Transcript pengolahan simping rasa kencur

PENGOLAHAN
SIMPING RASA
KENCUR
DI PT. TEGUH RAHAYU
JL. ASNAWI , KP. BAKARA
KELURAHAN MUKA
CIANJUR
BAB I
PENDAHULUAN
• 1.1 latar Belakang
•
praktek kerja industri merupakan salah satu bentuk
penyelenggaraan pendidikan dan pelatihan bagi para
siswa, yang memadukan antara pendidikan di sekolah
dengan pendidikan di dunia industri yang di peroleh
dengan melakukan praktek kerja secara langsung dan
terarah untuk menambah keahlian tertentu.
1.2 MANFAAT DAN TUJUAN
Adapun manfaat dan tujuan PRAKERIN adalah sebagai berikut::
a.Manfaat bagi siswa
• Memantapkan hasil belajar yang sudah di
peroleh di sekolah
• Membekali siswa dengan pengalaman kerja
sesuai dengan program studi serta dapat
mengembangkan diri selaras dengan
perkembangan dunia kerja
• Memberi peluang untuk mendapatkan lapangan
kerja
• Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan
dalam bidang dunia usaha/industri.
b.Tujuan praktek kerja industri
Tujuan umum
Prakerin bertujuan agar siswa memiliki
wawasan,kemampuan dasar untuk bekerja dan
menyesuaikan diri dengan keadaan di lingkungan
kerja.
Tujuan Khusus
• Mengenal dan memahami tata tertib dan
mekanisme kerja di perusahaan dengan segala
aktivitas.
• Menumbuhkan semangat dan jiwa
berwiraswasta.
1.3.METODE PRAKTIK KERJA INDUSTRI
a.Tempat dan Waktu
Prakerin ini di laksanakan di “PT.Teguh
Rahayu,kelurahan muka,Cianjur.
Prakerin di laksanakan selama 3 bulan (12
minggu),yaitu dari tanggal 13
Januari s.d 13 April 2011.
b.Ruang Lingkup
kegiatan prakerin dilaksanakan di”PT.Teguh
Rahayu”kelurahan muka cianjur.meliputi
manajemen produksi,pengemasan dan pemasaran.
.
C.Metode pengumpulan data
Metode yang di laksanakan dan yang di
gunakan dalam prakerin meliputi :
a.Pembersihan halaman dan ruangan Teguh Rahayu
b.Persiapan alat dan bahan
c.Produksi
d.Pengemasan
e.Pemasaran
Informasi di peroleh dengan cara mencatat semua
data,melakukan wawancara dengan karyawan
BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
2.1 RESEP SIMPING RASA KENCUR
A.Pembuatan simping rasa kencur
1.Bahan bahan pembuatan simping rasa kencur
2.Alat alat pembuatan simping rasa kencur
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Persiapan alat dan bahan
Alat-alat yang di gunakan:
Kompor
Cetakan
Timbangan
Blender
Wadah
Colek kayu
Ember
Sendok makan
Kuas
spatula
2.2 Adapun bahan-bahan yang di gunakan adalah sebagai berikut:
no
Nama Bahan
Volume
Spesifikasi
1
Tepung tapioka
6 kg
Terompet
2
Air
1100 ml
-
3
Bawang putih
2 ons
-
4
Kencur
2 ons
jawa
5
MSG
1 sendok makan
Sasa
6
Pemanis buatan
1 sendok makan
Micky
7
AM
1 sendok makan
Amonia
8
Garam
2 bata
Bintang
9
Pemutih
1 sendok makan
Instant skimmed milk powder
2.3.Alur proses pembuatan simping rasa kencur
Persiapan bahan
Sortasi
Pencucian kencur
Bawang putih
Tajen,tepung
Tapioka,
Bumbu,
Air,kencur,
Bawang putih.
Pengupasan
Penghalusan
Pencampuran adonan
Pengadukan adonan
Pemanggangan
Pengemasan
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
3.1.Kesimpulan
Dari uraian diatas penulis menyimpulkan bahwa:
1.
Pembuatan simping rasa kencur cukup baik sesuai metode pengolahan.
2.
Manajemen produksi sudah berjalan cukup baik.
3.
Simping rasa kencur yang dihasilkan mempunyai karakteristik yang di
sukai oleh konsumen.
4.
Manajemen pemasaran di “Raos”sudahberjalan dengan baik, harus di
pertahankan.
5.
Kinerja pegawai belum terawasi dengan baik.
3.2.Saran
Adapun saran yang dapat di ketahui yaitu:
Saran bagi industri,
1.
Teguh Rahayu harus lebih meningkatkan standard GMP.
2.
Manajemen produksidi Teguh Rahayu perlu di tingkatkan tatalaksana
kebersihannya.
3.
Harus bisa menciptakan inovasi baru/produk baru.
4.
Kesejahteraan pekerja harus lebih di tingkatkan.
5.
Memperhatikan kedisiplinan pekerja.
Merk produk …..
Ruang produksi
Hasil produksi
Terima Kasih