御飯糰
關東煮
價格(Price): 產品
價格
約25元
約38元
約28元
約45元
通路(Place):住宅區、校區……等
促銷(Promotion):常配合39及49元的活動以及集點送
東西的活動吸引許多青少女、OL
麥當勞-SWOT
S(優勢)
W(劣勢)
員工以時薪方式出糧,員工歸屬感
麥當勞所擁有的資金雄厚
分店多而令麥當勞在快餐市場
低,離職率高
中得到很高的市場佔有率
價格有點小高 ,據點有點少
麥當勞的食物成本低,使其得
到較高的利潤
員工人數多,不易管理
有優秀的管理層
家庭聚會的好地方,服務人員
態度親切,口味多變且美味
O(機會)
T(威脅)
可增加異業結盟店門上的外叫服
務可再增加,多些餐點
顧客消費潛力高
新菜色的研發
快餐業進入壁壘低,隨時都會有新
的競爭者加入市場,造成威脅
肯德基的餐點(炸雞桶)暢銷
最近政府商討立法禁止贈送玩具,
若立法通過會影響到兒童市場
國民的健康意勢漸漸抬頭
消費者口味多變
麥當勞-行銷 4P
產品(product):麥克雞塊餐、快樂兒童餐、豬肉滿福堡
、超值早餐、鬆餅餐、(可樂)
價格(Price):
產品
價格
麥克雞塊餐 快樂兒童餐
約99元
約79元
豬肉滿福堡
超值早餐
約39元
約49元
通路(Place):設立地點著重於熱鬧的或是交通要道
促銷(Promotion):產品的推廣上則以新品或促銷品為主
打的促銷購買兒童餐會送玩吸引消費者對於搭配上的需求
群
中西式的比較
根據衛生署統計發現不同年齡層的人的早餐飲食偏好也不同其中
13~18歲的年輕人對於麵包、漢堡、牛奶及咖啡的喜愛度遠超過中
式,而在西式早餐中,大多以這類為主要食品,故青少年選擇西式
早餐較多於中式早餐,因為快速、便利、新鮮感、精緻,是現代人
所追求的,但隨著生活的日新月異又加上國際間得交流平凡,使的
大多選擇西式的早餐 。
36%
64%
中式早餐店 (永和豆
漿、豆漿大王...)
西式早餐店 (早安美
之城、番茄村...), 711
早餐的重要性
不吃早餐容易發胖
不吃早餐不易獲得一天所需的全部營養,每天的早餐可
以幫助兒童精神好、反應快、無論在課堂上或運動場上都
有良好的表現。
早餐能提供身體成長所需的營養素,幫助生長發育修補
體內組織。
對於上班族而言,利用早餐補充身體所需營養,工作起
來容易專心,情緒能夠穩定,讓今天充滿活力面對挑戰。
早餐的影響
許多研究指出,早餐對學業成績有正面的影響,吃早餐的學童在
上課時較能集中精神、加強記憶力及閱讀的能力。
若睡前未進食,隔天早上又不吃早餐,胃部缺乏食物消化,會造
成胃酸分泌過多,長期下來容易造成胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍
等的腸胃道疾病。
長期不吃早餐,就展開一天的工作,空著肚子的身體為了取得動
力,就動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體,去燃燒組織,會造成線
體亢進,長期容易罹患慢性病。
早餐是大腦活動的能量之源,如果沒有進食早餐,體內無法供應
足夠的血糖以供消耗,便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神
不振、反應遲鈍
結論
經過問卷調查的結果,有此可知 現代大多數人
比較能接受40-50的這早餐價格。也選擇了上課上班
順路的早餐店來作為一天的力量來源 ,而人們選擇早
餐店的最佳原因是各店的金額高低以及營養程度居
多,站在上班族的立場想,有時衝忙的上班卻忘了早餐
該這麼吃才能吃得飽又吃得巧。學生族因為比較多
不會在意健不健康所以早餐大多都選擇速食類食物
吃得飽同時也慢慢的在讓慢性疾病乘虛而入,所以早
餐 不單單只是早餐 它還能助於我們的精神來源和健
康身心 早餐吃得健康 生活過的安康。
參考文獻
圖片:
https://www.google.com.tw/search?q=%E6%97%A
9%E9%A4%90&biw=1920&bih=985&source=lnms
&tbm=isch&sa=X&ei=WdiVNCWEeLLmwW2iYLwDQ&ved=0CAcQ_AUoAg
資料:
https://tw.knowledge.yahoo.com/search/search_result
?p=%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%9A%84%E9
%87%8D%E8%A6%81%E6%80%A7
http://www.chtr.org.tw/np5GaFile/ga004.htm