Transcript 環衛與環保(社區)
環境衛生與環境保護 報告人 : 楊從貴 最新監測數據顯示，地球大氣中二氧化碳濃度每日平均值， 已首度突破 400 ppｍ 的重大關卡，可能是地球過去三百多萬 年來最遭的狀況。 倫敦帝國學院物理系主任、大氣物 理學家海伊也說，除非迅速採取行動， 「否則地球溫度很快就會增加攝氏兩 度」，人類面臨存亡的關鍵。 為保護數量日趨減少的蜜蜂，歐盟將禁止使 用含有類荷爾蒙化學物質的殺蟲劑。 蜜蜂是自然界的重要傳粉媒介，日常生活中 所食用的農產品有三分之一是經由蜜蜂授粉。 近年來，蜜蜂數量減少逐漸引起重視。化學 物質會摧毀蜜蜂的感知和生存能力，蜜蜂暴 露在化學殘留物中所導致蜂群數量的變化則 是科學家關注的焦點。 綠色和平組織抽查國 內知名超市安心蔬果 高達74% 農藥超標、 多種混用、禁藥使用 海平面上升‧吉里巴 斯將消失 學生生活知能不足 走出教室‧認識食材 去 短短四天，格陵蘭冰 蓋出現全融化 政府檢驗出多項非法 或者超量食品添加物 1950年 吃 吃 吃 2008年 ． ． ． 生長激素 抗生素 高營養飼料 70 天 48 天 資料來源：《美味代價》 肉食主流的問題 ~ 當今畜牧業對於人類生存的影響 搶水搶糧 _ 據估計，人類 70% 可用的珍貴淡水， 85% 的大豆 是用在餵食經濟動物 Ex:一磅牛肉：番茄 = 2,500加侖 : 29加侖的水。 每一天，25000人因為飢餓而死亡 4 3 2 1 環境(environment) – 定義 存在於您我身體活動周圍的處境。 – 範圍 • 自然環境 – 1.物理環境：包括光、聲音、溫度、 溼度、氣壓等。 – 2.化學環境：包括空氣、食物、水、 土壤等。 – 3.生物環境：包括微生物、病媒、 寄生蟲等。 • 人文環境（社會經濟環境） – 包括交通、經濟、家族、職業等。 環境衛生( environmental health ) – 定義 是控制人類生活環境中，對人體健康和生存可能有害的 所有因素。(WHO) – 目的 – 1.預防疾病的發生與傳染。 – 2.促進生活環境品質。 – 3.維護自然資源與生態平衡。 – 範疇 – – – – – – – 1.飲水衛生（sanitation of drinking water）。 2.食品衛生（food hygiene）。 3.廢污處理（treatment of wastes & refuse）。 4.病媒管制（vectors control）。 5.房屋衛生（housing hygiene）。 6.工業衛生（industrial hygiene）。 7.公害防治（eradication of public nuisances）。 誰最強 !!! 誰最強 !!! 環境衛生與環安管理 環境衛生與環安管理 自然ㄟ‧尚好 環境衛生與環安管理 環境衛生與環安管理 其他 : 物理阻隔‧化學誘捕 環境衛生與環安管理 吃的不安心 ? 問題在哪裡 ? 有毒_ 有塑化劑 ( 不合法的添加物 ) 有害_ 過量的合法添加物 神奇的化學合成添加物 化學香精聞一聞‧橘子汽水泡一杯 有害_ 過量的合法添加物 在2008年，英國食品標準局發表由南漢普敦大學（University of Southampton）針對 153位 3歲 幼兒及 144位 8到9歲 兒童所做的食 用色素研究結果發現： 食品中分別含有 食用色素- 黃色4號 黃色5號 紅色40號，以及防腐 劑-苯甲酸 的成分合併使用後，除了可能會造成或者加劇兒童過動情 況（Attention Deficit and Hyperactivity Disorder, ADHD），嚴 重的話，還會讓孩子學習能力變差。 美國食物營養團體科學公益中心(Center for Science in the Public Interest,CSPI) 在2011.03 就訴請美國食品藥物管理局禁止 使用食用色素，或至少強制加註警語，警告食用含有此類色素的食物。 資料來源： McCann D et al. "Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-yearold children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial." Lancet Online DOI:10.1016/S0140-6736(07)61306-3 不良環境對健康 : 在1988年美國FDA發布的資料中，已經說出 一個數字來_在150萬件的癌症患者的例子裡面， 大概有20%是因為一些致癌性農藥引起的。 不良環境對健康 : 環境荷爾蒙之種類繁多，包括殺蟲劑（如DDT）、 工業用化合物（如PCB與烷基酚類）、塑化劑（如鄰二 甲苯類phthalate）、金屬（有機錫與鉛）及燃燒或化 學品製程之附產物（戴奧辛物質）等。目前已知之環 境荷爾蒙至少有70種，其中40餘種為農藥。 這些物質極有可能對全球的生態系統與人體健康造 成深遠的影響，能經由大氣傳輸至偏遠地區、累積在 食物鏈中，並長期滯留於自然環境中，具有持久性、 生物累積性等特徵，且須要相當長的時間才能完全分 解。 不良環境對健康 : 影響部位 1.內分泌系統 2.生殖系統 3.泌尿系統 4.心血管疾病 5.肝臟疾病 6.其他 可能傷害 影響荷爾蒙代謝。如男童易女性化 、女童易早熟…等 男性-生殖器短小、精蟲活動慢 女性-月經提早、乳癌、子宮內膜 癌…等 易影響代謝，引發腎炎、腎衰竭、 膀胱癌 易造成心律不整、心臟衰竭 易造成肝臟疾病或肝癌 可能透過基因遺傳至下一代 玉米養殖 病從口入 心心 臟肌 衰梗 竭塞 高蛋白質 高脂肪 抗生素殘留— 萬古黴素 賀爾蒙殘留 殺蟲劑污染 沙門氏菌汙染 重金屬汙染 公衛預防遠遠勝過重症急療 主角 直腸癌 案例 普遍性 26歲 陳小姐 自認年輕，平日不 九仟多位六、七年級受檢者進 注重飲食，偏愛吃紅肉，喜好辣、行分析，發現近三成有 酸口味食物，平均每週吃兩次鹽 腸. 瘜. 肉. 腸瘜肉≠癌症， 酥雞，以珍珠奶茶等甜飲作為下 但瘜肉可能 午茶首選。 癌化 正確的認識 因有胃痛的困擾，在家人安排下 營養師建議，應從 健康習慣 進行無痛腸胃鏡檢查，發現已有 的養成 以及外食地點的選擇 兩顆危險瘜肉 需切除！ 開始，包括 補充益生菌、養 成定時排便習慣以及攝取充足 水份及 膳. 食. 纖. 維. 我怎麼辦? 耶魯大學訂指標 食物營養1到100分 據 英國每日電訊報 報導，美國耶魯大學科學家 提出食物營養指標，可能對食物 營養標示起了革命性改變，同時讓注重健康的消費者不再無所適從。以下是部分 食物的營養品質指標，得分從1到100分，分數愈高表示食物的營養品質愈高。 100分：青花菜∕藍莓∕秋葵∕柳橙∕綠豆 99分： 鳳梨∕小蘿蔔∕夏南瓜 96分： 蘋果∕綠色甘藍菜∕番茄 94分： 克萊門氏小柑橘∕西瓜 93分： 芒果∕紅洋蔥 91分： 新鮮無花果∕葡萄∕香蕉∕脫脂牛奶 89分： 酪梨 88分： 燕麥 1. 植物性食物真是好食物 ! 2. 天然食物絕對比較好 ! 3. 越精緻、好吃越需要克制 ! 39分： 去骨的雞胸肉 36分： 龍蝦 35分： 豬里脊肉 34分： 牛腹肉 31分： 土雞的雞胸肉∕小牛排 30分： 牛的里脊肉∕雞腿 28分： 去骨豬排∕雞翅膀 18分： 荷包蛋 17分： 瑞士起司 13分： 全瘦的培根 9分： 白麵包 7分： 義大利蒜味香腸 5分： 熱狗 3分： 牛奶巧克力 2分： 薄的脆餅乾∕蘋果派 1分： 汽水∕冰棒 我們吃肉愈多 喝咖啡愈多 服藥物愈多 開車的里程愈遠 也變得愈胖了 看守世界研究中心－ 「吃到飽」的經濟 正危害我們的世界 消費充斥的生活型態 威脅健康 我們爲自然災害 付出更慘重的代價 看守世界研究中心－ 「吃到飽」的經濟 正危害我們的世界 一個人錯誤的飲食習慣 代價是犧牲健康 一羣人錯誤的飲食習慣 代價是犧牲地球 一個中度颶風(珊迪)就讓美國損失500億美元 原因何在? 「笨蛋，問題出在全球暖化」_ BusinessWeek 地球發燒了 • 2008年全世界有13億頭牛 正在打嗝、放屁、嗯便 • 溫室氣體排放量── ˙交通運輸佔全球 13% ˙畜牧業就佔全球 18% 氧化亞氮(NO)危害是 二氧化碳(CO2)的三 百倍，全球化學農業 排出的溫室氣體就有 一半是氧化亞氮。 肉食主流的問題 ~ 當今畜牧業對於人類生存的影響 • 吞噬雨林_ 地球綠肺~廣大的亞馬遜雨林遭砍伐 作為牧場之用，進一步加遽暖化… 每5秒鐘 我 們就失去如足球場般大的雨林面積。 • 這堂課下來失去幾座足球場般的雨林? 120 min * 60sec / 5sec = 1440座 此時.此地.看不到. 不能諉說不存在， 不能推說不知道 ~ • 生產1公斤馬鈴薯，用水 100公升 • 生產1公斤稻米 ，用水 3000公升 • 生產1公斤牛肉 ，用水 16000公升 現在，全世界正嚴重缺水── 約每三個人中，就有一個人沒水可用！ 吃肉對地球7大負面的影響 現在，全世界 正嚴重缺水─ 約每三個人中， 就有一個人沒 水可用！ ˙吃掉 50％ 穀物 ˙砍伐 70％ 森林 ˙導致 30％ 溫室效應 49％ 生物瀕絕 ˙製造 60％ 水污染 ˙用掉 50％ 水資源 ˙消耗 20％ 能源 商業周刊1033期 • 影片 正負2度C 態度‧決定了命運 _ 資料來源 : 汪中和教授 _ 氣候暖化的挑戰 定律無常，人能平安 ? 態度‧決定了命運 _ 資料來源 : 汪中和教授 _ 氣候暖化的挑戰 定律無常，人能平安 ? 2037，這一年， 2009，福爾摩沙 你幾歲？ 假使地球暖化問題不 被立即有效的抑制， 這一年，你現在腳踏 著的陸地還在水面以 上嗎？ 如果「我們現在願意覺醒」，還來得及拯救大地嗎 ? 林順 松 轉載提供 0933-837-737 我怎麼辦? 您我的共願： 友善土地‧清淨食材 我的行動 生命 _ 我的生命 ? 其他生物呢 ? 生態 _ 草花蟲蛙回來了嗎 ? 生活 _ 人的生活會改變嗎 ? 生產 _ 我能影響生產者嗎 ? 地球暖化，已經攸關人類存亡 ! 有機蔬食對這個課題有幫助嗎 ? 根據美國羅德爾協會(USbased Rodale Institute) 進 行最久的有機農耕研究發 現，有機土壤管理不僅減 少石化燃料用量，同時也 可降低大氣中的二氧化碳， 把在空氣中的碳，貯存在 土壤中。該協會的科學家 估計，若有機耕種如種植 覆蓋作物、堆肥和輪作， 在地球上35億英畝的可耕 地上施作，則能吸收將近 40%的二氧化碳排量。 五大洲 的遊戲 全球 35億英畝農田改種有機，地球 減碳40% ! 綠色食材‧養生護生 綠色農業‧生態樂園 綠色農業‧生態樂園 綠色農業‧生態樂園 有機最好 _ 有情眾生 最知道 生命之泉 _ 光合作用方程式 6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2 ~ 有機農業 是 「地球減碳、物種保育、人類增糧」 很好的解決方案 綠色食農‧維繫了生態存續，而且可以永續… 沒了農藥 食物鏈圖 有了生機 ㄨㄚ~ 避免健康受傷害， 有農藥 大地被破壞，身為正義 超人的我們，應該採取 哪些行動呢 ? 珍古德博士說 : 我們每天有三次救地球的機會 ! 吃對，就對了 ! 正確抉擇‧利人利己 • 兩百多年前，美國西雅圖酋長曾語重心長地說 : 「萬物相連，凡是發生在地球身上的事，必將發生在 地球兒女的身上…」 ( 可對照土壤樣本 ) • 改變，就因正確認識；行動，就從自己 開始~~ • 你的行動呢? 食物鏈圖