Transcript Slide 1 - Nutrition Cluster

‫لمحة عن الجلسة‬
‫• لمحة عن‪:‬‬
‫–المساعدات الغذائية‬
‫–الغذاء في مقابل المساعدة النقدية‪/‬القسيمة‬
‫الغذائية‬
‫–إرشادات للتخطيط للحصة الغذائية‬
‫• تمرين عن المساعدة الغذائية‬
‫• تمرين الستخدا ‪NutVal 2006 v2.2‬‬
‫األهداف التع ّلمية‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫تحديد المبادئ األساسية الخاصة باتخاذ قرار بشأن الحاجة‬
‫للمساعدات الغذائية و‪/‬أو التدخل عبر دفع األموال في‬
‫حاالت الطوارئ‬
‫شرح أهداف التوزيع العا للغذاء )‪(GFD‬‬
‫إدراج قائمة باألطعمة التي َّ‬
‫توزع عادة كجزء من عملية‬
‫ّ‬
‫التدخل المتعلق بالمساعدة الغذائية‬
‫بحصة غذائية ما‬
‫احتساب التكوين الغذائي الخاص‬
‫ّ‬
‫باستخدا جداول التكوين الغذائي‬
‫شرح بعض التحديات التي قد تنشأ لدى تطبيق التوزيع‬
‫العا للحصص الغذائية‬
‫التخطيط لحصة غذائية مناسبة من ناحية المغذيات‬
‫التوزيع العا‬
‫للحصص الغذائية‬
‫التحويالت‬
‫النقدية‬
‫القسائ‬
‫(السِ لع أو النقود)‬
‫برامج التغذية‬
‫االنتقائية‬
‫الغذاء أو النقود‬
‫مقابل العمل‪/‬‬
‫األمالك‬
‫المساعدة الغذائية في حاالت الطوارئ‬
‫إنقاذ الحياة‬
‫حماية الوضع‬
‫الغذائي للسكان‬
‫أو إنعاش حماية‬
‫س ُبل العيش‬
‫ُ‬
‫الوقاية من استخدا‬
‫استراتيجيات التأقل‬
‫غير الصح ّية‬
‫االنتقال من مفهو‬
‫اإلعاشة الغذائية الى المساعدة الغذائية‬
‫‪‬خيارات ّ‬
‫تدخل أوسع‬
‫‪‬قد تسمح بايجاد حلول أكثر مالئمة‬
‫للمستفيدين في حاالت مختلفة‬
‫‪‬تستخد سلسلة أوسع من المنتجات الغذائية‬
‫الخاصة‬
‫‪‬التركيز على التحويالت النقدية والقسائ‬
‫التوزيع العا‬
‫للحصص الغذائية‬
‫التحويالت‬
‫النقدية‬
‫القسائ‬
‫(السِ لع أو النقود)‬
‫برامج التغذية‬
‫االنتقائية‬
‫الغذاء أو النقود‬
‫مقابل العمل‪/‬‬
‫األمالك‬
‫المساعدة الغذائية في حاالت الطوارئ‬
‫التحويالت‪:‬‬
‫‪ ‬التحويل هو طريقة لتوزيع الموارد على المستفيدين‬
‫‪ ‬يشير برنامج األغذية العالمي إلى ‪ 3‬أساليب في التحويل‪:‬‬
‫‪ .1‬تحويل الطعا – مساعدة على شكل طعا ‪ُ .‬تس ّمى كذلك‬
‫المساعدة الغذائية المباشرة‬
‫‪ .2‬تحويل نقدي – تقدي المساعدة إلى األشخاص أو األُسر‬
‫من خالل الدفوعات النقدية أو التحويالت المصرفية‬
‫‪ .3‬تحويل القسائ – تقدي المساعدة على شكل قسائ ورق ّية‬
‫أو ايصاالت إلكترونية‬
‫• قسائ السِ لع – يت ّ تبادلها لقاء كميات ثابتة من األطعمة‬
‫المحدّدة‬
‫• القسائ النقدية – يت ّ تبادلها لقاء خيار من المواد‬
‫الغذائية المحدّدة وفقا لقيمة القسيمة‬
‫التحويالت (تابع)‪:‬‬
‫‪ ‬الشروط‪:‬‬
‫– التحويل غير المشروط‬
‫ال تفرض أية شروط على المستفيدين‬
‫– التحويل المشروط‬
‫يتط ّلب من المستفيدين القيا بشيء ما‬
‫في المقابل‪ ،‬كالمشاركة في العمل‬
‫والتدريب‪ ،‬أو ارتياد المدرسة‪...،‬‬
‫المزج بين عدة أساليب‬
‫• قد يكون هناك حسنات لمزج األساليب المختلفة‬
‫والموازنة في ما بينها‪:‬‬
‫مثال‪ :‬إذا ت ّ استخدا التحويالت الغذائية في حالة‬
‫النقص الحاد في الطعا ‪ ،‬ومن ث ّ اللجوء‬
‫استخدا التحويالت النقدية في مرحلة الحقة‬
‫النقاهة‬
‫تمرين حول أساليب المساعدات الغذائية‬
‫• لقد تمّ وضع برنامج المركزي خاص بتوزيع المساعدة‬
‫الغذائية المباشرة في منطقة ريفية أفريقية تشهد نزاعات‪.‬‬
‫َّ‬
‫موزعة ضمن منطقة كبيرة جداّ‪ .‬ومن أجل‬
‫العائالت‬
‫الوصول إلى المستفيدين‪ ،‬يتمّ نقل األطعمة بواسطة‬
‫القوارب إلى القرى األصغر التي يصعب الوصول إليها‪.‬‬
‫كما يجري توزيع حصة أساسية تتضمن الحبوب والزيت‬
‫ومزيج الذرة والصويا إلى العائالت كلّ أسبوعيْن‪.‬‬
‫• هل تغ ّيرون في طريقة تقدي المساعدة من توزيع الطعا‬
‫الى التوزيع النقدي؟ تقدي القسائ ؟‬
‫النقد‪/‬القسائ ‪ ،‬الطعا ‪ ،‬أو كالهما؟‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫فعالية عالية بالكلفة‬
‫المخاطر األمنية‬
‫الفساد ومخاطر التحويل‬
‫االستخدا ”غير االجتماعي“‬
‫المساواة بين الجنس ْين‬
‫االختيار‪ ،‬المرونة‪ ،‬والكرامة‬
‫التأثيرات على السوق‬
‫االستهالك والتأثير على التغذية‬
‫الفعالية‬
‫المهارات والقدرات في تطبيق البرامج‬
‫• يحدد هذا الدليل الخطوات الواجب اتباعها عند التخطيط‬
‫لبرنامج المساعدة النقدية أو توزيع القسائم وتطبيقه‪ .‬هذا‬
‫الدليل خاص بالمنظمات‪ ،‬لكنه يتضمن معلومات مفيدة‬
‫يمكن تطبيقها على نطاق واسع‪.‬‬
‫• لقد جرى تلخيص المرحلتيْن األولتيْن في ما يلي‪:‬‬
‫المرحلة األولى‪ :‬تحليل السياق‬
‫‪ 7‬مؤ ّ‬
‫شرات يمكنها تحديد ما إذا كانت الحالة مؤاتية‪:‬‬
‫)‪1‬فعالية السوق‪ :‬األسواقّالمحليةّتعملّو‪/‬أوّتنشظ منّجديد‬
‫المؤشر‪ :‬عددّالمتاجر‪/‬الباعةّمناسبّو‪/‬أوّفيّتزايد‬
‫‪ )2‬تو ُّفر الطعا ‪ :‬السلعّالغذائيةّالرئيسيةّمتوفرةّبغالبيتهاّفيّاألسواقّ‬
‫المحلية‬
‫المؤشر‪ :‬كمياتّالطعامّوأنواعهّفيّاألسواقّمناسبةّو‪/‬أوّفيّتزايد‬
‫‪ )3‬قدرة الوصول‪ :‬تملك األ ُ َسرّقدرة الوصول المتواصلة‪/‬السهلة إلىّ‬
‫األسواق‬
‫المؤشر‪ :‬لقدّتحس ْ‬
‫نتّقدرةّالوصول إلى األسواق براّ خالل الفصولّ‬
‫الجافةّوالرطبةّّأوّظل ْ‬
‫تّعلىّحالها‬
‫المرحلة األولى‪ :‬تحليل السياق‬
‫ّ‬
‫التضخ المالي‪ :‬التوجهات العامة للتضخمّالمالي‬
‫‪)4‬‬
‫المؤشر‪ :‬مؤشراتّأسعارّالمستهلكّثابتة‬
‫‪ )5‬األسعار‪/‬األجور‪ :‬أسعارّالسلعّالغذائيةّاألساسيةّواألجور‬
‫المؤشر‪ :‬ثابتةّقياساّللتوجهات الطويلةّاألمد‬
‫‪ )6‬التحويل المالي‪ :‬أنظمةّالتحويلّالماليّموثوق بها‬
‫المؤشر‪ :‬عددّموجود أو متزايد من مزوديّالخدماتّالمالية‬
‫‪ )7‬األمن‪ :‬الوضعّاألمنيّبشكلّعام‬
‫المؤشر‪ :‬ثابتّأوّإلىّتحسُّنّ‬
‫المرحلة الثانية‪ :‬تحليل السوق‬
‫االعتبارات الواجب مراعاتها كجزء من تحليل السوق‬
‫• تحليل ُم َعمَّق للمؤشرات المذكورة في المرحلة األولى؛‬
‫الصالت بين األسواق واألمن الغذائي لأل ُ َسر و ُسبُل العيش؛‬
‫• ِ‬
‫• تكامُل السوق‪ ،‬بما في ذلك التدفقات التجارية إذا أمكن؛‬
‫• تحليل األسعار‪ ،‬بما في ذلك التضخّم الغذائي وغير الغذائي‪،‬‬
‫ض َلة واألقل‬
‫وتوجهات األسعار بالنسبة إلى السلع الغذائية ال ُم َف َّّ‬
‫تفضيال‪ ،‬فضالّ عن تالعب األسعار الموسمي؛‬
‫• تحليل المنافسة (مثالّ االكتناز واالحتكار)؛‬
‫• قدرة التجار الغذائيين على االستجابة إلى ارتفاع القدرة الشرائية‬
‫لدى األ ُ َسر (مثالّ مرافق التخزين‪ ،‬ومدة التخزين‪ ،‬ومهلة تجديد‬
‫المخزون)؛‬
‫المرحلة الثانية‪ :‬تحليل السوق‬
‫•بيئة السوق‪ :‬السياسات‪/‬األنظمة (مثالّ الرسوم الجمركية‪ ،‬القيود‬
‫لطرقات والنقل؛‬
‫المفروضة على حركة السلع)؛ األمن؛ البنى التحتية ل ُّ‬
‫الفساد‪ ،‬إلخ‪...‬‬
‫• قدرة التجار على نيل القروض‪ :‬القنوات والتكاليف؛‬
‫• الطلب الفعلي لأل ُ َسر التي تعاني من انعدام األمن الغذائي والضعف‬
‫(بما في ذلك قدرة الوصول إلى األسواق والقروض‪ ،‬والقدرة‬
‫الشرائية)؛‬
‫• توزيع األُسر للموارد واتخاذ القرارات‪ ،‬بما في ذلك الفوارق بين‬
‫الجنسيْن‪ ،‬واألولويات والتفضيالت؛‬
‫• المخاطر الكلية مثل التضخم‪ ،‬ونقص اإلمدادات‪ ،‬وإخفاقات‬
‫المؤسسات المالية‪ ،‬ومشاكل األمن أو الفساد (راجع الفقرة أ‪4.‬‬
‫المعنونة ”تحليل المخاطر“)‪.‬‬
‫الموارد اإللكترونية المفيدة‪:‬‬
‫• ‪http://www.cashlearning.org/‬‬
‫العرض والطلب‪” :‬القوانين“‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.4‬‬
‫في حال ازداد الطلب وظلّ العرض على ما هو عليه‪ ،‬فهذا‬
‫يؤدي إلى توازن أكبر في األسعار‬
‫في حال تراجع الطلب وظلّ العرض على ما هو عليه‪ ،‬فهذا‬
‫األمر يؤدي إلى تراجع التوازن في األسعار‬
‫في حال ازداد العرض وبقي الطلب على ما هو عليه‪ ،‬فهذا‬
‫يؤدي إلى تراجع التوازن في األسعار‬
‫في حال تراجع العرض وبقي الطلب على ما هو عليه‪ ،‬فهذا‬
‫سيؤدي إلى ارتفاع األسعار‬
‫آل ّيات تأمين التحويالت النقدية‪ /‬تحويالت القسائ‬
‫• يجب أن تتناسب اآللية مع الوضع المح ّلي‬
‫• ُط ُرق الدفع‪:‬‬
‫– الدفع المباشر (عادة من خالل من ّظمة غير حكومية)‪:‬‬
‫• ”النقد داخل الطرود“‬
‫• توزيع القسائ‬
‫– النظا المصرفي‪:‬‬
‫• من داخل المصرف (المصارف القائمة والمتن ّقلة)‬
‫• أجهزة الصرف اآللي‬
‫• البطاقات المدفوعة سلفا‬
‫• أجهزة نقاط البيع‬
‫• الهواتف المحمولة‬
‫التوزيع العا‬
‫للحصص الغذائية‬
‫التحويالت‬
‫النقدية‬
‫القسائ‬
‫(السِ لع أو النقود)‬
‫برامج التغذية‬
‫االنتقائية‬
‫الغذاء أو النقود‬
‫مقابل العمل‪/‬‬
‫األمالك‬
‫المساعدة الغذائية في حاالت الطوارئ‬
‫السياسات العامة الختيار‬
‫مواد الحصة الغذائية‬
‫المبادئ العامة‪:‬‬
‫– المحتوى الغذائي المطلوب (الطاقة‪ ،‬البروتينات‪ ،‬والدهون‬
‫الفيتامينات والمعادن)‬
‫– التو ُّفر ومدّة حفظ السلع والمنتجات‬
‫– المواصفات وضبط الجودة‬
‫– التخزين‪ ،‬والنقل‪ ،‬والتوزيع‬
‫– إعداد الطعا من قِبل المستفيدين‬
‫– تو ُّفر المرافق الخاصة بإعداد الطعا والطهي‬
‫َّ‬
‫الموزعة؟‬
‫– هل يمكن إنتاج وجبات طعا ج ّيدة ولذيذة من خالل المواد‬
‫– كلفة الحصة الغذائية وقيمة إعادة البيع‬
‫– ما هي االعتبارات المه ّمة األخرى؟‬
‫السياسات العامة للمساعدات الغذائية‬
‫المبادئ العامة‪:‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫ترشيد وتوفير استخدا الطاقة‪.‬‬
‫تجنب بيع الطعا في األسواق ‪ /‬التجارة السوداء‪.‬‬
‫تفادي ادخال مذاق جديد غير معروف‪.‬‬
‫خفض كلفة النقل والتخزين الى أدنى المستويات‬
‫السعي الى عد االعتماد فقط على المساعدات الغذائية‪.‬‬
‫تج ّنب تغيير نمط األسواق المحلية‪.‬‬
‫احترا العادات والتقاليد الغذائية ‪.‬‬
‫تج ّنب الهدر في الطعا ‪.‬‬
‫فه المتط ّلبات الغذائية‬
‫• المعيار األول من معايير مشروع‬
‫”سفير “‪Sphere‬حول تحويل‬
‫المواد الغذائية‪:‬‬
‫ضمان تلبية الحاجات‬
‫الغذائية للس ّكان المتضررين‬
‫من الكارثة‪ ،‬بمن فيه‬
‫تعرضا للخطر‬
‫أكثره‬
‫ّ‬
‫فه المتط ّلبات الغذائية‬
‫• عندما تكون المعلومات الموثوقة متوفرة‪ ،‬يمكن احتساب‬
‫المتطلبات الغذائية عبر تقييم الفارق في المواد الغذائية‬
‫أو الطاقة‪ ،‬والتي يجب سده من خالل المساعدة الغذائية‪.‬‬
‫المساعدة الغذائية = الحاجات – المتو ّفر‬
‫• عندما ال تكون المعلومات مُتاحة‪ ،‬مثالّ خالل المرحلة‬
‫المبكرة من حالة الطوارئ الحادة‪ ،‬ينبغي استخدام‬
‫معطيات التخطيط األولي من أجل وضع خطة إلعداد‬
‫حصة غذائية عامة‬
‫ما هي أرقا التخطيط األولي ؟‬
‫• محتوى الطاقة البالغ ‪ 2100‬سعرة حرارية للشخص الواحد في اليو‬
‫• ‪ %17‬على األقل من الطاقة يجب أن تو ّفرها الدهون‬
‫• بين ‪ 10‬و‪ %12‬على األقل (‪ %15‬كحدّ أقصى) من البروتينات‬
‫• الكمية المتب ّقية يجب أن تو ّفرها النشويات‬
‫• تتفاوت متطلّبات الطاقة وفقا لما يلي‪:‬‬
‫‪ .1‬العمر والتوزيع الجنسي للسكان‬
‫‪ .2‬وضع السكان الغذائي والصحي‬
‫‪ .3‬مستويات النشاط الجسدي‬
‫‪ .4‬المناخ البيئي‬
‫‪ .1‬العمر والتوزيع الجنسي‬
‫• هل يمكنك إعطاء أمثلة يختلف فيها العمر والتوزيع‬
‫الجنسي عن العادة؟‬
‫• أمثلة‪:‬‬
‫– عندما تفوق نسبة الذكور الـ ‪%50‬‬
‫من مجموع السكان‪ ،‬يجب زيادة‬
‫نسبة الطاقة في الحصص الغذائية‬
‫– عندما تكون غالبية السكان من‬
‫النساء واألطفال‪ ،‬يجب تقليص‬
‫نسبة الطاقة في الحصص الغذائية‬
‫‪ .2‬الوضع الصحي والغذائي والفيزيولوجي‬
‫السكان‬
‫يكون‬
‫عندما‬
‫معرضين لخطر كبير من‬
‫ّ‬
‫سوء التغذية أو عندما‬
‫معرضين‬
‫يكونون‬
‫لألمراض ال ُمعدية‪ ،‬يجب‬
‫أخذ هذا األمر بعين‬
‫االعتبار عند إعداد‬
‫الحصة الغذائية‬
‫‪ .3‬مستويات النشاط الجسدي‬
‫• نشاط خفيف = الجلوس أو الوقوف غالبية‬
‫الوقت‪ ،‬وممارسة نشاط جسدي خفيف أو عد‬
‫بأي نشاط جسدي‪ ،‬مثال األعمال المنزلية‬
‫القيا‬
‫ّ‬
‫الخفيفة‬
‫• النشاط المعتدل‪ 100 + :‬سعرة حرارية‬
‫• النشاط المعتدل‪/‬الكثيف‪ 150 + :‬سعرة حرارية‬
‫• النشاط الكثيف‪ 250 + :‬سعرة حرارية‬
‫‪ .4‬المناخ البيئي‬
‫درجة الحرارة المرجعية =‬
‫‪ 20‬درجة مئوية‬
‫• ك ّلما انخفضت الحرارة ‪ 5‬درجات مئوية ما دون‬
‫العشرين درجة‪ ،‬يجب إضافة‬
‫‪ 100‬سعرة حرارية‬
‫في اليو الواحد‬
‫مثال‪:‬‬
‫الجو ّية التي ش ّنتها منظمة حلف شمال‬
‫• عقِب الضربات‬
‫ّ‬
‫األطلسي (الناتو) على كوسوفو في آذار ‪ ،9199‬ت ّ‬
‫إنشاء ‪ 7‬مخ ّيمات لالّجئين في جمهورية مقدونيا‬
‫اليوغوسالفية السابقة إليواء أكثر من ‪ 110‬آالف‬
‫الجئ‬
‫متوسط درجة الحرارة المحيطة بلغ حينها‬
‫• نظرا إلى أن‬
‫ّ‬
‫‪ 10‬درجات مئوية‪ ،‬ما هي التعديالت التي توصون‬
‫بإدخالها على الرق الموضوع في الخطة والبالغ‬
‫‪ 2100‬سعرة حرارية للشخص الواحد في اليو ؟‬
‫اإلجابة‬
‫تبلغ درجة الحرارة المحيطة أقل ّ بـ‪10‬‬
‫درجات مئوية من درجة الحرارة المرجع ّية‪.‬‬
‫من هنا‪ ،‬يجب إضافة ‪ 200‬سعرة حرارية‬
‫بحيث تبلغ الحصة الغذائية ‪ 2300‬سعرة‬
‫حرارية للشخص الواحد في اليو ‪.‬‬
‫المواد الغذائية التي يتض ّمنها التوزيع العا‬
‫للحصص الغذائية‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫تتألف دائما بمعظمها من المواد الجافة‬
‫تش ّكل الحبوب عادة الجزء األكبر منها‬
‫نظريا‪ ،‬يت ّ توفير ‪ 3‬مواد على األقل‪:‬‬
‫ الحبوب‬‫ البقول‬‫ الزيت‬‫قد تتض ّمن الحصة أحيانا بعض المواد اإلضافية مثل‬
‫الس ّكر‪ ،‬والملح‪ ،‬واللحو المع َّلبة‪ ،‬إلخ‬
‫المجموعات الغذائية‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫ّ‬
‫واألرز‪ ،‬والذرة البيضاء ‪ ،‬والذرة‬
‫الحبوب‪/‬البذور (مثل القمح‪،‬‬
‫الرفيعة‪ ،‬والذرة)‬
‫سرات‪ ،‬والبذور (مثل الفاصوليا‪،‬‬
‫البقول‪ ،‬والخضار‪ ،‬والمك ّ‬
‫دوار الشمس)‬
‫والعدس‪ ،‬واللوبياء‪ ،‬وبذور ّ‬
‫الجذور والدرنات (مثل البطاطس)‬
‫الخضار والفواكه‬
‫المنتجات الحيوانية (مثل اللحو ‪ ،‬والدواجن‪ ،‬والبيض‪،‬‬
‫والحليب‪ ،‬واألسماك‪ ،‬واألجبان)‬
‫الزيوت والدهون (مثل الزيوت النبات ّية والزبدة)‬
‫األغذية المد ّعمة الممزوجة (‪( )CSB‬مثال مزيج ذرة الصويا)‬
‫صة‬
‫التخطيط للمحتوى الغذائي لكل ّ ح ّ‬
‫‪ .1‬اتخاذ قرار بشأن مع ّدالت المواد الغذائية األساسية في الحصة‬
‫‪ .2‬اختيار المواد الغذائية والكم ّيات الواجب إدراجها (مع األخذ‬
‫باالعتبار العوامل األخرى المذكورة أعاله)‬
‫ّ‬
‫المغذيات األساسية‬
‫فلننظر أوال إلى محتوى‬
‫)‪(macronutrient‬‬
‫المكونات الغذائية األساسية‬
‫)‪(macronutrients‬‬
‫• البروتينات‬
‫• الدهون‬
‫يجب توفير ‪ %17‬على األقل يجب توفير ما بين ‪ 10‬و‪%15‬‬
‫من الطاقة في الحصة‬
‫من الطاقة في الحصة‬
‫كلّغرامّمنّالدهونّ‬
‫يوفرّ‪ 9‬سعراتّحرارية‬
‫كلّغرامّمنّالبروتيناتّ‬
‫يوفرّ‪ 4‬سعراتّحراريةّ‬
‫‪1 g fat‬‬
‫‪provides 9 kcal‬‬
‫‪1 g protein‬‬
‫‪provides 4 kcal‬‬
‫سؤال‬
‫• في حال قدمت الحصة ‪ 2100‬سعرة‬
‫حرار ّية‪ ،‬مع العلم بأنّ بين ‪ 10‬و‪% 15‬‬
‫من الطاقة مصدرها البروتينات‪:‬‬
‫‪ .1‬كم سعرة حرارية يجب توفيرها من‬
‫البروتينات؟‬
‫‪ .2‬إلى كم غرام من البروتينات نحتاج؟‬
‫اإلجابة‬
‫• ‪ %10‬من ‪ 2100‬تساوي (‪210 = 10 x )2100/100‬‬
‫• ‪ %15‬من ‪ 2100‬تساوي (‪315 = 12 x )2100/100‬‬
‫– يجب أن توفر البروتينات ما بين ‪ 210‬و‪ 315‬سعرة حرارية إذا‬
‫كانت قيمة الحصة ‪ 2100‬سعرة حرارية‬
‫• إذا كان كلّ غرام من البروتينات يوفر ‪ 4‬سعرات حرارية‪:‬‬
‫– ‪ %10‬طاقةّ= ‪ 210‬سعراتّحراريةّ= (‪)210/4‬‬
‫= ‪ 52.5‬غرا من البروتينات‬
‫– ‪ %15‬طاقةّ= ‪ 315‬سعرةّحراريةّ= (‪)315/4‬‬
‫= ‪ 78.8‬غرا من البروتينات‬
‫تمرين‬
‫• احتسب التكوين الغذائي لهذه الحصة‪:‬‬
‫‪ 450‬غرا من الطحين للشخص الواحد في‬
‫اليو‬
‫• هل الحصة مالئمة من الناحية الغذائية في إطار‬
‫التوزيع العام للحصص الغذائية إلى سكان‬
‫يعتمدون على المساعدة الغذائية؟‬
‫جداولّاألطعمة‬
‫البروتينات‬
‫(غ‪100/‬غ)‬
‫الطاقة‬
‫(السعرات الحرارية‪/‬‬
‫‪ 100‬غ)‬
‫‪1.5‬‬
‫‪12.3‬‬
‫‪330‬‬
‫القمح‬
‫‪1.5‬‬
‫‪11.5‬‬
‫‪350‬‬
‫دقيقّالقمحّ‬
‫‪1.5‬‬
‫‪11.0‬‬
‫‪350‬‬
‫البرغلّ‬
‫‪4.0‬‬
‫‪10.0‬‬
‫‪350‬‬
‫الذرةّ‬
‫‪3.5‬‬
‫‪9.0‬‬
‫‪360‬‬
‫وجبةّالذرةّ‬
‫‪3.0‬‬
‫‪11.0‬‬
‫‪335‬‬
‫الذرةّالبيضاءّ‬
‫‪0.5‬‬
‫‪7.0‬‬
‫‪360‬‬
‫األرزّ‬
‫‪7.0‬‬
‫‪13.0‬‬
‫‪380‬‬
‫الشوفانّالمرقوق‬
‫‪4.0‬‬
‫‪12.2‬‬
‫‪365‬‬
‫مزيج ذرةّالصوياّ‬
‫السريعة التحضير‬
‫‪6.0‬‬
‫‪18.0‬‬
‫‪380‬‬
‫مزيج ذرةّالصويا‬
‫الدهون‬
‫(غ‪100/‬غ)‬
‫األطعمة الغذائية‬
‫الحبوب‬
‫األطعمةّالممزوجة‬
‫اإلجابة‬
‫• ‪ 450‬غ من القمح يوفر‪:‬‬
‫– ‪ 1485 = 330 x 4.5‬سعرة حرارية‬
‫– ‪ 55.4 = 12.3 x 4.5‬غ من البروتينات‬
‫– ‪ 6.8 = 1.5 x 4.5‬غ من الدهون‬
‫• هل الحصة مالئمة غذائياّ للتوزيع العام لسكان يعتمدون على‬
‫المساعدة الغذائية؟‬
‫• ال!‬
‫الحسابات‬
‫• حسابات الكمبيوتر‬
‫– ‪ – NutVal‬هو عبارة عن جدول ‪excel‬‬
‫ُمص َّم للمساعدة في احتساب التكوين الغذائي‬
‫لحصص المساعدة الغذائية‪...‬‬
‫(سيت ّ عرضه الحقا)‬
‫صة“‬
‫التحويالت النقد ّية‪” :‬الح ّ‬
‫• احتسب كلفة السلة (أسعار السوق المحلية)‬
‫• حول الكلفة إلى سعر إفرادي لكلّ أُسرة في‬
‫الشهر‬
‫• أضف نسبة من قيمة التحويلة للتضخّم المالي‬
‫الذي قد يحصل وغيرها من العوامل‬
‫لمزيد من المعلومات مراجعة الدليل‬
‫السياسات العامة للمساعدات الغذائية‬
‫مثال حول توزيع منتجات الحليب‬
‫ينبغي أن ال يكون هناك توزيع غير مستهدف من‬
‫حليب األطفال مجانا أو بأسعار مدعومة‪ ،‬ومسحوق‬
‫الحليب والحليب السائل أو منتجات أخرى كالحليب‬
‫المر ّكز وغيره في التوزيع العا للغذاء أو في برنامج‬
‫التغذية التكميلية لما قد يسببه االستخدا العشوائي‬
‫لتلك المنتجات من مخاطر صحية جد ّية‪.‬‬
‫‪The Sphere Project: Humanitarian Charter and‬‬
‫‪Minimum Standards in Humanitarian Response‬‬
‫السياسات العامة للمساعدات الغذائية‬
‫بعض النصائح العملية الختيار المأكوالت‪:‬‬
‫ضلة عامة‬
‫‪ .1‬المأكوالت غير المطحونة هي مف ّ‬
‫‪ .2‬التزويد بالبروتيينات من المصادر النباتية‬
‫‪ /‬حبوب و البقول‬
‫‪ .3‬الملح والسكر ضروري في معظ المساعدات الغذائية‬
‫ضل اضافتها‬
‫‪ .4‬القهوة والشاي مف ّ‬
‫‪ .5‬وجود تاريخ االنتاج واالنتهاء بشكل واضح ومفهو‬
‫على المنتجات الغذائية‬
‫‪ .6‬االشارة بشكل واضح الى محتوى المأكوالت المد ّعمة‬
‫بالفيتامينات والمعادن‬
‫السياسات العامة للمساعدات الغذائية‬
‫بعض النصائح العملية الختيار المأكوالت‪:‬‬
‫‪ .7‬استخدا لغة مفهومة للصاقة البيانات تظهر المكونات‬
‫وطريقة االستخدا‬
‫‪ .8‬بحسب الحالة‪ ،‬تزويد المستفيدين باألوعية واألواني‬
‫المناسبة في المرة األولى‬
‫‪ .9‬تجنب اضافة منتجات بحاجة قبل تناولها الى تزويب في مياه‬
‫باردة‬
‫‪ .10‬تفادي تقيدي المنتجات السائلة في المساعدات الغذائية‬
‫‪ .11‬عد تقدي حليب للرضع ‪ /‬رضاعات‬
‫‪ .12‬استخدا أوعية من البالستيك الصلب بدال من الزجاج أو‬
‫الكرتون‬
‫تطبيق التوزيع العا للحصص الغذائية‬
‫‪ .1‬استراتيجية االستهداف‬
‫‪ .2‬استراتيجية التوزيع‬
‫‪ .3‬العوامل المؤ ّثرة على النجاح‬
‫استراتيجية االستهداف‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫المناطق الجغرافية‬
‫مجموعات السكان (ضعفهم‪ ،‬عمرهم‪ ،‬إلخ)‬
‫مرتكزة على الحاجات‬
‫ترك مسؤولية تحديد‬
‫مُست ِندة إلى المجتمع ( ُت َ‬
‫شروط االستفادة من التوزيع وقوائم‬
‫المستفيدين إلى أعضاء المجتمع)‬
‫استراتيجية التوزيع‬
‫• استخدا البنى القائمة والجديدة للتطبيق‪:‬‬
‫– تسجيل المستفيدين‬
‫– تحديد قوائ المستفيدين‬
‫– إعداد بطاقات الحصص‬
‫– تصمي أدوات كيل بحج محدّ د لتعبئة وتقسي المواد‬
‫الغذائية‬
‫– إقامة دورات التوزيع‬
‫– تحديد نقاط التوزيع‬
‫– توظيف فريق عمل مناسب‬
‫العوامل التي تؤ ّثر على النجاح‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫فه الحالة‪/‬الوضع‬
‫اإلدارة والتنسيق‬
‫التدريب والدع في مرحلة التطبيق‬
‫النظر في التكاليف المتر ّتبة على المستفيدين‬
‫نظا توزيع المركزي‬
‫األخذ باالعتبار توقيت التوزيع العا للحصص‬
‫الغذائية‬
‫أخذ دور النساء بعين االعتبار‬
‫المراقبة والتقيي ‪:‬‬
‫التوزيع العا للحصص الغذائية‬
‫المكونات الرئيسية لنظا المراقبة في إطار برنامج‬
‫• تتض ّمن‬
‫ّ‬
‫التوزيع العا للحصص الغذائية ما يلي‪:‬‬
‫– تقيي مالءمة الحصة التي ت ّ التخطيط لها‬
‫– مراقبة األعمال اللوجست ّية‪ :‬اإلمدادات‪ ،‬الشحن والتخزين‬
‫– سجالّت التوزيع ومراقبة الس ّلة الغذائية ( ُتس ّمى كذلك‬
‫مراقبة التوزيع الميداني)‬
‫– مراقبة مرحلة ما بعد التوزيع‪ ،‬بما في ذلك زيارات‬
‫األُسر‪ ،‬ومسوحات األسواق‪ ،‬ومراقبة غير المستفيدين‬
‫نقاط مراقبة التوزيع العا للحصص الغذائية‬
‫االستخدام من قِبل‬
‫ال ُمستفيدين‬
‫مراقبة ما بعد التوزيع‬
‫التوزيع‬
‫مصادر السلع‪ /‬النقل‪/‬‬
‫التخزين‬
‫تخطيط الحصة‬
‫مراقبة السلة الغذائية‬
‫المراقبة اللوجستية‬
‫تقييم مالمءمة الحصة‬
‫المراقبة والتقيي ‪:‬‬
‫التوزيع العا للحصص الغذائية‬
‫• مراقبة التأثير من خالل االستئصاءات الخاصة بقياسات‬
‫الجس )‪(anthropometry‬‬
‫المراقبة والتقيي ‪:‬‬
‫التحويالت النقدية وتحويالت القسائ‬
‫• فعالية نظا الدفع (الكلفة‪ ،‬السرعة‪ ،‬مسافة السفر‪ ،‬القبول‪،‬‬
‫المرونة‪ ،‬المناعة‪ ،‬قابلية القياس‪ ،‬وقابلية التو ُّقع)‬
‫• اآلثار المختلفة للتحويل بح ّد ذاته‬
IASC Nutrition Cluster
‫‪2006 NutVal‬‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫‪ NutVal‬هو عبارة عن تطبيق جدول ‪excel 2003‬‬
‫مفوضية العليا لألم المتحدة‬
‫لقد ت ّ إعداده في األصل من قِبل ال ّ‬
‫لشؤون الالجئين (‪ ،)UNHCR‬جنيف‬
‫قامت جامعة كوليدج في لندن بإعداد مراجعة للنسخات عن هذا‬
‫مفوضية العليا لألم المتحدة لشؤون‬
‫التطبيق بالنيابة عن ال ّ‬
‫الالجئين وبرنامج األغذية العالمي (‪)WFP‬‬
‫الموقع اإللكتروني الخاص بـ ‪ NutVal‬هو‪:‬‬
‫‪http://www.nutval.net/‬‬
‫يمكن تحميل المل ّفات‪ ،‬وطلب الدع والحصول على األخبار بشأن‬
‫آخر التحديثات من خالل هذا الموقع‬
‫مق ّدمة‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫‪ NutVal‬هو عبارة عن تطبيق جدول لتخطيط واحتساب‬
‫ومراقبة القيمة الغذائية للحصص الغذائية العامة‬
‫هذا التطبيق مُصمَّم لجعل عمل مدراء البرامج‪ ،‬وأخصائيي‬
‫التغذية‪ ،‬والعاملين في المجال الصحي أكثر سهولة وفعالية‬
‫يهدف هذا التطبيق إلى تأمين الحصص المالئمة غذائياّ للحدّ‬
‫من مشاكل الصحة العامة‪ ،‬السيما القصور في الفيتامينات‬
‫والمعادن‬
‫‪ NutVal 2006‬غير ُمص َّم الحتساب الوجبات الغذائية‬
‫للتغذية العالجية أو المكملة‬
‫هناكّ‪ 3‬أجزاءّأساسية‬
‫‪ .1‬قاعدة بيانات األطعمة والمغذيات‬
‫ادخال الحصة‬
‫اليومية‬
‫‪ .2‬جدول احتساب الحصص الغذائية‬
‫اختيار الطعا‬
‫عدما تكون النسبة باألحمر يعني أنها‬
‫ال زالت دون النسبة المطلوبة‬
‫‪ .3‬أدوات مراقبة الس ّلة الغذائية‬
‫‪Planned ration/per‬‬
‫يت ّ ادخال عدد افراد العائلة والحصة التي استلمتها من كل صنف‬
‫وسيقو البرنامج باحتساب الحصة التي ت ّ الحصول عليها لكل‬
‫فرد ومقارنتها مع الحصة التي ت ّ التخطيط لها‪.‬‬
‫تحضير سلة غذائية لعائلة‬
‫من ‪ 6‬أشخاص ولمدة شهر‬
‫تمارينّتطبيقية‬
‫• أفضل طريقة للتعلم هي االستعمال‬
‫• المساعدة متوفرة على كلّ شاشة‬
‫• يلي هذا التمرين بضع تمارين سريعة لمساعدتكم على فهم كيف‬
‫أنّ ‪ NutVal‬من شأنه المساعدة في التخطيط للحصص‬
‫ومراقبتها‬
‫التمرينّ‪ :1‬استخدامّقاعدةّالبيانات‬
‫‪ .1‬إف َتح ‪ NutVal‬وتأ َّكد من أنّ برنامج ‪ Excel‬قائم إلشغال البرنامج – هذا‬
‫األمر مهمّ جداّ!‬
‫َ‬
‫إضغط على الزر لإلنتقال إلى قاعدة بيانات األطعمة والمغذيات‬
‫‪.2‬‬
‫‪ .3‬قُم ب َفرز القائمة لمعرفة األطعمة التي تحتوي على أعلى معدل طاقة‬
‫ُ‬
‫ظهر لك فقط ”الحبوب“ وقُم بفرز القائمة‬
‫‪ .4‬أطلُب من قاعدة البيانات أن ُت ِ‬
‫لمعرفة الحبوب التي تحتوي على أعلى نسبة من البروتينات وتلك التي‬
‫تضمّ أدنى نسبة من البروتينات‬
‫ُ‬
‫ظهر لك فقط ”األطعمة الممزوجة“ من أجل‬
‫‪ .5‬أطلُب من قاعدة البيانات أن ُت ِ‬
‫معرفة األطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون‬
‫التمرينّ‪ :2‬استعمالّجدولّاالحتساب‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.4‬‬
‫‪.5‬‬
‫عُد إلى صفحة القائمة األساسية ومن َثمّ إض َغط على الزر لالنتقال إلى‬
‫ورقة االحتساب‬
‫قُم ب َعرض حصة نموذجية قائمة على الذرة عبر الضغط على الزر‬
‫الموجود في أسفل الشاشة على اليسار‪ .‬ما هي المغذيات الموجودة‬
‫بمعدالت ضئيلة جداّ في هذه الحصص؟‬
‫بعرض الجدول الخاص بمصادر الطاقة لمعرفة معدل الطاقة اآلتية من‬
‫قُم َ‬
‫النشويات‬
‫هل تتناسب أرقام معدل الطاقة اآلتية من الدهون والبروتينات مع األرقام‬
‫الواردة في صفحة االحتساب الرئيسية؟‬
‫ما هي كمية الدهون التي نحتاج إلى زيادتها لبلوغ نسبة الطاقة المطلوبة؟‬
‫التمرينّ‪ :2‬استعمالّجدولّاالحتساب‬
‫‪6.‬ا ُ ُ‬
‫األرز والقمح‪ .‬ما الذي‬
‫ّ‬
‫نظر إلى أمثلة الحصص األخرى القائمة على‬
‫تالحظه بشأن كفاية المغذيات الدقيقة في هذه الحصص؟‬
‫‪7.‬إختر الحصة الغذائية القائمة على الذرة‪ ،‬وقُم بتغيير الفئة ال ُّمستهدَ فة من‬
‫ُ‬
‫وانظر‬
‫”الفئة العامة“ إلى ”المراهقين“‪ .‬ما الذي يحصل لمتطلبات الطاقة؟‬
‫كذلك اآلن إلى فئة المستفيدين المسنين‪.‬‬
‫التمرينّ‪ :3‬حفظّالبيانات‬
‫•‬
‫يمكنك حفظ معطيات ‪ NutVal‬الحسابية بثالث أساليب‬
‫مختلفة‪:‬‬
‫أ‪ .‬حفظ الملفّ بكامله‬
‫ب‪ .‬نقل المعطيات على شكل جدول بسيط‬
‫ج‪ .‬إضافة المعطيات الموجزة إلى ”ورقة المتابعة“‬
‫التمرينّ‪ :3‬حفظّالمعطيات‬
‫أ‪ .‬إختر الحصة الغذائية القائمة على الذرة وإحفظ ملفّ ‪ NutVal‬بكامله تحت‬
‫إسم ”‪“NutValMaizeRation1‬‬
‫ب‪ .‬إختر الحصة الغذائية القائمة على الذرة وانقل المعطيات إلى جدول بسيط‪.‬‬
‫من َثم‪ ،‬إحفظ الملفّ تحت إسم ”‪“ExportMaizeRation1‬‬
‫ج‪َ .‬سمّ الحصة بإسم ‪ MaizeRation1‬على ورقة االحتساب‪ .‬وأضف‬
‫المعطيات على ورقة المتابعة‪ .‬من َثم‪ ،‬أ ِزل السكر من الحصة وأَ ِعد‬
‫ضف المعطيات الواردة‬
‫تسميتها بـ ‪ .MaizeRation2‬بعد ذلك‪ ،‬أَ ِ‬
‫ُ‬
‫وانظر إلى الفوارق‪.‬‬
‫على ‪ MaizeRation2‬إلى ورقة المتابعة‪،‬‬