Transcript التغذية والمعونة الغذائية

‫التغذية والمعونة الغذائية‬
‫‪ – 5‬تموز ‪2012 -‬‬
‫حمانا‬
‫حكمت فاعور‬
‫البرنامج‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫األهداف‬
‫العرض‬
‫‪ o‬خدمات التغذية العامة‬
‫‪ o‬سوء التغذية (تعريفه‪ ،‬أسبابه‪ ،‬أنواعه‪ ،‬وطرق معالجته)‬
‫‪ o‬المعونة الغذائية – تنظيم وإدارة‬
‫خالصة وتقييم‬
‫الهدف العام‬
‫تسعى الجلسة إلى مساعدة المتدربين في مجال إدارة‬
‫الكوارث لتقديم خدمات أكثر فعالية وكفاءة في مجال‬
‫التغذية والمعونة الغذائية‪ ،‬للفئات المتضررة من الكوارث‪.‬‬
‫األهداف التفصيلية‬
‫سيتمكن المتدربون من معرفة‪:‬‬
‫‪ ‬خدمات التغذية العامة لجميع الفئات والفئات المعرضة للخطر‬
‫‪ ‬أنواع سوء التغذية وسبل تصحيحها‬
‫‪ ‬طرق تنظيم المعونة الغذائية من خالل تحديد الحصص الغذائية‬
‫‪ ‬فائدة المعونة الغذائية وإمكانية الحصول عليها‬
‫‪ ‬جودة األغذية وسالمتها‬
‫‪ ‬إدارة المعونة الغذائية ونظام التموين والتوزيع‬
‫‪ ‬مناولة األغذية‬
‫أألمن الغذائي‬
‫أألمن الغذائي‬
‫‪‬‬
‫األمن الغذائي يتضمن الحصول على الغذاء ‪ ،‬القدرة‬
‫على شرائه ‪ ،‬توفر اإلمدادات الغذائية ‪ ،‬جودة الغذاء‪،‬‬
‫تنوعه وسالمته‪.‬‬
‫أألمن الغذائي‬
‫‪ ‬تحقيق األمن الغذائي من خالل‪:‬‬
‫اإلنتاج األولي‬
‫الدخل واإلستخدام‬
‫الحصول على سلع السوق و خدماته‬
‫أألمن الغذائي‬
‫‪‬‬
‫حماية اإلنتاج األولي‪:‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫‪‬‬
‫توزيع البذور واآلالت و األسمدة‬
‫العمليات الخاصة بالماشية‬
‫الدخل واإلستخدام‪:‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫النقد مقابل العمل‬
‫الغذاءمقابل العمل‬
‫خطط إدرار الدخل ( مشاريع تجارية محدودة النطاق )‬
‫أألمن الغذائي‬
‫‪‬‬
‫إعطاء األولوية لحياة الناس من خالل دعم و حماية‬
‫األساليب القائمة التي تحقق األمن الغذائي‪ .‬مثال‪:‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫بيع المواد الغذائية المدعومة‬
‫برامج الغذاء مقابل العمل‪،‬‬
‫إعادة إنعاش األنشطة اإلقتصادية في المدن‪.‬‬
‫أألمن الغذائي‬
‫‪‬‬
‫الحصول على بضائع السوق ‪:‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫‪o‬‬
‫دعم السوق والبنية األساسية‬
‫تصفية الماشية‬
‫قسائم الغذاء اوالنقد‬
‫دعم الخدمات الحكومية‬
‫مخاطر تدبر السكان ألمورهم‪ :‬تدهور صحتهم‪ ،‬الحد من‬
‫اإلنفاق على الدراسة والخدمات الصحية‪ ،‬إستعمال الموارد الطبيعية بشكل مفرط‪.‬‬
‫خدمات التغذية العامة‬
‫المعايير الدنيا في مجال التغذية‬
‫معايير خدمات التغذية العامة‬
‫معيار خدمات التغذية العامة رقم ‪ :1‬جميع فئات‬
‫السكان‬
‫ينبغي تلبية االحتياجات التغذوية للسكان جميعا‬
‫‪ ‬الحبوب او الدرنيات‬
‫‪ ‬البقول او المنتجات الحيوانية‬
‫‪ ‬فيتاميتن أ‬
‫‪ ‬فيتامين ج‬
‫‪ ‬الملح المشرب باليود‬
‫‪ ‬مصادر إضافية من النياسين ( البقول ‪ ،‬المكسرات ‪ ،‬السمك‬
‫المجفف)‬
‫معيار خدمات التغذية العامة رقم ‪ :1‬جميع فئات السكان‬
‫ينبغي الحصول على كميات مناسبة من العناصر الغذائية الدقيقة عن‬
‫طريق تناول الغذاء الطازج أو األغذية المدعمة‪.‬‬
‫االحتياجات التغذوية‪:‬‬
‫‪ ‬تبلغ احتياجات الفرد الى السعرات الحرارية ‪ 2100‬سعرة‬
‫حرارية في اليوم‬
‫‪ ‬يمثل البروتين ‪ 10‬الى ‪ % 12‬من مجموع الطاقة االزمة‬
‫للجسم‬
‫‪ ‬تمثل الدهون ‪ %17‬من مجموع الطاقة االزمة للجسم‬
‫معيار خدمات التغذية العامة رقم ‪ :2‬فئات‬
‫المستضعفين‬
‫ينبغي تلبية االحتياجات التغذوية لفئات المستضعفين ومساندة هذه الفئات من‬
‫السكان‪:‬‬
‫‪ ‬النساء الحوامل والمرضعات‬
‫‪ ‬المراهقات‬
‫‪ ‬صغار األطفال ( دون سن ‪ 6‬أشهر واالطفال الذين تتراوح سنهم ما‬
‫بين ‪6‬أشهر و سنتين )‬
‫‪ ‬المتعايشين مع فيروس نقص المناعة‬
‫‪ ‬المصابين بأمراض مزمنة‬
‫‪ ‬كبار السن‬
‫‪ ‬الرضع‬
‫‪ ‬األشخاص المعوقين‬
‫االحتياجات التغذوية‬
‫سوء التغذية‬
‫ما هو سوء التغذية؟‬
‫تدهور حالة التغذية أو الصحة أو الرعاية في األسرة أو في‬
‫المجتمع المحلي‪.‬‬
‫نموذج نظري يبين اسباب سوء التغذية‬
‫ما هي اسباب سوء التغذية؟‬
‫يمثل المرض أو الحصيلة الغذائية غير المناسبة أو كليهما‬
‫السبب المباشر لسوء التغذية‪.‬‬
‫لمعرفة االسباب الكامنة وراء سوء التغذية يمكن استعمال‬
‫قائمة مرجعية خاصة بتقييم الحالة الغذائية تضم معلومات‬
‫خاصة يتم جمعها من خالل مجموعة متنوعة من أدوات‬
‫التقييم بما فيها إجراء مقابالت ودراسة البيانات‪.‬‬
‫ما هي انواع سوء التغذية؟‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫سوء التغذية اإلجمالي ( يدعى أحيانا سوء التغذية الشامل)‪:‬‬
‫أقل من ‪ 2‬من عالمات االنحراف المعياري أو ‪ %80‬من‬
‫متوسط معامل كتلة الجسم‪.‬‬
‫سوء التغذية المعتدل‪ :‬ما بين ‪ 3‬و‹ ‪ 2‬من عالمات االنحراف‬
‫المعياري لمعامل كتلة الجسم او ‪ %70‬الى ‪ %80‬من متوسط‬
‫معامل كتلة الجسم‪.‬‬
‫سوء التغذية الحاد‪ 3‹ :‬عالمات لالنحراف المعياري لمعامل‬
‫كتلة الجسم او ‪ %70‬من متوسط معامل كتلة الجسم ‪.‬‬
‫كيف نعالج سوء التغذية؟‬
‫معالجة سوء التغذية المعتدل‪ :‬ويتضمن تامين الحصول على خدمات‬
‫لتصحيحه والوقاية منه على حد سواء‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تحسين الحصة الغذائية العامة ( التغذية التكميلية)‬
‫تحسين األمن الغذائي‬
‫تحسين إمكانية الحصول على الرعاية الصحية واإلصحاح والماء‬
‫الصالح للشرب‪.‬‬
‫كيف نعالج سوء التغذية؟‬
‫معالجة سوء التغذية الحاد ‪ :‬و يجري عن طريق تقديم الرعاية‬
‫العالجية التي يمكن توفيرها عبر مجموعة متنوعة من الطرق منها‪:‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫رعاية المرضى الداخليين على مدار الساعة‬
‫الرعاية أثناء النهار‬
‫الرعاية في المنزل‬
‫المعونة الغذائية‬
‫هيكلية المعونة الغذائية‬
‫المعونة الغذائية – تنظيم وإدارة‬
‫األهداف التنظيمية و اإلدارية في مجال المعونة‬
‫الغذائية‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تأمين استمرار حياة الناس‬
‫حماية سبل اعتمادهم على أنفسهم‬
‫تقليل لجوئهم إلى أساليب لتدبير أمورهم قد تنطوي على‬
‫أضرار‬
‫تحقيق األمن الغذائي على األجل الطويل‬
‫توزيع الغذاء على من هم بأمس الحاجة إليه‬
‫توصيل اإلمدادات المناسبة إلى الموقع المناسب في‬
‫ظروف مالئمة ووقت مناسب‬
‫تحديد احتياجات‬
‫بعض معايير تقديم المعونة الغذائية‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تنفذ في حاالت الضرورة القصوى فقط‬
‫تستهدف هذه العمليات من هم بأمس الحاجة إليها‬
‫ينبغي أن يكون تغليف األغذية متينا ومناسبا للمناولة والخزن‬
‫والتوزيع‬
‫يستحسن االمتناع عن استيراد المواد الغذائية‬
‫يستحسن االمتناع عن تقديم المعونة الجماعية‬
‫متابعة نظام تموين األغذية والمحافظة عليه بطريقة تضمن تفادي‬
‫أي انقطاع في عمليات التوزيع‬
‫مواصفات المواد المقدمة في المعونة الغذائية‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫أن تكون ذات نوعية جيدة‬
‫ال يشكل استهالكها أي خطر على الصحة‬
‫ان تكون مناسبة و مقبولة للمستفيدين‬
‫أن تكون مألوفة للمستفيدين و متماشية مع تقاليدهم‬
‫الدينية والثقافية‬
‫خالصة و تقييم‬